कई लोगों के लिए खाना बनाना रोजमर्रा की चिंताओं का हिस्सा है, सभी परिवार हर दिन कैफे और रेस्तरां में खाना नहीं खा सकते हैं।
लेकिन कभी-कभी यहां तक कि सबसे सरल व्यंजन भी बदल जाते हैं ताकि खाने के लिए बस असंभव हो, उदाहरण के लिए, मांस कठिन हो जाता है, चबाने के लिए नहीं और बेकिंग आधा पका हुआ होता है। परिचारिका को न केवल खराब उत्पादों के लिए खेद है, बल्कि खाना पकाने में बिताए गए समय के लिए भी।
हमारा लेख आपको उन 10 सबसे सामान्य पाक गलतियों के बारे में बताएगा जो रोज़मर्रा के व्यंजन भी खराब करती हैं।
10. खाना पकाने से पहले पैन को गर्म करना पर्याप्त नहीं है
कई गृहिणियां, उत्पाद को तलने से पहले, पैन को ठीक से गरम नहीं करते हैं, लेकिन सीधे कटलेट, स्टेक या मछली को ठंडे कंटेनर में डालते हैं।
अनुभवी शेफ कुछ मिनटों के लिए खाना पकाने से पहले पैन को गर्म करने की सलाह देते हैं। यह युद्धाभ्यास आपको स्वादिष्ट, अच्छी तरह से किया हुआ भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।
9. रेफ्रिजरेटर से सीधे पैन में मांस डालें
इससे पहले कि आप रेफ्रिजरेटर से मांस पकाना शुरू करें, आपको इसे एक प्लेट में थोड़ा झूठ बोलना चाहिए।
तथ्य यह है कि कमरे के तापमान वाले उत्पाद को समान रूप से एक पैन में पकाया जाएगा, यह आधा बेक नहीं होगा। यदि आप रेफ्रिजरेटर से मांस प्राप्त करते हैं और तुरंत इसे पैन में फेंक देते हैं, तो संभावना है कि यह ठीक से भूनने के लिए नहीं है, क्योंकि इसके कुछ हिस्से अभी भी जमे हुए होंगे।
8. जैतून के तेल में भूनें
कई लोगों ने सुना है कि वनस्पति तेल की तुलना में जैतून का तेल ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है और इस पर पकाया जाने वाला भोजन स्वादिष्ट होता है। इस अफवाह ने इस तथ्य के संकेत के रूप में कार्य किया कि कुछ गृहिणियों ने किसी भी तरह के रोजमर्रा के भोजन की तैयारी में इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।
महाराज इस विचार को छोड़ने की सलाह देते हैं, उनका मानना है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।
विभिन्न प्रकार की सब्जियां और सलाद इस तेल के साथ पूरी तरह से गठबंधन करेंगे, इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कम धुआं बिंदु होता है और कम तापमान पर भी जलना शुरू हो जाता है।
7. खाना पकाने से पहले साबुत अनाज और नट्स भिगोएँ नहीं
साबुत अनाज अनाज और नट्स एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि इनमें धीमी कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन, लोहा और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
ज्यादातर लोग जानते हैं कि अनाज और नट्स को उनसे भोजन तैयार करने से पहले भिगोना चाहिए। ऐसा करना महत्वपूर्ण है क्योंकि भिगोने के दौरान इन उत्पादों को बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों (विटामिन और खनिज) से संतृप्त किया जाता है।
इसके अलावा, जब उन्हें भिगोया जाता है, तो लस, फाइटिक एसिड और अन्य घटक आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, जो अनाज के लाभकारी पदार्थों के मानव शरीर द्वारा अवशोषण को कम करते हैं।
जिन उत्पादों को भिगोया गया है, उनसे बने खाद्य पदार्थों को पचाना आसान होता है, यहां तक कि उन लोगों द्वारा भी सहन किया जाता है जो खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं।
6. लहसुन को भूनें
शुरुआत गृहिणियों को एक नियम याद रखना चाहिए, यह लहसुन की तैयारी की चिंता करता है।
सब्जियों को मुख्य पकवान में अंतिम रूप से जोड़ा जाता है, खासकर जब भोजन उच्च तापमान पर पकाया जाता है, यदि, उदाहरण के लिए, आप इसे मांस के रूप में एक ही समय में भूनना शुरू करते हैं, तो यह बहुत तेजी से जल जाएगा, इसे खाना असंभव हो जाएगा।
5. पास्ता के लिए खराब नमक
बहुत से लोग पास्ता खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह व्यंजन सबसे सरल और सबसे तेज़ में से एक माना जाता है। हर कोई सफल भी नहीं होता। पास्ता को पकाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है, फिर वे स्वादिष्ट बनेंगे।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस उत्पाद में पानी पकाया जाता है, उसमें नमक कैसे डालें। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो पास्ता एक बेस्वाद, घने द्रव्यमान में बदल जाएगा, जिसे आप शायद ही खाना चाहते हैं। इस तरह की डिश सबसे परिष्कृत सॉस भी नहीं बचाएगी।
खाना पकाने के विशेषज्ञ प्रति 300 ग्राम पास्ता में एक बड़ा चम्मच नमक डालने की सलाह देते हैं।
4. गीले या बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
खाना पकाने के कंटेनर में नम खाद्य पदार्थ डालने से पहले, उन्हें सूखा। यह कागज तौलिये या नैपकिन के साथ किया जा सकता है।
यह हेरफेर भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, और एक फ्राइंग पैन में तरल में नहीं बदल जाता है, स्वाद और उपस्थिति में अप्रिय होता है।
इसके अलावा, आप तुरंत ठंडे खाद्य पदार्थों को खाना बनाना शुरू नहीं कर सकते, मांस या मछली कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, फिर उन्हें बिना किसी कठिनाई के पकाया जाएगा।
3. खाना पकाने के बाद मांस को "आराम" न दें
कुछ गृहिणियों को तुरंत पकाने की कोशिश करते हैं और मेज पर सिर्फ पका हुआ मांस परोसते हैं, ताकि, बोलने के लिए, पकवान गर्मी की गर्मी में था।
यह नहीं किया जाना चाहिए, तैयार मांस को थोड़ा "आराम" दिया जाना चाहिए, अर्थात, बस एक बेकिंग डिश में रहें। यह आवश्यक है ताकि पकवान पूरे रस के साथ संतृप्त हो, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह केवल टुकड़े के बीच में केंद्रित होता है।
"आराम" का समय मांस के आकार पर निर्भर करता है, यदि, उदाहरण के लिए, एक पूरा पक्षी पके हुए है, तो उसे कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है, ताकि स्टेक 5-7 मिनट के लिए रस से संतृप्त हो।
2. लगातार भोजन करना
अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ इस तथ्य का अधिक उपयोग करते हैं कि वे भोजन को अक्सर बदल देते हैं।
जब फ्राइंग घर पर एक पैन में बोलती है, तो मांस को दूसरी तरफ मोड़ने से पहले एक तरफ ठीक से सेंकना जरूरी है।
कटलेट के साथ, स्थिति सरल है, उन्हें अधिक बार चालू किया जा सकता है, क्योंकि यदि आप ऐसा करना भूल जाते हैं, तो वे जल जाएंगे।
1. सबसे खराब अंडे
उबले हुए अंडे अक्सर मुख्य नाश्ते में से एक के रूप में काम करते हैं। उनका प्लस यह है कि वे काफी उच्च कैलोरी हैं, उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, अंडे खाना पकाने के लिए काफी सरल हैं, लेकिन यहां तक कि कुछ लोग अपने खाना पकाने में गलतियां करते हैं।
इससे पहले कि आप एक अंडे को उबाल लें, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किस प्रकार का परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता है। हर कोई उबले अंडे पसंद नहीं करता है, क्योंकि वे स्वाद में सूख जाते हैं और पचाने में मुश्किल होते हैं। लेकिन, वे लोग जो सिर्फ ऐसे अंडे खाना पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि वे ठीक नौ मिनट पकाते हैं।
यदि नरम-उबले अंडे स्वादिष्ट लगते हैं, क्योंकि वे नरम और खाने में आसान होते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि वे छह मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।