कितने लोग जानते हैं कि नर्ड के दृष्टिकोण से, कद्दू एक बेरी है? हाँ, और दुनिया में सबसे बड़ा। इसकी संरचना और उपयोगी गुणों में, यह कई फलों और सब्जियों को पार करता है।
कद्दू में विटामिन ए और सी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फाइबर और कई अन्य शामिल हैं। पश्चिम में, कद्दू न केवल तालिकाओं पर, बल्कि हेलोवीन के लिए सजावट के रूप में भी एक आवश्यक विशेषता है।
हर कोई इस उत्पाद के स्वाद को पसंद नहीं करता है, लेकिन यहां तक कि सबसे सूक्ष्म व्यक्ति भी एक अच्छी तरह से तैयार पकवान की सराहना करेंगे। वास्तव में, कद्दू बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - साधारण खाना पकाने से लेकर स्वादिष्ट और मीठे डेसर्ट तक।
यह उत्पाद हर टेबल पर एक हस्ताक्षर पकवान बन जाएगा, जो निश्चित रूप से अपने असामान्य स्वाद के साथ खुश करेगा। इस लेख में हमने सर्दियों के लिए कद्दू के रिक्त स्थान के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों का संग्रह किया है।
10. कैंडिड कद्दू
क्लासिक नुस्खा चीनी की चासनी में जमाया फल सामग्री का न्यूनतम सेट है जो हर गृहिणी अपने अलमारियाँ में पाएगी। यह कद्दू, चीनी और नींबू (या साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच) है। यदि वांछित है, तो बाद को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है, फिर उत्पाद एक शर्करा स्वाद में बदल जाएगा। 1 नींबू और 300 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम कद्दू का उपयोग किया जाता है।
हम कद्दू को साफ करते हैं और समान छोटे स्लाइस (1-2 सेंटीमीटर) में काटते हैं। जब हम इसे पैन में डालते हैं और इसे चीनी और साइट्रिक एसिड से भर देते हैं (यदि आप नींबू का उपयोग करते हैं, तो उष्णकटिबंधीय फल के स्लाइस को एक समान परत में ऊपर रखा जाता है)। हम परिणामस्वरूप रेफ्रिजरेटर को 12 घंटे के लिए रख देते हैं, ताकि कद्दू रस देता है।
फिर धीमी आग पर रखें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे तरल निकालने के लिए एक कोलंडर पर रखें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, ओवन (लगभग 70 डिग्री) को पहले से गरम करना और टुकड़ों को बाहर करना आवश्यक है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रक्रिया में लगभग 5 घंटे लगेंगे। बेहतर परिणाम के लिए समय-समय पर टुकड़ों को पलटते रहें। स्वाद के लिए तत्परता की जांच की जाती है - वे लाल हो जाएंगे और थोड़ा सूख जाएंगे।
9. कोरियाई शैली का कद्दू
विधि कोरियाई कद्दू एक साधारण ऐपेटाइज़र है जो किसी भी गार्निश के लिए उपयुक्त है खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है।
एक कद्दू पर 1 किलो कद्दू पीस लें। फिर आपको एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। एल सिरका, 3 बड़े चम्मच। चीनी और धनिया का एक बड़ा चमचा। परिणामस्वरूप मिश्रण में 6 लौंग लहसुन, एक प्रेस और गर्म काली मिर्च के नीचे कुचल दिया, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया।
जबकि मिश्रण ठंडा हो जाता है, आपको 2 प्याज को आधा छल्ले में काटने और एक पैन में भूनने की जरूरत है। एक प्लेट पर पकाई हुई हर चीज डालें और इसे कई घंटों के लिए पकने दें।
8. कद्दू और गाजर का रस
खाना पकाने के लिए क्लासिक कद्दू और गाजर का रसनिम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम कद्दू, 3 या 4 बड़े गाजर, साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा, एक गिलास चीनी और 10 गिलास पानी।
पील और गाजर और कद्दू काट लें। एक कंटेनर में मोड़ो, 2 कप पानी और चीनी डालें, और फिर 30 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। फिर एक ब्लेंडर या सामान्य पुशर के साथ मैश किए हुए आलू में बदल दें, फिर बाकी पानी (पूर्व-उबाल) में डालें।
परिणामी मिश्रण में साइट्रिक एसिड जोड़ें। वरीयताओं के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। 5 मिनट के लिए स्टोव पर सड़ने के लिए छोड़ दें, फिर बाँझ जार में रोल करें।
7. बेल मिर्च के साथ कद्दू की कटाई
काली मिर्च का पल्प यह काफी सरलता से किया जाता है और इसमें कई सब्जियां होती हैं, यही वजह है कि यह गर्मियों के निवासियों के लिए बहुत पसंद था।
सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को धोने और छीलने की जरूरत है: एक किलोग्राम कद्दू, 220 ग्राम। बेल मिर्च, आधा किलोग्राम गाजर और 200 जीआर। ल्यूक। एक बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल डालो और आधे प्याज के छल्ले और गाजर को फैलाएं, एक grater पर कुचलने के लिए (10-15 मिनट) कुचल दिया। हम कद्दू और काली मिर्च जोड़ने के बाद, छोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
टमाटर का एक किलोग्राम पहले एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, और फिर टमाटर का पेस्ट प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से grated। सादगी के लिए, आप स्टोर से तैयार पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के साथ मिलाएं, 100 ग्राम चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। 30 मिनट के लिए उबाल।
यदि वांछित है, तो आप लहसुन के कुछ लौंग जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका का 1 बड़ा चमचा डालें। गर्म मिश्रण बाँझ जार में रखा जाता है और सील किया जाता है।
6. कद्दू और सेब से जाम
खाना पकाने के लिए जाम 800 जीआर की जरूरत है। छिलके वाला कद्दू, बिना छिलके और हड्डी का एक किलोग्राम सेब और एक किलोग्राम चीनी।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी की कटोरी में रखें और नरम होने तक आग पर रखें। फिर एक चलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को पोंछें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन एक अलग सॉस पैन में।
फिर दो परिणामी द्रव्यमानों को एक दूसरे के साथ मिलाएं और धीमी आग पर रखें। थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं। फिर चीनी जोड़ें और निविदा तक पकाना। आप एक ठंडी प्लेट पर टपक कर इसे सत्यापित कर सकते हैं। यदि बूंद कठोर हो जाती है, तो सब कुछ तैयार है।
बाँझ जार में जाम की व्यवस्था करें और शीर्ष पर एक तंग क्रस्ट रूपों तक छोड़ दें, फिर जार को बंद करें और इसे एक शांत, सूखी जगह पर रखें।
5. कद्दू और नींबू के साथ जाम
मूल नुस्खा नींबू के साथ जाम सरल, लेकिन प्रक्रिया समय में काफी लंबी है।
एक किलोग्राम कद्दू को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। यह आवश्यक है ताकि जाम टुकड़ों के बिना जाम के रूप में निकल जाए। एक पैन में डालने के बाद, ऊपर से 850 ग्राम चीनी डालें और समान रूप से नींबू के गोल टुकड़े वितरित करें।
इस मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि उत्पादों को रस से संतृप्त किया जाए। फिर स्टोव पर पैन डालें और एक उबाल लें।
आग कम से कम होनी चाहिए ताकि सिरप उबाल न जाए। 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। आखिरी लैप पर आप दालचीनी डाल सकते हैं। बाँझ जार में परिणामी मिश्रण डालो और रोल अप करें।
4. कद्दू और क्विंस के साथ जाम
यह संयोजन कई गृहिणियों के लिए असामान्य लग सकता है। लेकिन उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो चाहिए। क्विन्सेस और 0.5 कि.ग्रा। कद्दू। उत्पादों को छीलें और छीलें और छोटे स्लाइस में काट लें। फिर पैन में डालें, 1.5 किलोग्राम चीनी जोड़ें। आप नींबू के रस के साथ छिड़क कर सकते हैं।
12 घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें ताकि सब कुछ रस से संतृप्त हो। थोड़ी देर के बाद, कंटेनर को आग पर रखो और एक उबाल ले आओ। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने के बाद सिरप उबाल नहीं करता है, और आग न्यूनतम है। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
जब तक जाम लगा देना यहां तक कि अधिक गर्म, आपको इसे बाँझ जार में डालने और कसकर रोल करने की आवश्यकता है।
3. नसबंदी के बिना मसालेदार कद्दू
इस सरल तरीके से बचत होगी मसालेदार कद्दू पूर्व नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए। खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो कद्दू, एक चम्मच एसिटिक एसिड, आधा चम्मच नमक और 0.5 किलो की आवश्यकता होती है। सहारा। अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और 2 मिनट से अधिक समय तक पानी में पकाएं। तैयार स्लाइस को साफ उबले हुए जार में स्थानांतरित करें। एक लीटर पानी में चीनी, नमक, एसिटिक एसिड को भंग करें और अन्य मसाले जोड़ें।
उबलने के बाद, एक-दो मिनट तक आग पर रखें और कद्दू के जार को मरिनेड के ऊपर डालें। फिर तुरंत डिब्बे को कसकर बंद करें और उन्हें गर्म कंबल में लपेटें।
2. कैन्ड कद्दू
कटाई योजना खीरे के संरक्षण के समान है, जिसका नुस्खा, शायद, हर गृहिणी को पता है।
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और कई मिनट तक पकाएं। फिर हम ठंडे पानी में ठंडा करते हैं और किनारे पर लेटते हैं। 0.5 लीटर जार में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सिरका, कई लौंग और काली मिर्च, दालचीनी, एक बे पत्ती और अग्रिम में तैयार नमकीन डालना (3 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी प्रति लीटर पानी मिलाया जाता है)। फिर हम इसे जार में रोल करते हैं, कैन्ड कद्दू.
1. कद्दू और तोरी कैवियार
तोरी और कद्दू कैवियार यह शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए प्रासंगिक होगी जो अपना आंकड़ा देख रहे हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 300 ग्राम तोरी और कद्दू, 150 ग्राम गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट, कई बे पत्तियों और मसालों का स्वाद चाहिए।
एक कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग करके, पहले प्याज को पीसें, फिर गाजर, उसके बाद तोरी और कद्दू। इसी क्रम में, सामग्री पैन में गिर जाती है और 20 मिनट के लिए भूनें।
फिर टमाटर (यह कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस), बे पत्तियों, नमक और मसालों को स्वाद के लिए मिला सकते हैं। फिर ढक्कन को बंद करें और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि वांछित है, तो तत्परता की समाप्ति के बाद, आप परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।