अब अलमारियों पर आप आसानी से विभिन्न तरीकों से नमकीन हेरिंग पा सकते हैं - हम सभी ने इस व्यंजन की कोशिश की और हम जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इस मछली के नमक के साथ कौन आया था।
चौदहवीं शताब्दी तक, हेरिंग कड़वा स्वाद के कारण भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता था, और इसलिए सबसे गरीब का भोजन था। हेरिंग उस समय अनिच्छुक थे, और इसमें एक पैसा खर्च हुआ।
हालांकि, 1380 में, साधारण मछुआरे विलेम जैकब बीकेल्सन ने हेरिंग के बाहर एक वास्तविक विनम्रता बनाने में कामयाब रहे! यह सब इस तथ्य के साथ शुरू हुआ कि उसने प्रत्येक मछली के गलफड़ों को काटना शुरू कर दिया, जो अप्रिय अप्रियता का कारण है, और फिर, अपनी नाव के डेक पर, बेकलज़ोन ने पंक्तियों में हेरिंग रखी और प्रत्येक को नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़का।
मछली ने अच्छी तरह से नमकीन किया, और जब मछुआरा आश्रय गया, तो उसने अपने साथी ग्रामीणों से इसे आजमाने के लिए कहा। कोई भी विश्वास नहीं कर सकता था कि सबसे निविदा, स्वादिष्ट और फैटी मांस हेरिंग से संबंधित था - खारिज मछली!
जैसा कि आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं, दुनिया भर में हेरिंग के विजयी जुलूस इसी के साथ शुरू हुए। हर साल इसका निर्यात बढ़ता गया - यह 15 वीं शताब्दी में रूस में आया।
हम आपको घर पर हेरिंग नमकीन बनाने के लिए 10 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की सलाह देते हैं - लोकप्रिय तरीके जो घर पर लागू करना आसान है।
10. क्लासिक नुस्खा
क्लासिक संस्करण तात्पर्य सबसे सरल सामग्री के उपयोग से है: तेल, नमक और काली मिर्च। कुछ लोग इसे टुकड़ों में काटकर नमक की हेरिंग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे पसंद करते हैं।
हमने गर्म करने के लिए पानी डाला - 1 लीटर। पैन में और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है - चीनी जोड़ें - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच। आप आग को तुरंत बंद कर सकते हैं, लेकिन पहले हम पानी को अच्छी तरह से मिलाएंगे। इसे थोड़ा ठंडा करें, और फिर तेल डालें - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
हमने एक जार (पूरे या स्लाइस में) में हेरिंग डाल दिया - 2 शव, नमकीन डालना। आप प्याज, लौंग और पेपरकॉर्न जोड़ सकते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे ठंड में डालते हैं।
ध्यान दें! आप मछली को गर्म नमकीन पानी से नहीं भर सकते हैं, जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
नमस्कार समय: चौबीस घंटे।
9. नमकीन
नमकीन हेरिंग यह बहुत स्वादिष्ट निकला - आलू, और सलाद के लिए उपयुक्त, और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में।
पहले नुस्खा की तरह, 2 लीटर उबालें। एक पैन में पानी, और फिर चीनी डालें - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, नमक - 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच और स्वाद के लिए काली मिर्च।
हम लॉरेल की पत्तियों के एक जोड़े को फैलाते हैं। उबलने के बाद, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर नमकीन ठंडा करें। ताजा हेरिंग - 2 पीसी। (पहले पिघलाया, धोया और टुकड़ों में कटा हुआ) एक जार में डालें और नमकीन पानी डालें। हम रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं।
नमस्कार समय: 3 दिन।
8. घर पर
खाना पकाने की प्रक्रिया प्याज के साथ घर का बना हेरिंग बहुत तेज़। हेरिंग पहले से तैयार करें - 2 पीसी। - इसे धोकर टुकड़ों में काट लें। एक उपयुक्त जार भी तैयार करें।
700 मिली उबालें। ऐसे घटकों के साथ पानी: allspice - 8 मटर, 1 बड़ा चम्मच। नमक और लवृष्का के 4 बड़े चम्मच
उबलने के बाद, 10 मिनट का पता लगाएं, और फिर आग बंद कर दें और नमकीन ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इस बीच, रुको, हेरिंग ले लो। हम टुकड़ों को जार में डालते हैं, और प्याज के साथ प्रत्येक परत छिड़कते हैं, छल्ले में काटते हैं (आप लाल ले सकते हैं)। जब हेरिंग रखी जाती है, तो इसे तेल के साथ भरें - 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, और फिर नमकीन ठंडा। एक ढक्कन के साथ जार बंद करें।
नमस्कार समय: चौबीस घंटे।
7. मसालेदार राजदूत
अक्सर, घर पर पकाया जाने वाला हेरिंग स्टोर-खरीदी की तुलना में स्वादिष्ट होता है। मसालेदार उस मसाले और मसालों में नमकीन से अलग रचना में जोड़ा जाता है।
हम एक गहरा प्लास्टिक कंटेनर लेते हैं और इसमें निम्नलिखित डालते हैं: 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, काली मिर्च - 6 मटर, allspice - 8 मटर, 4 लौंग, 2-3 अजमोद, जीरा - स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच धनिया।
1 लीटर जोड़कर सब कुछ हिलाओ। पानी (ठंडा या गर्म)। हम हेरिंग को ब्राइन (2 पूरे) में डालते हैं और इसे 3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, फिर हम इसे ठंड में हटा देते हैं।
सन्दर्भ के लिए: मछली ब्राइन से ऊपर आ सकती है, इसलिए इसे किसी चीज से कुचलने की आवश्यकता होगी, आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
नमस्कार समय: दो दिन।
6. सरसों के अचार में
सहमत हूं, हेरिंग के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। हर कोई इसे खुशी के साथ खाता है, और यदि आप इस नुस्खा के अनुसार मछली पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें - सलाद का कटोरा तुरंत खाली हो जाएगा!
1 प्याज को छल्ले में काटें (यदि आपको प्याज पसंद है, तो आप अधिक ले सकते हैं)। हम हेरिंग तैयार करते हैं: हड्डियों को हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें। कैन के निचले भाग में, प्याज डालें और हेरिंग के ऊपर - वैकल्पिक परतें।
एक प्लेट लें और उसमें मिलाएँ दो प्रकार की सरसों - फ्रेंच और रूसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। चीनी, नींबू का रस और सूरजमुखी का 1 चम्मच जोड़ें। तेल - 3 बड़े चम्मच। मैरीनाड हिलाओ और हेरिंग के साथ भरें। हम रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं।
नमस्कार समय: 12 घंटे।
5. प्याज का छिलका
मूल नुस्खा के अनुसार मछली पकाने की कोशिश करें। हेरिंग एक असामान्य स्वाद और उज्ज्वल रंग को बाहर कर देगा - एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श।
मुट्ठी भर लो प्याज का छिलका और 10 मिनट के लिए (500 मिलीलीटर पानी में) उबालें। फिर छान लें, और फिर शोरबा को फिर से आग पर डाल दें, घटकों को जोड़ते हुए: चीनी - 1.5 बड़े चम्मच, एलस्पाइस और मटर - 4 पीसी।, 1 पीसी। लौंग, मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, लवृष्का -1 पीसी।
लगभग 8 मिनट के लिए भूसी और घटकों को उबाल लें। नमकीन ठंडा होने के बाद बे पत्ती को बाहर निकालें। हेरिंग - 2 पीसी। filleting। हम जार या प्लास्टिक कंटेनर लेते हैं, हेरिंग डालते हैं और वेल्डेड नमकीन पानी डालते हैं। शीर्ष आधा चम्मच सरसों के बीज पर डालो।
नमस्कार समय: दो दिन।
4. टमाटर के अचार में
जब आप इस नुस्खा के अनुसार हेरिंग पकाते हैं, तो स्टोर में मछली खरीदना बंद कर दें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! धन्यवाद टमाटर का अचार हेरिंग बहुत निविदा है।
मखाने को पकाएं। 200 मि.ली. टमाटर के रस को रस के साथ। तेल - 120 मिलीलीटर, नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। हम आग लगाते हैं, नमकीन पानी को हिलाते हैं। उबलने के बाद प्राकृतिक सिरका मिलाएं - 80 मिली। और 1 चम्मच गर्म मिर्च।
हम हलचल करते हैं, और फिर आग को बंद कर देते हैं। हम उचित व्यंजन लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं - 500 ग्राम, प्याज के साथ बारी-बारी से कटा हुआ छल्ले - 1 पीसी। ठंडा टमाटर नमकीन के साथ मिश्रण डालो और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
नमस्कार समय: चौबीस घंटे।
3. प्याज और गाजर के साथ
इस नुस्खा के अनुसार, आप जल्दी से हेरिंग पकाना कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट निकला, जो सबसे महत्वपूर्ण है। गाजर पकवान में उज्ज्वल रंग जोड़ता है और यहां तक कि, आप कह सकते हैं, एक मोड़।
हमने एक हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, और दो गाजर एक grater पर तीन (अधिमानतः एक बड़े पर)। हम 1 लीटर गर्म करते हैं। पानी और फिर ठंडा। अगला, हम इसमें 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। सिरका के चम्मच, चीनी डालना - 3 बड़े चम्मच। चम्मच और नमक - जितना।
3 बड़े चम्मच जोड़ें। सूरजमुखी के चम्मच। तेल। मरीन को हिलाओ। हम एक साफ जार लेते हैं और सबसे पहले हेरिंग की एक परत बिछाते हैं - इसे छिड़कें गाजर और प्याज, और इसलिए हम परतों को वैकल्पिक करते हैं।
लवृष्का जोड़ें - 2 पीसी। और पेपरकॉर्न - 4 पीसी। शीर्ष पर सब्जियां रखो और जार में अचार डालना। ढक्कन के साथ कसकर पकवान बंद करें। हम ठंड में साफ करते हैं।
नमस्कार समय: 12 घंटे।
2. अदरक के साथ
कुछ उपयोग करने के लिए तैयार हैं अदरक खाना पकाने में, यह जानकर कि इससे मानव शरीर को क्या लाभ होता है: यह सर्दी, आंतों के विकारों में मदद करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और बहुत कुछ।
पूर्वी देशों में, अदरक बहुत शौकीन है, यहां तक कि कुरान में भी इसका उल्लेख है - जड़ को स्वर्ग से मसाला कहा जाता है। अदरक के साथ (एक जड़ 10 सेमी लंबा लें) हम एक स्वादिष्ट हेरिंग तैयार करेंगे!
दो तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। अब फिलिंग करें: ब्राउन शुगर को घोलें - 1 चम्मच गर्म पानी में - 50 मिली। फ्रेंच सरसों और रास्ट के 2 चम्मच जोड़ें। तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
अदरक को कद्दूकस के साथ पीसें और इसे भरने, मिश्रण में डालें। कंटेनर को मैरिनेड के साथ हेरिंग के साथ डालें। हम ठंड में साफ करते हैं।
नमस्कार समय: 12 घंटे।
एक स्वादिष्ट और सुगंधित हेरिंग का आनंद लें!
1. कोरियाई में
सभी मछली प्रेमियों का ध्यान! श्रेणी का यह नुस्खा सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन "दिव्य!" कोरियाई हेरिंग किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है, लेकिन यह नुस्खा सबसे अच्छा है।
हम हेरिंग को फ़िल्टर करते हैं - 2 पीसी।, लेकिन हम त्वचा को नहीं हटाते हैं। कटी हुई मछली को एक कटोरे में डालें। सोलीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और मसाले जोड़ें: लाल मिर्च - स्वाद के लिए, काली मिर्च - आधा चम्मच - जमीन धनिया की समान मात्रा। एक प्याज, छल्ले में कटौती।
सिरका डालो - 6% - 60 मिलीलीटर। प्याज के साथ हेरिंग मिलाएं और परिष्कृत तेल डालें - 100 मिलीलीटर। सुंदरता के लिए, आप तिल के साथ पकवान छिड़क सकते हैं। हम ठंड में मछली को हटाते हैं, इसे जार में स्थानांतरित करते हैं और मजबूती से ढक्कन को बंद करते हैं।
उपयोगी सलाह: हेरिंग के अधिक नाजुक स्वाद के प्रेमी सेब के साथ नियमित सिरका की जगह ले सकते हैं। यदि आप क्षुधावर्धक को एक उत्कृष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो बेहतर है कि पिसी हुई मिर्ची को एक पैक में न लें, बल्कि इसे स्वयं एक मिर्च मिल या क्रश के साथ पीस लें।
नमस्कार समय: 12 घंटे।