मधुमक्खियों की खोज, गौरवशाली इतिहास और मेहमाननवाज लोगों का देश अपनी शानदार शराब के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। जॉर्जिया के पहाड़ी ढलानों पर 500 से अधिक अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, जो कोमल कोकेशियान सूरज से गर्म होती हैं, मेहनती लोगों के कोमल और देखभाल वाले हाथों के साथ। इस अंगूर से मादक पेय बनाए जाते हैं, और हमारी समीक्षा में सर्वश्रेष्ठ जॉर्जियाई मदिरा है, जो लंबे समय तक दुनिया के विभिन्न कोनों में महान पेय के सच्चे पारखी के बीच लोकप्रियता हासिल की है।
Gurjaani
गुरजानी वाइन पुरानी पारंपरिक काखेती प्रौद्योगिकियों के अनुसार विशिष्ट अंगूर की किस्मों से बनाई गई है। व्हाइट वाइन को न केवल मादक पेय के प्रेमियों द्वारा, बल्कि पेशेवरों द्वारा भी अत्यधिक उल्लेख किया गया है।
अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं और शराब प्रदर्शनियों में, जॉर्जिया के शराब ने 9 बार रजत पदक जीते और एक बार कांस्य प्राप्त किया। इसमें एक सुनहरा अतिप्रवाह के साथ एक उज्ज्वल पुआल रंग है, और मादक सुगंध फल नोटों से भरा है।
गुर्जानी वाइन मछली के लिए एकदम सही है, साथ ही चिकन व्यंजन भी। परिष्कृत स्वाद पनीर या वनस्पति टुकड़ा करने पर जोर देगा।
Kindzmarauli
सेमी-स्वीट रेड वाइन, 1942 से निर्मित, विशेष शंकुधारी मिट्टी के कटोरे "क्वेवरी" में वृद्ध है।
सपेरावी किस्म के वाइनयार्ड, जिनसे शराब का यह ब्रांड बनाया जाता है, सुरम्य अलज़ानी घाटी में विकसित होते हैं, जहाँ दारूजी और अलज़ानी नदियों का पानी विलीन हो जाता है। यह छोटे बैचों में निर्मित होता है और दुर्लभ होता है।
2012 में, ब्रांड को जॉर्जिया की संपत्ति के रूप में मान्यता दी गई थी, और अन्य क्षेत्रों में नाम का उपयोग निषिद्ध है। Kindzmarauli वाइन को मांस के साथ परोसा जाता है, और सच्चे पारखी जॉर्जिया के मिठाई और रसदार फलों के साथ पेय का घूंट पीते हैं।
Tsinandali
सबसे पुरानी मदिरा में से एक, उत्पादन परंपराएं जिन्हें 1886 से सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है। 3 साल के लिए सूखी सफेद शराब ओक बैरल में वृद्ध है, और केवल तब एक हल्का सुनहरा पेय बोतलबंद होता है।
इसने राजकुमारों चवाचवाडेज़ की प्राचीन संपत्ति से अपना नाम प्राप्त किया, और सोवियत काल में एक वाइनरी फार्म ने यहां काम किया। समय के माध्यम से, काखेती के विजेताओं ने उत्कृष्ट शराब के लिए एक अनूठा नुस्खा संरक्षित किया।
त्सिनंदली शराब में एक आकर्षक फल सुगंध के साथ एक ताजा, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
Akhasheni
अपने उत्पादन के इतिहास में सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई शराब अखासेनी में से एक को अंतरराष्ट्रीय शराब प्रदर्शनियों में छह स्वर्ण पदक, गुल्लक और पांच रजत से सम्मानित किया गया।
अन्य मदिरा की तरह, इसका नाम उस क्षेत्र से मिला जहां अंगूर की खेती की जाती है और इसके उत्पादन के लिए काटा जाता है, और एक प्राचीन किंवदंती कहती है कि यहां तक कि राजा डेविड ने यहां अंगूर के बाग लगाने का आदेश दिया था।
12% से अधिक नहीं की शराब सामग्री के साथ अर्ध-मीठी लाल टेबल वाइन मसालेदार मांस व्यंजन, साथ ही साथ चॉकलेट मिठाई या पनीर काटने के साथ परोसा जाता है।
Pirosmani
1981 में, उन्होंने "पीरोस्मानी" के सुरम्य नाम के साथ सफेद और लाल शराब का उत्पादन करना शुरू कर दिया, जो कि अंगूर की खेती की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के कारण, अद्वितीय स्वाद गुण प्राप्त करता था।
वाइन का गाढ़ा गहरा गार्नेट रंग महान जॉर्जियाई कलाकार के संतृप्त स्ट्रोक जैसा दिखता है, और सुगंध संतुलित जड़ी बूटियों के साथ है।
पिरोसमानी बोतल जॉर्जियाई दावत का एक परिचित और प्रतिष्ठित तत्व बन गया है। शराब न केवल स्वाद से, बल्कि बोतल के डिजाइन से भी पहचानी जाती है, जिसके लेबल पर कलाकार के भूखंड अंकित होते हैं।
"Napareuli"
19 वीं शताब्दी के अंत में प्रसिद्ध यह ब्रांड जॉर्जिया की दस सबसे लोकप्रिय सूखी शराबों में से एक है। इस दाख की बारियां से इस ब्रांड की सफेद और लाल प्रजातियां समुद्र से 500 मीटर की ऊंचाई पर विकसित होती हैं।
एक ऐतिहासिक शराब तहखाने भी है जो उत्पादन सामग्री को संग्रहीत करता है। एक विशेष उत्पादन तकनीक का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ बॉटलिंग भी।
किसी भी दावत मेनू के लिए उपयुक्त है, लेकिन गोरे लोग स्पष्ट रूप से निर्धारित करेंगे कि कब सफेद का उपयोग करना है और कब लाल "नापरौली" का उपयोग करना है।
Baraconi
1982 में "अलेक्जेंड्रौली", "मुजुटुरुली" से शराब उज्ज्वल गार्नेट रंग का उत्पादन किया जाने लगा। उत्कृष्ट स्वाद के साथ अपेक्षाकृत सस्ती, यह जल्दी से लोकप्रिय हो गया।
इसमें बैंगनी टन और जड़ी बूटियों के रंगों के साथ एक शानदार गुलदस्ता है। अधूरी किण्वन द्वारा, पारंपरिक प्रौद्योगिकियों द्वारा तैयार किया गया।
यह पास्चुरीकरण से गुजरता है, और आमतौर पर इसे मांस के साथ-साथ जॉर्जियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में भी परोसा जाता है।
Saperavi
वाइन, जिसे एक ही अंगूर की विविधता के नाम पर रखा गया है, में कई विशेषताएं हैं, जो समान पेय के बीच इसे अलग करती हैं।
सबसे पहले, जॉर्जियाई शराब सपेरावी जॉर्जिया में सबसे लोकप्रिय शराब है, क्योंकि पहाड़ी देश के किसी भी हिस्से में अंगूर उगते हैं। दूसरी विशेषता संतृप्त उज्ज्वल गार्नेट रंग और उत्कृष्ट तीखा स्वाद है।
लेकिन सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि वाइनमेकर्स ने एक-दूसरे के विपरीत वाइन बनाने के लिए एक फसल से सीखा, एक सुखद स्वाद और मादक सुगंध के साथ संतृप्त।
Tamarani
जॉर्जियाई वाइन की रेटिंग परिपक्व स्पार्कलिंग ड्रिंक तामारानी के साथ जारी है, जो अपने हल्के भूसे रंग के साथ आंखों को प्रसन्न करती है और एक सुखद स्वाद के साथ लुभावना है।
सफेद शराब में, फ्रूटी और सिट्रस नोट्स मूल आधार बनते हैं, जिसमें फूलों के रंग सामंजस्यपूर्ण रूप से आपस में जुड़े होते हैं। लेकिन बाद में नींबू का स्वाद और पहाड़ी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ ताज़ा है।
एक स्फूर्तिदायक, ताज़ा पेय में एक सामंजस्यपूर्ण एसिड संतुलन के साथ 6 महीने की उम्र है।
Teliani
एक और रेड विंटेज टेबल वाइन भी विदेशों में वितरित वाइन की सूची में शामिल है, इसलिए इसका उज्ज्वल लेबल दुनिया के विभिन्न कोनों में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है।
यह 19 वीं शताब्दी के अंत में निर्मित होना शुरू हुआ और आज तेलियानी जॉर्जिया का प्रमुख ब्रांड बना हुआ है। पेय को वायलेट की नाजुक सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और बाद में अंगूर की हल्की ताजगी के साथ लुभावना हो जाता है।
एक अद्भुत पेय तैयार करने के घटक तीन वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध होते हैं, जो शराब परिष्कार, साथ ही साथ असामान्य स्वाद देता है।
Bahtrioni
सूखी जॉर्जियाई मदिरा को एक विस्तृत रेखा द्वारा दर्शाया जाता है, जिसके बीच पौराणिक बहती शराब अपने विशेष स्वाद के साथ बाहर निकलती है।
यह जॉर्जिया के केवल एक क्षेत्र में उगने वाले अंगूर से उत्पन्न होता है, और इसका नाम जॉर्जियाई लोगों के महान बेटे के नाम पर रखा गया, जो 1812 के देशभक्तिपूर्ण युद्ध के नायक थे। विश्व प्रसिद्ध शराब अक्मेता क्षेत्र का वास्तविक गौरव है।
थोड़ा हरे रंग के साथ रंग, और स्वाद सामंजस्यपूर्ण और संतुलित है। अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों के निर्णायक मंडल ने जॉर्जियाई कृति 2 स्वर्ण पदक से सम्मानित किया।
Mukuzani
स्थानीय अंगूर की किस्मों से बना उज्ज्वल रेड वाइन जॉर्जिया से लोकप्रिय पेय की सूची में सबसे ऊपर है। इसके अलावा, यह सबसे पुराना में से एक है, क्योंकि इसका उत्पादन 1888 में शुरू हुआ था।
मुक़ुबानी ओक बैरल में 3 साल के लिए वृद्ध है, जो वाइन को जंगली जामुन के संकेत के साथ संयुक्त ओक का एक विशेष aftertaste देता है। स्वाद सपेरावी किस्म से बनी मदिरा से बहुत आगे है।
इसकी शुद्धता के लिए धन्यवाद, शराब विशेषज्ञों द्वारा बहुत प्रशंसा की जाती है, और प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है।
Kardanakhi
लेकिन यह फोर्टीफाइड वाइन कोकेशियन सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत ओक बैरल में 3 साल तक पुरानी है, इसलिए यह "पोर्ट वाइन" की श्रेणी में आता है।
उत्पादन प्रौद्योगिकियों की ख़ासियत के कारण, एक अमीर गहरे लाल रंग और कसैले स्वाद प्राप्त होते हैं, जिसमें शहद के नोट मसाले के एक मामूली aftertaste के साथ निकलते हैं।
इसका उत्पादन 1926 से सफेद अंगूर की विभिन्न किस्मों के मिश्रण से किया गया है। जॉर्जियाई विजेताओं का एक अद्भुत उत्पाद सफलतापूर्वक पुर्तगाली और स्पैनिश वाइन के साथ आवेषण में प्रतिस्पर्धा करता है, जिसमें 8 स्वर्ण पुरस्कार जीते जाते हैं।
Chavery
शराब का शानदार स्वाद, जो प्रकृति द्वारा बनाया गया था और एक हल्के जलवायु, ने न केवल काकेशस के निवासियों के दिलों को जीत लिया, बल्कि काकेशस रेंज से भी परे।
विशेषज्ञ छोटे घूंट में छैने पीने की सलाह देते हैं, आकर्षक स्वाद का स्वाद लेते हुए, नशीली सुगंध जो कि बेल के बहुत दिल से आती हैं, को छोड़ते हैं।
यह 1943 से एक ही नाम किस्म से उत्पादित किया गया है, जिसमें विशेष गुण हैं। पेय का रंग भी अद्वितीय है, बोतल में यह पारदर्शी सफेद है, लेकिन कांच में यह गुलाबी रंगों के साथ झिलमिलाएगा।
"अलज़ानी घाटी"
एक और अच्छी जॉर्जियाई शराब को सुरम्य जॉर्जियाई घाटी के नाम से मिला। यह प्रकृति के आकर्षण के समान सुंदर है, जहां यह उत्पन्न होता है।
यह दो प्रकार से निर्मित होता है, लाल - प्रसिद्ध "राकसिटेली" से, लेकिन सफेद - पारंपरिक "सपेरावी" से। लेकिन ध्यान दें कि अन्य किस्मों को जोड़ा जा सकता है।
अपनी युवावस्था के बावजूद, वे इसे पुरानी काखेती व्यंजनों के अनुसार निर्मित करते हैं, एक अनोखी तकनीक का उपयोग करते हुए, जमीन में दफन किए गए गुड़-बरो का उपयोग करते हैं।
Salkhino
अद्भुत इसाबेला किस्म से प्राप्त मिठाई रेड वाइन, सूरज जॉर्जिया से उदासीन पेय के उदासीन सच्चे पारखी नहीं छोड़ेंगे।
उत्पादन का इतिहास 1928 में शुरू हुआ, और विभिन्न प्रकार का उपयोग जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों से एकत्र किया गया है। फिर शराब के घटक 2-3 वर्षों के लिए बैरल में खराब हो जाते हैं, और उसके बाद ही, फ़िल्टर करने के बाद, शराब को बोतलबंद किया जाता है।
उस क्षेत्र के आधार पर जहां अंगूर बढ़ते हैं, रंग उज्ज्वल अनार से उज्ज्वल लाल तक होता है।
"काखेती घर"
प्राकृतिक सफेद शराब वाइनमेकिंग की जॉर्जियाई परंपराओं का एक ज्वलंत उदाहरण है, जिसने सबसे प्रसिद्ध अंगूर की किस्मों के सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित किया।
रईस एम्बर रंग पूरी तरह से धूप में चमक के साथ खेलता है, और स्वाद ताजा अंगूर और मसालों के सूक्ष्म नोटों के साथ हल्का हर्बल aftertaste के साथ लुभाता है।
"काखेती घर का बना" आमतौर पर मांस और व्यंजनों के लिए कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, लेकिन पेटू इसका उपयोग करना पसंद करते हैं, कोई बात नहीं क्या मेज पर मेनू प्रस्तुत किया जाता है।
Khvanchkara
"ख्वानचकारा" काव्यात्मक नाम के साथ जॉर्जियाई स्पिल वाइन काकेशस के पहाड़ी क्षेत्रों से उत्पन्न होने वाले महान पेय के बीच एक वास्तविक रत्न है।
Colchis की प्राचीन भूमि में उगने वाले अंगूर पेय को एक महान अंधेरे माणिक रंग और अद्वितीय स्वाद देते हैं। एक अमीर अंगूर का गुलदस्ता पूरी तरह से रास्पबेरी के स्वर के साथ सामंजस्य करता है और एक हल्के फल के साथ स्वादिष्ट होता है।
“खवनचकारा”, जिसका उत्पादन 1932 में शुरू हुआ था, जोसेफ स्टालिन का पसंदीदा पेय माना जाता था, उन्होंने, इस नाम को, खवनचकारा गाँव में शराब के लिए दिया, जहाँ 1927 में एक वाइनरी का निर्माण किया गया था।
"Usahelauri"
जॉर्जियाई निर्माता सख्ती से पुरानी परंपराओं का पालन करते हैं और देखभाल और आत्मा के साथ अपना व्यवसाय करते हैं। यह पूरी तरह से उसाखेलौरी पर लागू होता है, जो आज सबसे महंगी जॉर्जियाई शराब है।
एक ही नाम का अर्ध-मीठा सफेद अंगूर प्राप्त करें, ध्यान से कोकेशियान देश की घाटियों में उगाया जाता है। ध्यान दें कि इस महान पेय की मिठास, जिसकी कीमत $ 100 प्रति बोतल से है, चीनी द्वारा नहीं, बल्कि अंगूर से दी जाती है।
Connoisseurs जानते हैं कि आप इसे मास्को में खरीद सकते हैं, और मखमली अंगूर टन और जामुन के संकेत के साथ स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
नेपोलियन के युद्धों के बाद, दुनिया फ्रेंच-सेक्सन स्वाद के दबाव में आगे बढ़ी, लेकिन जॉर्जियाई ने अपनी अनूठी शराब बनाने की परंपरा को संरक्षित रखा और आज वे मान्यता प्राप्त विश्व शराब ब्रांडों के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा करते हैं।
निष्कर्ष में, कुछ आंकड़े यह पुष्टि करते हैं कि जॉर्जियाई मदिरा काकेशस की सीमाओं से बहुत दूर है। रूस में किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, जॉर्जियाई वाइन को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन वे केवल 15% अल्कोहल पेय पदार्थों के बाजार में हैं। जॉर्जिया से वाइन दुनिया के 40 देशों को निर्यात की जाती है, और जॉर्जिया में ही यह माना जाता है कि शराब जॉर्जियाई लोगों के उत्कृष्ट स्वास्थ्य और उनके पर्यावरणीय दीर्घायु के कारकों में से एक है।
लेख लेखक: वलेरी स्कीबा