कद्दू न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी है, इसमें से आप हर स्वाद के लिए बहुत सारे मसालेदार व्यंजन बना सकते हैं। आमतौर पर, गर्मियों के अंत तक, यह अद्भुत सब्जी लगभग हर परिवार में दिखाई देती है (या शायद एक भी प्रति में नहीं), एक नियम के रूप में, यह डचा से लाया जाता है या पड़ोसियों या रिश्तेदारों द्वारा दिया जाता है। उन लोगों के लिए जो कद्दू के साथ क्या करना नहीं जानते हैं, हमने 10 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है।
10. कद्दू, चिकन स्तन और लहसुन के साथ पनीर सलाद
कद्दू, चिकन स्तन और लहसुन के साथ पनीर सलाद - एक मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट पकवान। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
कद्दू को नरम होने तक उबालें और पतले स्लाइस में काट लें। उबले हुए चिकन स्तन को हड्डी से मुक्त किया जाता है और चाकू से कुचल दिया जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मेयोनेज़ के साथ सभी मिश्रण और मौसम। आप सलाद को स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं।
9. सब्जियों के साथ कद्दू स्टू
सब्जियों के साथ कद्दू स्टू - सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों में से एक। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री ली गई है:
- 1 किलो छिलके वाला कद्दू का गूदा;
- 2 बड़े मीठे गाजर;
- 2 प्याज सिर;
- 6 मध्यम आकार के टमाटर;
- 2 बल्गेरियाई मिठाई मिर्च;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 8 बड़े ताजा शैंपेन;
- सब्जी शोरबा के 0.5 एल;
- नमक, मसाले,
- खाना पकाने का तेल।
प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, टमाटर को धो लें और छीलें, बीज छीलें, स्लाइस में काट लें। कद्दू को क्यूब्स में काटें। आग पर थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, प्याज, गाजर डुबोकर आधा पकाए जाने तक भूनें। कद्दू के काली मिर्च और क्यूब्स के स्लाइस जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें और लगभग 35 मिनट के लिए उबाल लें। एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन जोड़ें, टमाटर के स्लाइस और उबलने तक गर्म करें। नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें और कम गर्मी पर तत्परता लाएं। धीमी गति से हीटिंग, स्वादिष्ट पकवान। कुल खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।
8. ओवन में मांस और आलू के साथ कद्दू
मांस और आलू के साथ ओवन कद्दू उन लोगों से अपील करेगा जो उत्पादों के भोज संयोजन से थक गए हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 0.5 किलो मांस (पोर्क, चिकन या बीफ़);
- 0.5 किलो आलू;
- 400 ग्राम कद्दू;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
इस विकल्प के लिए, चिकन का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत सूखा है। सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए: उन्हें छीलकर और क्यूब्स में काट लें। एक गर्म कड़ाही में, हल्के से फ्राइ पोर्क या गोमांस को स्लाइस में काट लें, और फिर इसे उस रूप में स्थानांतरित करें जिसमें डिश बेक किया जाएगा। अलग से, सब्जियों को थोड़ा भूरा करें और उन्हें मांस भेजें। उनमें खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें। ओवन में।
7. कद्दू के साथ पास्ता
कद्दू पास्ता - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ पास्ता - 200 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- कद्दू - 150 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- दूध - 1 कप;
- नमक स्वादअनुसार।
पास्ता उबालें। कद्दू को छीलें, बीज निकालें और मध्यम grater पर कद्दूकस करें। सेब को पिसें। यदि वांछित है, तो आप कर सकते हैं। पास्ता और मसाला मिश्रण (वैकल्पिक) जोड़ें। दूध के साथ अंडे मारो, वांछित के रूप में चीनी और वेनिला जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ फार्म को चिकना करें, सब्जियों और पास्ता का मिश्रण डालें और दूध-अंडे का मिश्रण डालें। पास्ता को कद्दू की पन्नी के साथ कवर करें और 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें, और फिर पन्नी के बिना - 8 मिनट। खट्टा क्रीम, जाम या शहद के साथ गर्म पुलाव परोसें।
6. मीठी मिर्च के साथ ब्रेज़्ड कद्दू
मीठा मिर्च स्टू - सबसे स्वादिष्ट सब्जी पकवान। 4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- 600 ग्राम कद्दू;
- 1 प्याज (मध्यम आकार);
- 1 गाजर (मध्यम आकार);
- किसी भी रंग के 4 मिठाई मिर्च;
- लहसुन के 2 बड़े लौंग;
- डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 चम्मच नमक।
एक पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और पहले कटा हुआ प्याज डालें। हम लगभग तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। तीन मिनट के बाद, कसा हुआ गाजर पैन में डालें और, सरगर्मी, एक और तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तलना जारी रखें। अगला, कटा हुआ बेल मिर्च पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए एक और तीन से चार मिनट के लिए भूनें। 4 मिनट के बाद, सब्जियों में कद्दू के क्यूब्स जोड़ें, मिश्रण करें और मध्यम से गर्मी कम करें। जबकि कद्दू और सब्जियों को तला जाता है, हम एक गिलास पानी में साइट्रिक एसिड को पतला करते हैं, जिसके बाद समाधान पैन में डाला जाता है। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए एक कड़ाही, हलचल, कवर और उबाल में सब्जियों को नमक करें। 20 मिनट के बाद, साग जोड़ें, मिश्रण करें और बंद करें। जब परोसे गए कद्दू को प्रेस के माध्यम से लहसुन जोड़ें।
5. कद्दू जाम
कद्दू जाम - एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 मध्यम आकार का कद्दू;
- दानेदार चीनी;
- नींबू का अम्ल।
कद्दू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीजों को साफ करना चाहिए। फिर हमने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया। एक पैन में पूरे द्रव्यमान डालें और थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और कम गर्मी पर छोड़ दें। नरम होने तक द्रव्यमान को बुझाना चाहिए। तैयार मिश्रण को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक खाद्य प्रोसेसर में पीसना चाहिए, फिर दानेदार चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें। आपको मिश्रण को पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, जाम की स्थिरता जाम की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। जाम को अधिक मीठा होने से बचाने के लिए, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें। जाम अच्छा है, दोनों सर्दियों के लिए, और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए।
4. दूध में कद्दू का दलिया
दूध में कद्दू दलिया - इस अद्भुत और बहुत स्वस्थ पौधे उत्पाद से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। सामग्री:
- कद्दू - 1 किलो;
- दूध - 0.5 एल ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- बाजरा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
सब्जी को छीलें और बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे पानी से भरें और निविदा (लगभग 10 मिनट) तक उबालें। हम पानी को सूखा देते हैं, कद्दू को काटते हैं। आप इसे सभी को मैश किए हुए आलू में बदल सकते हैं, या आप पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं। दूध के साथ कद्दू डालो, आग लगा दो। जब दूध उबलता है, तो बाजरा डालें (मुझे मोटी दलिया पसंद नहीं है और केवल 3 बड़े चम्मच डालें), मक्खन, चीनी। मध्यम गर्मी पर, दलिया सात या दस मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, दलिया को लगभग एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।
3. नींबू कारमेल में कद्दू
नींबू कारमेल में कद्दू - मीठे प्रकार की सब्जी से सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक। सामग्री:
- कद्दू 1 किलो;
- 0.5 बड़ा चम्मच। सहारा;
- 1 नींबू।
सब्जी को त्वचा से छीलें, बीज, क्यूब्स में लगभग 2 सेमी काटें। फार्म में डालें, चीनी जोड़ें। नींबू को त्वचा से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और कद्दू में जोड़ें, मिश्रण करें। हम ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए ओवन में 175 सी भेजते हैं, मिश्रण करते हैं, मिठास के लिए प्रयास करते हैं, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें और ढक्कन के बिना एक और 10 मिनट के लिए भेजें। ठंड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. कद्दू पेनकेक्स
कद्दू पेनकेक्स - एक बहुत ही मुंह में पानी ट्रीटमेंट जो कई लोगों को अपील करेगा। सामग्री:
- 500 ग्राम कद्दू (खुली);
- आटा के 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- 1 अंडा
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 1.5 घंटे बेकिंग पाउडर;
- 1 चुटकी नमक।
तैयारी: कद्दू के गूदे को 2-3 सेमी स्लाइस में काट लें, एक पैन में डालें, उबलते पानी डालें ताकि यह लगभग सब्जी को कवर करे, नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर पर डालें। कद्दू के ठंडे टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें या एक मैश किए हुए आलू में गूंधें। पका हुआ कद्दू प्यूरी में बेकिंग पाउडर और झारना आटा, चीनी, नमक के साथ मिश्रित, अंडे को हरा दें और एक सजातीय आटा गूंध करें जो स्थिरता में एक मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
1. कद्दू पाई
कद्दू पाई - मीठी पेस्ट्री के रूप में एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान।
जांच के लिए:
- 1 कप आटा;
- Milk कप दूध;
- वनस्पति तेल के 0.5 कप;
- कुछ नमक।
भरने के लिए:
- कद्दू का वजन लगभग 1 किलो;
- 0.5 कप गाढ़ा दूध;
- 2 अंडे, वैनिलिन का एक बैग;
- मसाले चुनने के लिए - अदरक, जायफल या जमीन लौंग (प्रत्येक की एक चुटकी);
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी: धोएं, काटें और कद्दू के बीज मुक्त करें। वनस्पति तेल के साथ सभी पक्षों पर चिकनाई करें और नरम होने तक ओवन में सेंकना करें। जब कद्दू ठंडा हो गया है, तो गूदा को इससे अलग किया जाता है और ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और फिर गाढ़ा दूध, अंडे और मसालों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। परीक्षण के लिए इच्छित घटकों को एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है। यह एक गोल आकार में, तेल से सना हुआ होता है, आटे के किनारों को फार्म के किनारों पर उठाता है। परिणामस्वरूप आधार कद्दू भरने से भर जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।