अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, उज्ज्वल और समृद्ध व्यंजन उज़बेक व्यंजनों को बचपन से ही कई लोग जानते हैं। पिलाफ, लैगमैन, मेंटी - सबसे अमीर उज़्बेक व्यंजनों के व्यंजनों का केवल एक छोटा सा अंश है। सदियों से, इसने पड़ोसी देशों की संस्कृतियों के कई तत्वों को अवशोषित किया है। इसमें आप कज़ाख, तातार, रूसी, मंगोलियाई, उइगर, ईरानी, ताजिक, किर्गिज़ और अन्य व्यंजनों की गूँज पा सकते हैं। उज्बेक्स ने प्रत्येक उधार डिश में बदलाव किया, इसे अपने तरीके से तैयार किया। उज़्बेक व्यंजनों के व्यंजन अक्सर कई घटकों को जोड़ते हैं और खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। उज़्बेक व्यंजनों की एक और विशेषता यह है कि एक डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। इसका एक ज्वलंत उदाहरण पिलाफ है। एक व्यंजन जो लंबे समय से राष्ट्रीय की सीमाओं को पार कर गया है और एक ब्रांड बन गया है, हर जगह अलग-अलग तरीकों से तैयार किया गया है, और हर कोई अपने नुस्खा को एकमात्र सच मानता है।
10. बीफ डोलमा
उज़्बेक भोजन के सर्वोत्तम व्यंजनों की एक सूची खोलता है गोमांस डोल्मा (टोकन)। स्वाद के लिए, यह किसी भी तरह से कोकेशियान डोलमा से नीच नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: गोमांस का गूदा, गोल चावल, बीफ का लम्बा, प्याज, मसालेदार अंगूर के पत्ते, लहसुन, सीताफल, मसाले स्वाद के लिए। डोलमा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। गोमांस, वसा और प्याज से, आपको कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है, इसमें धोया हुआ चावल, नमक, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियां जोड़ें। अंगूर के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें। डोलमा को परतों में एक पुलाव या एक विस्तृत पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह थोड़ा ढंक जाए। उबलने के बाद, डोल्मा को 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ यह स्वादिष्ट पकवान परोसा जाता है।
9. संसा
Samsa - उज़्बेक भोजन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। निविदा और रसदार संसा बनाने का रहस्य सरल है - आपको वसा की मात्रा पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है और जितना संभव हो उतना छोटा मांस काटने की कोशिश करें। उज़्बेक व्यंजनों के कई अन्य व्यंजनों की तरह, संसा में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: मांस भरने के साथ, आलू, कद्दू, गोभी, मशरूम, जड़ी बूटी, नट, किशमिश।
मांस भरने के साथ संसा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: मेमने कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, प्याज, अंडे, मक्खन, ज़ीरा, काली मिर्च, नमक, तिल। खाना पकाने कीमा बनाया हुआ मांस और आटा। आटा के रोल के रोल पर, स्टफिंग डालें और एक त्रिकोण बनाएं। Samsa एक पका रही चादर पर डाल दिया, तेल से सना हुआ। एक पीटा अंडे के साथ, प्रत्येक त्रिकोण को चिकना करें और तिल के बीज के साथ छिड़के। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना सेंकना।
8. पिलाफ
उज़्बेक भोजन के सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक - पुलाव। पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ़ में, केवल सात मुख्य सामग्रियां हैं: मांस, वसा, प्याज, गाजर, चावल, पानी और नमक। बाकी सब कुछ वैकल्पिक है। किसी भी प्याज़ के मांस का उपयोग किया जा सकता है: भेड़ का बच्चा, गोमांस, मुर्गी पालन, घोड़े का मांस। कभी-कभी पिलाफ मांस के बिना तैयार किया जाता है, इसे सूखे खुबानी, किशमिश, मशरूम के साथ बदल दिया जाता है। यदि मेमने की पूंछ वसा का उपयोग करना संभव नहीं है, तो इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। एक असली उज़्बेक पिलाफ के लिए सबसे अच्छा चावल एक देवजीरा है। यह एक प्राचीन किस्म है जो फर्गाना घाटी में उगाई जाती है। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना एक अच्छा प्याला पकाया नहीं जा सकता है, एक कच्चा लोहा है।
7. लगमन
Lagman - उज़्बेक भोजन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। मध्य एशिया में, लैगमैन को पहले और दूसरे कोर्स के रूप में सेवा दी जाती है। यह विशेष नूडल्स (असली लैगमैन में यह हस्तनिर्मित होना चाहिए) से तैयार किया गया है, सब्जियों से मांस और ग्रेवी - वाजी। एक लैगमैन तैयार करने के लिए आपको चाहिए: भेड़ का बच्चा या बीफ, टमाटर, प्याज, गाजर, जड़ी बूटी, मसाले, नमक, साथ ही साथ नूडल्स बनाने के लिए अंडे और आटा।
6. मस्तवा
Mastava - लैगमैन के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट सूप नहीं है। उज़्बेक व्यंजनों का यह व्यंजन सब्जियों और दो प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मांस को एक गोभी में तला जाता है, फिर प्याज, गाजर, टमाटर को इसमें जोड़ा जाता है। मांस के नरम होने के बाद, फूलगोभी में पानी डाला जाता है और चावल और आलू को सूप में डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से बने छोटे मीटबॉल को सूप में अंतिम रूप से भेजा जाता है। वे मस्तवा को पकाने के लिए 10-15 मिनट देते हैं और स्वादिष्ट सूप तैयार है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग करना न भूलें: अजमोद, ज़ीरा, तुलसी, काली मिर्च।
5. श्वेत शूर्पणखा
श्वेत शूर्पणखा, या o or sh orrva - उज़्बेक व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन है, जो सामग्री को तलने के बिना तैयार किया जाता है। यह प्रसिद्ध शिल्पा का मूल संस्करण है, जिस रूप में यह हजारों साल पहले तैयार किया गया था। नुस्खा को अन्य घटकों को जोड़कर जटिल किया जा सकता है। सफेद शेरपा सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि यह पूरी तरह से एक व्यक्ति को गर्म करता है। भेड़ या गोमांस, वसा पूंछ वसा, प्याज की एक डिश तैयार करना।
4. टमाटर के साथ दिमलीमा
उज़्बेक भोजन के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल हैं टमाटर के साथ डॉयलामा। एक फूलगोभी में, मटन वसा को गर्म करना और उसमें मांस के टुकड़ों को जल्दी से भूनना आवश्यक है। फिर कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ें, मसाले जोड़ें और आग पर उबाल लें। एक ही आकार के ताजा टमाटर से, सबसे ऊपर काट लें, मांस पर लेट जाएं और लगभग दो घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें। एक डलिया में पकाने के बाद बनने वाली स्वादिष्ट चटनी के साथ डिमिलम परोसें।
3. सलाद ताशकंद
सलाद "ताशकंद" - उज्बेक व्यंजनों का बहुत स्वादिष्ट, लेकिन बहुत कम जाना जाने वाला व्यंजन। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक "ताशकंद" के लिए आपको आवश्यकता होगी: मूली (मूली के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), अंडे, मांस, प्याज।
अंडे को निविदा तक उबालें। मूली को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। हम उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल में एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। मूली, मांस और प्याज को मिलाएं, मसाले, घर का बना मेयोनेज़ या कयामक मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक स्लाइड पर फैलाते हैं, सलाद को मांस और अंडे के स्लाइस से सजाते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और मेयोनेज़ के साथ डालते हैं।
2. मांटी
Manti - मध्य एशिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। मंट्टी बनाने के लिए कई विकल्प हैं: मांस, कद्दू, आलू, गोभी, छोले और अन्य भरावन के साथ। उज़्बेक व्यंजनों का यह स्वादिष्ट व्यंजन उबला हुआ है, जो आपको सभी सामग्रियों के पोषण मूल्य को बचाने की अनुमति देता है।
1. चुचुवाड़ा
उज़्बेक भोजन का सबसे अच्छा व्यंजन है chuchvara। यह छोटी पकौड़ी वाला सूप है। चुछवारा को संकीर्ण के साथ परोसा जाता है। सूप में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, प्याज और घंटी मिर्च भी शामिल हैं। चुव्वरा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। पकौड़े आकार में जितना संभव हो उतना छोटा बनाने की कोशिश करते हैं। भरने के रूप में, आप न केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वसा पूंछ वसा और उबले हुए अंडे के साथ साग भी कर सकते हैं।