हर कोई पारंपरिक हेरिंग नुस्खा को फर कोट के तहत जानता है: मछली पट्टिका, प्याज, उबले हुए आलू, गाजर, अंडे और बीट्स के स्लाइस, मेयोनेज़ के साथ परतों में लिप्त। यह बिना शर्त स्वादिष्ट है, लेकिन प्रयोग छोड़ना नहीं है।
हम डिश के बारे में स्थापित विचारों को मिलाने की पेशकश करते हैं, लेख में आप असामान्य सेवा के लिए पांच विकल्पों के साथ पहले परिचित होंगे, और फिर एक फर कोट के तहत हेरिंग के लिए पांच सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ।
10. बैच फ़ीड
हर कोई एक बड़ी प्लेट पर फर कोट के नीचे हेरिंग देखने का आदी है, जहां से, केक की समानता में, हर कोई इसे एक रंग के साथ लेता है। सेवा करने के इस तरीके की अपनी कमियां हैं: प्लेट मेज पर जगह लेती है, पफ डिश को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया सबसे सुविधाजनक नहीं है, और उपस्थिति खराब हो जाती है। एक अच्छा समाधान होगा प्रत्येक अतिथि के लिए सेवारत भाग - यह साफ और सुंदर है।
कई विकल्प हैं:
- एक प्लेट में सीधे एक विशेष पाक रिंग में परतों में सलाद बनाने के लिए, और सेवा करने से पहले इसे हटा दें;
- लेटस की परतों को एक कम गिलास में रखें और इसमें सेवा करें;
- रेत या वफ़ल tartlets में।
रोचक तथ्य: फर कोट के नीचे हेरिंग परोसने में पिछले, चुकंदर की परत के लिए दो डिज़ाइन विकल्प हैं: मेयोनेज़ के साथ या बिना लेपित। पहले मामले में, प्रभाव गुलाबी सॉस है, जिसके बारे में कई चुटकुले हैं। दूसरी विधि को अधिक सटीक माना जाता है और रेस्तरां में परोसा जाता है - कसा हुआ बीट केवल मेयोनेज़ के साथ कवर किए बिना शीर्ष पर रखा जाता है।
9. आलू टार्टलेट्स में
भागों में सेवा करना न केवल सुविधाजनक बनाया जा सकता है, बल्कि मूल भी हो सकता है। व्यंजन स्वयं सलाद का हिस्सा बन सकते हैं, आलू टार्टलेट में एक फर कोट के नीचे हेरिंग निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेगा।
मोल्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, 10 ग्राम मक्खन, चिकन अंडे और स्वाद के लिए नमक। गर्म उबले आलू को मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू में मैश किया जाना चाहिए और अंडे को पेश करना चाहिए।
जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो टार्टलेट्स को इसमें से ढालना आवश्यक होता है - गीली उंगलियों के साथ, मफिन के लिए सिलिकॉन के साथ प्राप्त मैश किए हुए आलू को वितरित करें, एक टोकरी का निर्माण करें। ओवन (तापमान 180 डिग्री) में 15 मिनट तक बेक करें।
ठंडा होने के बाद, आप तैयार टिन्स में सलाद डाल सकते हैं। महत्वपूर्ण - आलू को अब परतों में नहीं जोड़ा जा सकता है, यह खुद टार्टलेट्स में पर्याप्त है।
8. रोल
एक साफ रोल में मेज पर प्रसिद्ध सलाद को पहचानना तुरंत संभव नहीं है, लेकिन इस रूप में एक फर कोट के तहत हेरिंग की सेवा बहुत सुविधाजनक है। केवल बर्तन की दीवारों से सामग्री को स्क्रैप किए बिना वांछित आकार के एक टुकड़े को काटने की क्षमता में एक बड़ा प्लस। तैयार डिश में परतों का क्रम क्लासिक है, लेकिन खाना पकाने की प्रगति अलग है:
- पहले आपको टेबल पर क्लिंग फिल्म को फैलाने की जरूरत है, कसा हुआ बीट की एक परत बिछाएं और समान रूप से एक आयत के आकार में वितरित करें। इस स्तर पर, बेहतर है कि मेयोनेज़ के साथ चिकनाई न करें ताकि रोल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखे।
- इसके बाद, शेष परतें खड़ी हो जाती हैं। उत्पादों को एक चम्मच के साथ घनीभूत करने और मेयोनेज़ के साथ चिकनाई की आवश्यकता होती है। प्रत्येक बाद की परत पिछले एक की तुलना में थोड़ी संकीर्ण होनी चाहिए।
- अंतिम परत आयत के केंद्र में हेरिंग की एक पट्टी होगी।
- अब ऑयलक्लोथ की मदद से आपको रोल को सावधानीपूर्वक रोल करने की जरूरत है, कसकर किनारों को दबाएं।
- रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए लेट्यूस छोड़ दें।
सेवा करने से पहले, यह केवल फिल्म को हटाने और अपनी पसंद के अनुसार रोल को सजाने के लिए बनी हुई है।
7. चुकंदर और आलू के गोले में
आप एक फर कोट के तहत एक हेरिंग के लिए एक स्नैक रूप दे सकते हैं इसे सेवा करके बीट और आलू के गोले के रूप में। इस विचार को महसूस करने के लिए, आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: उबली हुई सब्जियों को अलग-अलग कंटेनरों में पीसें, प्रत्येक को अलग से मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें। हेरिंग को क्यूब्स में काट लें, आप तुरंत इसमें प्याज जोड़ सकते हैं। केवल एक चीज बची है जो गेंदों को बनाती है।
टिप: गेंदों के रूप में एक पफ सलाद बनाने के लिए, खाद्य दस्ताने (उदाहरण के लिए, नाइट्राइल) का उपयोग करना बेहतर होता है और प्रत्येक समाप्त होने के बाद अपने हाथों को गीला करना चाहिए। इसलिए उत्पाद हाथ से ज्यादा चिपकेंगे नहीं और आगे के काम के साथ मिलेंगे।
हथेली पर आपको आलू का एक बड़ा चमचा डालना होगा, और उस पर - हेरिंग, और फिर गेंद को अंधा करना। फिर यह शीर्ष पर अन्य सब्जियों के साथ भागों को कवर करने के लिए बना हुआ है, एक असामान्य स्नैक-बॉल बनाता है।
6. चुकंदर गुलाब के साथ
एक आम प्लेट पर एक मानक सेवारत के साथ, आप मूल सजावट का उपयोग करके पकवान को असामान्य बना सकते हैं। एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग के लिए बिल्कुल फिट है चुकंदर गुलाब। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको सलाद में जोड़ने से पहले थोड़ा कसा हुआ बीट और 30 मिलीलीटर रस छोड़ने की जरूरत है।
जूस का उपयोग मानक पैनकेक आटा में डाई के रूप में किया जाता है। जब गुलाबी पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, तो उन्हें मेयोनेज़ के साथ मिश्रित बीट के साथ चिकनाई की आवश्यकता होती है।
यदि वांछित है, तो भरने को लहसुन या पनीर को जोड़कर सुधार किया जा सकता है। यह पैनकेक रोल को रोल करने के लिए रहता है, 3 सेमी टुकड़ों में कट जाता है और किनारों को थोड़ा सा सीधा करता है। तैयार गुलाब सलाद के शीर्ष पर सेट होते हैं।
5. दाल का विकल्प
उपवास का पालन करना, अपने आप को अपने पसंदीदा व्यंजनों से पूरी तरह से इनकार न करें। यहां तक कि एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग पकाया जा सकता है दुबले संस्करण में। यहां आपको अंडे और क्लासिक मेयोनेज़ के उपयोग को पूरी तरह से त्यागना होगा। सॉस को दुबला एनालॉग या नियमित वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
सख्त उपवास के दौरान, मछली पर प्रतिबंध भी लगाया जाता है, लेकिन आप इसके लिए एक अच्छा विकल्प पा सकते हैं। आप अचार को सलाद या टोफू पनीर के मिश्रण में नोरी के पत्तों के टुकड़ों के साथ डाल सकते हैं।
4. मसालेदार खीरे के साथ
जब डिश का क्लासिक प्रदर्शन पहले से ही उबाऊ है, तो यह प्रयोगों को शुरू करने के लायक है। सबसे सफल में से एक - मसालेदार खीरे जोड़ें। उन्हें क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता है, आलू और गाजर के बीच सलाद में अतिरिक्त तरल और जगह को निचोड़ें।
स्वाद के लिए, इस तरह के नुस्खा में बहुत विविधताएं होंगी, क्योंकि आप विभिन्न खीरे का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा, हल्का नमकीन, मसालेदार, आदि।
3. इवाशी हेरिंग के साथ
इवाशी हेरिंग हालांकि यह हेरिंग परिवार से संबंधित है, यह वास्तव में एक चुन्नी है। इस तरह की मछली को फर कोट के नीचे सलाद बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है - यह अधिक चिकना और निविदा है, इसलिए पकवान आपके मुंह में पिघल जाएगा।
इस तरह की भिन्नता की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, क्लासिक नुस्खा में सब कुछ वैसा ही है, जैसा कि सामान्य हेरिंग के बजाय, आपको बहुत नीचे तक इवाशी पट्टिका के टुकड़े डालने होंगे।
2. जिलेटिन के तहत ("माणिक कोट के तहत")
सलाद का विविधता "एक रूबी फर कोट के तहत" (जिलेटिन के तहत) यह एक मूल प्रस्तुति और रचना की एक नई व्याख्या दोनों है। आधार अभी भी वही है - आलू, गाजर, प्याज, हेरिंग, अंडे और बीट्स - लेकिन आपको अंतिम परत पर काम करना होगा।
"माणिक" की तैयारी के लिए आपको 150 मिलीलीटर ठंडे पानी, 20 ग्राम जिलेटिन, 200 मिलीलीटर उबले हुए बीट्स से निचोड़ा हुआ पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जिलेटिन को भिगोया जाता है (सूजन से 10-15 मिनट पहले), फिर चुकंदर के पानी में मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप जेली बेस को 0.5 सेमी तक की परत के साथ एक मोल्ड में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद, पकाया सलाद में सुधार किया जा सकता है: मेयोनेज़ की एक परत के साथ शीर्ष को चिकना करें और पूरी सतह को जेली में डाल दें।
1. बीट और पनीर मूस के तहत
एक क्लासिक सलाद के लिए सबसे अच्छा परिवर्धन हार्ड पनीर है। आप इसे दोनों परतों में से एक के रूप में और के भाग के रूप में लागू कर सकते हैं चुकंदर पनीर मूस.
इस विकल्प को तैयार करने के लिए, आपको सलाद का आधार बनाने की आवश्यकता है, लेकिन अंतिम परत को न फैलाएं। यह एक सौम्य मूस होगा, जिसके लिए आपको आवश्यकता है:
- पनीर (100-150 ग्राम) और उबले हुए बीट्स को बारीक पीस लें।
- बीट्स से पानी निचोड़ें, इसे पनीर के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
- चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ तैयार द्रव्यमान को मारें।
परिणामस्वरूप मूस और सलाद की अंतिम परत को बाहर करने की आवश्यकता है, अच्छी तरह से न केवल शीर्ष, बल्कि पकवान के किनारे भी।