किसी व्यक्ति के लिए गैस्ट्रोनॉमिक खोज अद्भुत है - हम कभी-कभी एक असामान्य पकवान की कोशिश करने के लिए केवल अपने स्वास्थ्य और जीवन को तैयार करने के लिए तैयार होते हैं। लेकिन कभी-कभी यह वास्तव में किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य, उसकी शारीरिक और मानसिक क्षमताओं के बारे में होता है, जो भोजन से प्राप्त विषाक्त पदार्थों से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है।
हालांकि, दुनिया के अनुभव और मौत के आंकड़े हताश भोजन को रोकते नहीं हैं, इसलिए वे अपने जीवन की कीमत पर जोखिम लेने और अजीब व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं।
आइए देखें कि ये 10 लुभावने व्यंजन क्या हैं, जिसके लिए लोग क्षेत्रीय स्थानों और अपनी आत्मरक्षा की प्रवृत्ति को दूर करने के लिए तैयार हैं।
10. Rhubarb
सामान्य दिखने वाले पौधे का उपयोग अक्सर सलाद, संरक्षण, पेय और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। यह कुछ खास नहीं प्रतीत होता है - विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में रुबर्ब के उपजी और पेटीओल्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हां, तने, लेकिन पत्ते नहीं, जो ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं। बेशक, पत्तियों द्वारा एक स्नैक से मरने के लिए, आपको उन्हें समय पर और बड़ी मात्रा में रोजाना खाना चाहिए। गलती से कई पत्तियां खाने से मतली और उल्टी, दस्त, नाराज़गी और पेट की अम्लता बढ़ सकती है। अल्सर और गैस्ट्रेटिस के मालिकों के लिए, यह आंतरिक रक्तस्राव और गंभीर दर्द ऐंठन के जोखिम को बढ़ा सकता है। दुर्लभ मामलों में, रयबर्ब के साथ भोजन करने से श्वसन विफलता और यहां तक कि कोमा भी देखा गया।
9. अकी
पका हुआ फल असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, यह केवल कुछ देशों (पश्चिम अफ्रीका, कैरेबियन, जमैका) में बढ़ता है। अनरीपे के फलों में जहर होता है - हाइपोग्लाइसीन ए और बी। यह शरीर द्वारा संसाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप 2-मिथाइल-4-क्लोरोफेनोएसेटिक एसिड जारी होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति नशा, गंभीर उल्टी, निर्जलीकरण विकसित करता है। यदि आप अपने पेट को समय पर ढंग से नहीं काटते हैं, तो एक एपोपलेक्सी स्ट्रोक, कोमा, और दुर्लभ मामलों में, एक घातक परिणाम संभव है। कुपोषण के शिकार बच्चे और लोग विशेष रूप से बीमारी की चपेट में आते हैं। 2001 में, उदाहरण के लिए, अकी से 23 लोग मारे गए, और लगभग दो सौ गंभीर रूप से जहर थे। दिलचस्प बात यह है कि कुछ देशों में पेड़ के फलों का इस्तेमाल मछली के लिए साबुन या जहर के रूप में किया जाता है।
8. खूनी मोलस्क
इन समुद्री जीवों को अमीर लाल रंग के कारण नामित किया गया था जो हीमोग्लोबिन प्रदान करता है। एशिया के कई देशों में भोजन में इनका उपयोग किया जाता है। शेलफिश को उबला हुआ, उबला हुआ और कभी-कभी कच्चा खाया जाता है। कोई भी गर्मी उपचार आपको डिश के माध्यम से हेपेटाइटिस ए के अनुबंध के जोखिम से नहीं बचाता है। मुझे याद है कि 1988 में शंघाई में शेलफिश व्यंजनों के दुरुपयोग से दर्जनों लोगों की मौत हो गई थी, और लगभग 300 हजार को हेपेटाइटिस ए मिला था।
7. बुल दिमाग
पागल गाय रोग के साथ संक्रमण के जोखिम के कारण पकवान बहुत आम नहीं है। खाने के परिणामस्वरूप, Creutzfeldt-Jakob रोग का खतरा बढ़ जाता है, जिसमें से 2000 में 28 ब्रिटिश निवासियों की मृत्यु हो गई। कई देश, संक्रमण के जोखिम के बारे में जानते हुए, अभी भी अपने मेनू में एक विनम्रता छोड़ते हैं (उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया)। याद रखें कि गोजातीय दिमाग तैयार करने के लिए उपचार के तरीके और घातक बीमारी की संभावना को कम नहीं करते हैं।
6. कसावा या कसावा
पौधे में एक जड़ प्रणाली, पत्तियां और छिलका होता है, जिसमें खतरनाक जहर लिनेमरिन होता है, जो मानव शरीर में साइनाइड में विभाजित होता है। भिगोने और बाद की तैयारी तेजी से विष की एकाग्रता को कम करती है, लेकिन जब ताजा होता है, तो कसावा जीवन के लिए खतरा होता है। उदाहरण के लिए, नाइजीरिया में, लगातार जड़ की खपत ने आबादी में स्थानिक गण्डमाला के प्रकोप का कारण बना है। बचपन के पैलेग्रा का भी खतरा होता है, जो सूजन और पेट के दर्द के साथ होता है।
कसावा की जड़ आलू की तरह होती है और इसमें स्टार्च होता है। एक कच्चे पौधे से, अनाज प्राप्त किया जाता है और दलिया तैयार किया जाता है, सूख जाता है, बेकिंग के लिए आटे में जमीन, और जड़ को उबला हुआ या बेक्ड रूप में भी उपयोग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि अगर आप कैलोरी की गणना करते हैं, तो कसावा अफ्रीकियों द्वारा खाया गया भोजन का एक तिहाई प्रदान करता है।
5. सन्नकची
हाल तक तक, एक जीवंत युवा ऑक्टोपस को एक विनम्रता के रूप में पर्यटकों के लिए परोसा गया था। अब कोरियाई उबलते हुए तिल के तेल के साथ समुद्री निवासियों को डुबोना पसंद करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और केवल परीक्षण के लिए पेश करते हैं। इसी समय, एक प्लेट पर टेंटकल कुश्ती जारी रख सकता है, जो डिश को एक नवीनता और अपव्यय देता है। यदि इस तरह के तंतुओं को चबाया जाता है, तो तंत्रिका आवेग और मांसपेशियों के संकुचन जो अभी भी उनमें प्रवाहित होते हैं, ऑरोफरीनक्स की श्लेष्म सतह से चिपके सबसे छोटे चूसक को बना सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, इस तरह के एक खतरनाक पकवान ने गले और श्वासावरोध के माध्यम से हवा को अवरुद्ध कर दिया। केवल एक योग्य चिकित्सक पास में इस स्थिति में मदद कर सकता है, इसलिए "सरगर्मी" सामग्री खाने का जोखिम न लें।
4. अफ्रीकी खुदाई मेंढक
नबिया के छोटे से देश में, इस उभयचर को चुपचाप लगभग पूरी तरह से उपभोग किया जाता है। लेकिन अगर आप इसे प्रजनन के मौसम की शुरुआत से पहले खाते हैं, तो आप इस बीमारी को "ओशिकेतका" पा सकते हैं। क्लासिक लक्षणों में से निम्नलिखित हैं: जननांग प्रणाली के विकार, मूत्रमार्ग में जलन, पेशाब के दौरान असुविधा, गुर्दे की विफलता के विकास तक। शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों के जोखिम को कम करने के लिए, स्थानीय निवासी विशेष लकड़ी से आग लगाने पर एक मेंढक तैयार करते हैं। राज्यों और कनाडा में, मेंढक को चीनी रेस्तरां में परीक्षण के लिए भी पेश किया जाता है, जिसके लिए विशेष नर्सरी में उभयचर विकसित किए जाते हैं। एक जानवर के पंजे विशेष रूप से भोजन के लिए जाते हैं।
3. फुगु
प्रसिद्ध जापानी पकवान बेहद जहरीली मछली से तैयार किया जाता है, जिसमें टेट्रोडोटॉक्सिन की एक शॉक खुराक होती है। यह नश्वर खतरा है जो फॉग को एक नाजुकता बना देता है, क्योंकि लोग अपनी नसों को गुदगुदी करना पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, मछली विशेष प्रशिक्षण से गुजरती है और सख्त मानकों का पालन करती है। इसके अलावा, हाल ही में इसकी खेती विशेष फार्मों पर की गई है, जहां उन्हें विष युक्त बैक्टीरिया खाने की अनुमति नहीं है। और फिर भी, सेवा करने से पहले, मछली को जहरीले भागों को सही ढंग से हटा दिया जाना चाहिए - टेट्रोडोटॉक्सिन के वाहक। दक्षिण पूर्व एशिया, थाईलैंड और जापान के बाजारों में, आप बाजार में असुरक्षित मछली खरीद सकते हैं, लेकिन विशेष तैयारी के बिना इसे पकाने के लिए अस्वीकार्य है।
2. कच्चा चिकन और बीफ
जापानी मछली और मांस उत्पादों के कच्चे खाद्य आहार में विश्व के नेता हैं। सुशी और साशिमी के अलावा, पर्यटकों को बाशी (कच्चे घोड़े का मांस), युक्का (कीमा बनाया हुआ कच्चा मांस) और गयुशी (वील) दिया जाता है। यह खाद्य संस्कृति 7 साल पहले एस्चेरिचिया कोलाई के प्रकोप का कारण बनी। टोरिसशी (कच्ची चिकन साशिमी) के उपयोग से साल्मोनेला बैक्टीरिया के शरीर में प्रवेश करने और सहवर्ती रोगों के विकास का खतरा हो सकता है। ऐसे जापानी व्यंजनों के सभी प्रेमियों को नियमित रूप से परजीवियों के लिए स्क्रीनिंग से गुजरना और एंटीलमिंटिक के रोगनिरोधी पाठ्यक्रम की सलाह दी जाती है।
1. डक ब्लड सूप
हमारे लिए, नाम पहले से ही प्रतिकारक और घृणित लगता है। और इससे भी अधिक, यह जानते हुए कि इस तरह के पकवान से घातक बर्ड फ्लू के अनुबंध का खतरा हो सकता है। सूप वियतनाम में तैयार किया जाता है, कच्चे रक्त में पागल, मसालेदार जड़ी बूटियों और मांस को जोड़कर (हां, कोई गर्मी उपचार नहीं है)। सूप लगभग 15 मिनट में बनाया जाता है - पक्षी का गला जल्दी से कट जाता है, रक्त को बर्तन में सूखा जाता है, और फिर बाकी सामग्री को डॉक किया जाता है। बर्ड फ्लू के संक्रमण का जोखिम इतना बड़ा है कि 2005 में, इसमें से 16 लोगों की मौत हो गई, और शेष 55 को गंभीर जहर मिला। 2004 में, बीमारी ने 20 सूप प्रेमियों को मार दिया, और 29 ने वायरस को पकड़ लिया।
इस तरह से विश्व व्यंजनों का हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है। और मान लेते हैं कि व्यंजन के कुछ वर्णन आपके शरीर को जोखिम में डालने के लिए पूरी तरह अनाकर्षक हैं।