यह लेख विशेष रूप से फैशनेबल और सही आधुनिक प्रवृत्ति के अनुयायियों के लिए दिलचस्प होगा जिसे पीपी (उचित पोषण) कहा जाता है। एकमात्र समस्या यह है कि लोगों को वास्तव में एक गैस्ट्रोनोमिक प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है।
नीचे हम 10 सबसे आम खाद्य पदार्थों का वर्णन करते हैं जिन्हें हम गलत तरीके से खाते हैं, जिसका अर्थ है कि हम शरीर के लिए गैस्ट्रोनोमिक क्षमता और उपयोगिता को कम करते हैं। हम यह भी सलाह देंगे कि इन उत्पादों को किस रूप और संयोजन में उपयोगी घटकों के अधिकतम आत्मसात करने और प्राकृतिक गुणों के प्रकटीकरण के लिए खाने के लिए सर्वोत्तम है।
10. टमाटर
टमाटर के लिए नियम "सब्जियां कच्ची खाएं", जैसा कि यह निकला, काम नहीं करता है। यह टमाटर है जो प्राथमिक गर्मी उपचार के बाद उपयोग करने के लिए वांछनीय है। बात यह है कि लाइकोपीन (फाइटोन्यूट्रिएंट), जिसका उद्देश्य हृदय प्रणाली और घातक ट्यूमर के विकृति का मुकाबला करना है, विशेष रूप से सब्जी के गर्म होने पर जारी किया जाता है। अधिकतम तापमान 88º। तक है। टमाटर को आग या ओवन में सेंकना उचित है, उन्हें घर का रस, पास्ता या केचप प्राप्त करने के लिए थोड़ा उबाल लें। और फिर एक मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट इसके गुणों को अधिकतम करेगा। ग्रील्ड सूरज-सूखे टमाटर के साथ एक सलाद लाइकोपीन को पचाने के लिए सबसे अच्छा समाधान है।
9. अलसी के बीज
त्वचा और बालों के लिए अलसी के लाभों के बारे में इंटरनेट से जानकारी के साथ आरोप लगाया गया है, हम दुकान पर भाग लेते हैं और घर पर पूरक लाते हैं। और सुबह हम मुट्ठी भर बीज फेंकने की योजना बनाते हैं, या उन्हें स्वस्थ दलिया और सूप छिड़कते हैं। बस इतनी बड़ी मात्रा में लिग्नन्स, ओमेगा -3 और अन्य फैटी एसिड, प्लांट फाइबर को अवशोषित करना आसान नहीं है। लगभग अपरिवर्तित रूप में अप्रकाशित बीज हमारे शरीर को एक ज्ञात तरीके से छोड़ देते हैं। उत्पाद अनुवाद को कैसे रोकें? सब कुछ बहुत सरल है - उपयोग करने से पहले, कॉफी की चक्की या मसालों के लिए एक विशेष चक्की में बीज को पीस लें, और आप पहले से प्राप्त अनाज को अनाज या घर के बने पेस्ट्री में मिला सकते हैं।
8. लहसुन
कमाल का मसाला न केवल प्रतिरक्षा का एक शक्तिशाली उत्तेजक है, बल्कि एक "लंबे समय तक चलने वाला" उत्पाद भी है। तथ्य यह है कि फल लंबे समय तक हवा (ऑक्सीजन पहुंच) में कटौती के रूप में रहता है, इसके लाभकारी गुणों का खुलासा किया जाएगा, जिसमें एलिसिन एंजाइम भी शामिल है, जो घातक कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई के लिए जिम्मेदार है। पाक योजना में निरक्षर, आबादी अक्सर उबलते हुए सूप या सॉस में कटा हुआ लहसुन भेजती है, जिससे उत्पाद को उपयोगी गुणों को जमा करने से रोका जा सकता है। और लहसुन का उचित खाना बनाना रस को निचोड़ने या निचोड़ने और एक कड़ाही पैन (एक पैन में) को भेजने के बीच 10 मिनट का अंतर बनाना है। लेकिन सलाद में ताजा लहसुन काटना अच्छी बात है।
7. ब्रोकली
जो लोग पौष्टिक भोजन की वकालत करते हैं वे उत्साह से सुपरमार्केट में ब्रोकली खरीदते हैं और उसकी भागीदारी से अकल्पनीय व्यंजनों का आविष्कार करना शुरू करते हैं। अक्सर, बेस्वाद गोभी के गुणों को प्रकट करने के लिए, वे इसे एक पैन में पारित करना शुरू करते हैं या इसे उबालते हैं। तो एस्कॉर्बिक एसिड, बहुमूल्य एंटीऑक्सिडेंट, क्लोरोफिल (हरे पौधों की विशेषता) और एंटी-कैंसर एंजाइमों की शॉक खुराक खो जाती है। गर्मी उपचार के बाद गोभी स्वाद के लिए अधिक सुखद हो जाती है, लेकिन बहुत कम उपयोगी - तो फिर क्यों पीड़ा? यदि आपने पहले से ही स्वस्थ भोजन खाने का फैसला किया है, तो ब्रोकोली को कच्चे या अधिकतम भाप रूप में प्यार करने की कोशिश करें।
6. ग्रिल्ड मीट
और यहां मांस खाने से इनकार करने का एक और कारण है। यह पता चला है कि एक आकर्षक स्टेक, ग्रिल्ड या ग्रील्ड, इसमें दो हानिकारक कार्सिनोजेन होते हैं, जो घातक कोशिकाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं। यह विशेष रूप से "वेल डान" का सच है और एक खस्ता पपड़ी के साथ tidbits overcooked। और "रिएल" और "मीडियम-रिएल" में मांस के कच्चे टुकड़े, बदले में, परजीवी वाले व्यक्ति के गंभीर जहर या संक्रमण से भरा होता है। यदि आपके लिए मांस पकाने का एकमात्र तरीका उच्च गुणवत्ता वाला रोस्टिंग है, तो एक विशेष थर्मामीटर और एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करें जो उत्पाद के गर्मी उपचार के चरणों का वर्णन करता है।
5. स्ट्रॉबेरी
हम सभी स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से खाते हैं - अधिकतम विटामिन सी, कार्बनिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के लिए ताजा। हम इसे दही, सलाद, आइसक्रीम, शर्बत और अन्य डेसर्ट में शामिल करते हैं। लेकिन केवल एक योजक के रूप में, बड़े जामुन अक्सर काट दिए जाते हैं, जो करने योग्य नहीं है। लुगदी के साथ ऑक्सीजन का संयोजन, यह पता चला है, उपयोगी घटकों के शेर के हिस्से के विनाश की ओर जाता है। इसलिए, अनाज और फलों के सलाद के लिए छोटे पूरे स्ट्रॉबेरी का चयन करने का प्रयास करें। और जामुन से ताजा ताजा (स्मूदीज़) का उपयोग करते हुए, अपने आप को इस विचार के साथ पहले से मिला लें कि वह शरीर को अधिकतम लाभ नहीं पहुंचाएगा। जब तक आप इसे तैयारी के बाद जितनी जल्दी हो सके एक घूंट या बड़े घूंट में नहीं पीते।
4. काली चाय
अंग्रेजी समारोह के प्रशंसक दूध के साथ एक वार्मिंग पेय को जोड़ते हैं - इसलिए, वे कहते हैं, अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट। लेकिन डायटेटिक्स के दृष्टिकोण से, इस तरह के पेय से बहुत अधिक लाभ नहीं होता है, क्योंकि दूध प्रोटीन चाय की पत्तियों से कैटेचिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, पेट की दीवारों द्वारा अवशोषण की प्रक्रिया को बाधित करते हैं। नतीजतन, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर चाय पीने के सकारात्मक प्रभाव को समतल किया जाता है। समाधान सरल है - स्वस्थ स्किम दूध (प्रोटीन और पशु वसा का एक भंडार) और कमजोर चाय (टैनिक घटकों, एंटीऑक्सिडेंट, कैटेचिन और कार्बोहाइड्रेट का एक संयोजन) के उपयोग के बीच अंतर करें।
3. शतावरी
यह स्वस्थ हरी बीन का पौधा अधिकांश लाभकारी तत्वों (एस्कॉर्बिक एसिड और क्लोरोफिल सहित) को पानी में देता है। अक्सर शतावरी के स्प्राउट्स पहले से ही पानी के आंशिक बैग में बेचे जाते हैं, जहां आवश्यक पदार्थ एक साथ खींच लिए जाते हैं। यदि आप एक जोड़े के लिए शतावरी पकाते हैं, तो आप उत्पाद में और उस पानी में उपयोगी घटकों का एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखते हैं, जिस पर इसे तैयार किया गया था। उत्तरार्द्ध का उपयोग सूप, ग्रेवी, सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, और इस पर दलिया और अन्य फलियां भी पक सकती हैं। हम शतावरी को तलने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि आपको स्वादिष्ट खस्ता स्प्राउट्स मिलेंगे जो स्वास्थ्य के लिए लगभग बेकार हैं।
2. बीन्स और अनाज
अब चलो बहुत अनाज और सेम पर चलते हैं। क्या आप जानते हैं कि अपरिष्कृत अनाज उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की संरचना में फाइटेट्स होते हैं, जो उपयोगी खनिजों और विटामिन के पाचन तंत्र के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। हमने सोचा था कि हेल्दी डाइट के लिए बिना बीन्स, फ्रीके, गेहू, शर्बत और फ़ारो सबसे अच्छी सामग्री है, लेकिन यहाँ भी आपको खाना पकाने के बारे में समझदार होना चाहिए। हम कम से कम 6 घंटे के लिए कच्चे माल को भिगोने का प्रस्ताव करते हैं, जो इसे फाइटेट्स की सफाई करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, भिगोने के बाद, फलियां और दाने नरम हो जाएंगे, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा और शरीर द्वारा उत्पादों के बाद के आत्मसात की सुविधा प्रदान करेगा।
1. दही
दही को अनपैक करते समय, हम अक्सर सतह पर एक मट्ठा तरल घटक को नोटिस करते हैं, जिसे हम आमतौर पर अंतिम सुखद स्वाद की कमी के लिए सिंक में भेजते हैं। बस यह है कि मट्ठा में अधिकतम प्रोटीन, कैल्शियम, बी विटामिन और फास्फोरस होते हैं, और हम इस तरह के उपयोगी अवयवों के पेय से वंचित करते हैं। समाधान बहुत सरल है - पैकेज की सामग्री को एक चम्मच (यदि यह एक उत्पाद है) या शेक (यदि यह एक पेय है) के साथ हिलाएं। यह मत भूलो कि जीवित प्रोबायोटिक्स और लैक्टोबैसिली दही के गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में पाचन के लिए उपयोगी हैं। इसलिए, स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से इसके उपयोग के साथ ग्रेवी और पेस्ट्री इतनी उपयोगी नहीं हैं (हालांकि आप प्रोटीन, विटामिन डी और कैल्शियम के साथ संतुष्ट हो सकते हैं)।
जब हम उचित रूप से स्वस्थ भोजन के साथ पोषण पर स्विच करते हैं, तो हम बेतरतीब ढंग से अनाज और अनाज, बीज, और सब्जियों के साथ एक रेफ्रिजरेटर भरना शुरू करते हैं। इसी समय, हम अक्सर यह नहीं जानते कि इन उत्पादों का उपयोग कैसे करें। नहीं, "बस इसे अपने मुंह में डालने और चबाने" का विचार हमेशा काम नहीं करता है। इसलिए, हर किसी के लिए गैस्ट्रोनॉमिक साक्षरता सीखना बहुत महत्वपूर्ण है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना और आहार का पालन करना चाहता है।