पेरेपची, यूडीमुरेट्स का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, ऐसे लोग जो बोलना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन हमेशा उत्सुकता से गाते हैं। राई के आटे से पकवान एक थाली (या टोकरी - जैसा आपको पसंद है) एक आमलेट द्रव्यमान में सराबोर है। बटेर का भरना किसी के द्वारा भी बनाया जा सकता है: मांस, मशरूम, गोभी, आदि। गर्म - परोसने के लिए गर्म, इतना बोलने के लिए, और आमतौर पर शोरबा के साथ।
एक बार, इज़ेव्स्क में, उर्मुरटिया की राजधानी में, राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ अद्भुत कैफे थे, जिनमें मिर्च भी शामिल थे। इशेव्स्क के मेहमानों और निवासियों ने खुशी से इस पकवान को खाया। सरल व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हम इस अद्भुत व्यंजन को भी आज़मा सकते हैं, लेकिन पहले आपको यह सीखना होगा कि आटा कैसे पकाना है। बस हमारे व्यंजनों के अनुसार आप इसे करना सीखेंगे। आप सौभाग्यशाली हों!
सलाह! उम्र बढ़ने पर आटा को किनारों से सूखने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
हम आपके लिए आटा व्यंजनों के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की एक सूची पेश करते हैं - एक अद्वितीय स्वाद के लिए असामान्य खाना पकाने के विकल्प।
10. केफिर पर
केवल 5 अवयवों का उपयोग करना: 250 ग्राम आटा, अंडा, 100 मिलीलीटर। केफिर, नमक और चीनी, हम रसोइयों के लिए सही आटा तैयार करेंगे। हम आपको अग्रिम में आटा निचोड़ने की सलाह देते हैं, और एक महत्वपूर्ण बिंदु - यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।
तो, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालना - स्वाद के लिए। मिश्रण के बीच में मिश्रण करने के बाद, हम एक पायदान बनाते हैं - अंडे को इस अवकाश में हरा दें। केफिर डालो - वसा सामग्री 2.5% से अधिक नहीं, वर्कपीस को मिलाएं।
इसके अलावा, आटा एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखा जा सकता है, थोड़ा आटा के साथ सतह को छिड़कना मत भूलना। नतीजतन, आटा ऐसा होना चाहिए कि इसे आसानी से चाकू से काटा जा सके।
धारण अवधि: 30 मिनिट।
9. दूध में
यूनिवर्सल दूध का आटा न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि किसी भी बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है। और हमें उसके लिए इसकी आवश्यकता है: खमीर (सूखा) - 10 ग्राम, एक गिलास दूध और पानी, 1 अंडा, 900 ग्राम आटा, 4 बड़े चम्मच। चम्मचों की लाली। तेल, नमक - 1 चाय। चम्मच और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सूखी खमीर को नुस्खा में संकेत दिया गया है, लेकिन आप इसे नम दबाए हुए खमीर के साथ बदल सकते हैं - यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो आटा नरम और रसीला हो जाएगा - परिचारिका को और क्या चाहिए?
एक कटोरे में चीनी के साथ खमीर मिलाएं। इन घटकों को गर्म दूध के साथ डालें, मिश्रण करें। आटे में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, फिर से मिलाएं। फिल्म में द्रव्यमान को कस लें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, आप सतह पर एक निश्चित "टोपी" देखेंगे - फोम, ठीक है, इसका मतलब है कि खमीर सक्रिय हो गया है!
नमक, मिश्रण में अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। भागों में हम आटा पेश करते हैं, चम्मच से आटा हिलाते हैं। इसे मेज (या किसी भी काम की सतह) पर रखकर, गूंध लें। आटे में मक्खन जोड़ें और इसे लोचदार तक गूंधना जारी रखें।
धारण अवधि: 120 मिनट
8. पतला
यह सबसे अच्छा व्यंजनों में से एक है, जिसके लिए क्रॉस के लिए आटा तैयार हो जाएगा अविश्वसनीय रूप से पतली और नरम। यहां तक कि एक शुरुआत खाना पकाने के साथ सामना करेगी। हमें आवश्यकता होगी: सूखा खमीर - 1.5 चम्मच, गर्म पानी - 190 मिलीलीटर, 300 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच रस्ट। तेल।
सबसे पहले, एक कटोरे में पानी डालें, जहां हम आटा गूंध करेंगे, और फिर खमीर फैलाएंगे। एक मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, नमक, तेल और आधा आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
धीरे-धीरे आटे के दूसरे भाग को पेश करें। आटा गूंधना। एक घंटे बाद, जब आटा ऊपर आता है, तो हम इसे आपकी उंगली से दबाते हैं ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए। इसके अलावा, आप पहले से ही एक सुंदर और आसान परीक्षा के साथ काम कर सकते हैं।
धारण अवधि: 60 मिनट
7. रसीला
अगर आप करना चाहते हैं मोटी पपड़ीजब आप इसे जोड़ते हैं, तो तरल (पानी या दूध) कम से कम 36 डिग्री होना चाहिए। यही है, तरल घटक को पहले गरम किया जाना चाहिए। वापस नुस्खा पर। परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सिंक। मक्खन, एक गिलास दूध, milk ढेर। चीनी, 4 ढेर। आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच नमक, 2.5 चम्मच सूखा खमीर।
एक कटोरे में गर्म दूध, खमीर, मक्खन, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (खमीर के साथ दूध पहले अलग से मिलाया जा सकता है ताकि खमीर घुल जाए)। जब हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो आटे में डालना (इसे झारना आवश्यक है)। यदि आटा सूखा है, तो बस पानी जोड़ें। एक फिल्म के साथ कवर, एक कटोरे में आटा और जगह गूंध।
धारण अवधि: 60 मिनट
6. खस्ता
सही आटा स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए रहस्य है। "लेकिन इसे कैसे प्राप्त किया जाए?" - परिचारिका पूछ सकती है। वास्तव में, खाना पकाने में, एक से अधिक प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन खमीर-मुक्त अधिक लोकप्रिय है। खाना कैसे पकाए खमीर रहित, खस्ता और पतला आटा अब हम आपको बताएंगे। सबसे पहले, उत्पादों को तैयार करें: 1 स्टैक। खट्टा क्रीम, नकली मक्खन का एक पैकेट, 2 ढेर। प्रीमियम आटा।
यदि आपके पास माइक्रोवेव है - महान, क्योंकि यह आपके लिए मार्जरीन को पिघलाना आसान बना देगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और हलचल करें। आटा निचोड़ें, और फिर पहले से तैयार सामग्री में जोड़ें। गूंध।
धारण अवधि: तुरंत पकाएं।
ध्यान दें! बहुत सारा आटा होगा, इसलिए आप एक और भी बना सकते हैं, इससे कोई कम दिलचस्प पेस्ट्री नहीं: खट्टा क्रीम, सफेदी या पिज्जा, आदि।
5. चौका
यदि आप अपने खाली समय में रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो हम आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं, जिसमें शामिल हैं: 1 स्टैक। उबलते पानी, 50 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच - रैस्ट।, नमक की एक चुटकी, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच और एक गिलास पानी।
पहले हम एक गिलास गर्म पानी लेते हैं - इसमें हम खमीर को भंग कर देंगे। फिर, चीनी जोड़ने, हलचल और 10-15 मिनट के लिए द्रव्यमान छोड़ दें। इस बीच, मक्खन के साथ आटा मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।
इस सजातीय द्रव्यमान में उबलते पानी डालें। खमीर में, जब वे भंग हो जाते हैं, तो आटे के साथ ठंडा मिश्रण डालना। अब नमक और आटा डालें, फिर गूंधें चॉक्स पेस्ट्री.
धारण अवधि: 90 मिनट
4. अंडे नहीं
खैर, कभी-कभी ऐसा होता है कि घर पर अंडे नहीं थे, लेकिन मैं वास्तव में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं, और अभी! यदि स्थिति आपके बारे में है, तो नुस्खा आपके काम आएगा अंडे के बिना आटा, जिसमें 6 घटक शामिल हैं, अर्थात्: खमीर - आपको 5 ग्राम सूखे, 500 ग्राम आटा, 1.5 tbsp की आवश्यकता होगी। समान अनुपात में तेल, चीनी और नमक के बड़े चम्मच - 0.5 चम्मच और पानी - 250 मिलीलीटर।
यदि आप उच्चतम गुणवत्ता वाले बेकिंग आटे का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा। तो, हम एक कटोरा लेते हैं और नमक के साथ चीनी डालते हैं, गर्म पानी (36 डिग्री तक) डालते हैं, एक गिलास आटा और खमीर डालते हैं। हिलाओ, 25 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद, जब बुलबुले गिर जाएं, बचा हुआ आटा डालें और तेल में डालें। गूंध। आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम और लोचदार।
धारण अवधि: 30 मिनिट।
3. "बुरानोव्स्की दादी" से
«बुरानोव्स्की दादी"- उदमुर्तिया गणराज्य से एक छोटा लोकगीत समूह। 2012 में यूरोविज़न में उनके प्रदर्शन के बाद यह क्रॉस प्रसिद्ध हो गया, जिसके साथ दादी ने फिल्म क्रू का इलाज किया। यह पता चला है कि आटा बहुत आसानी से तैयार किया जाता है! आइए जानें कि उसके लिए क्या आवश्यक है।
तो, हमें आवश्यकता है: 200 मिलीलीटर। दूध, 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम मार्जरीन, 0.5 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, एक अंडा।
सबसे पहले, अंडे को मार्जरीन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हम धीरे-धीरे दूध जोड़ते हैं (जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, एक गर्म होना चाहिए) और आटा जोड़ें। आटा सानना, सुनिश्चित करें कि मार्जरीन के सभी टुकड़े मिश्रित हैं। हम एक फिल्म के साथ मिश्रित आटा को कवर करते हैं।
धारण अवधि: 30 मिनिट।
2. गेहूं के आटे पर
सभी के पास प्रयोग करने का समय नहीं है, इसलिए कुछ खाना पकाने के लिए सरल विकल्प पसंद करते हैं। यदि आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो अपना समय बचाना पसंद करते हैं और जल्दी से सब कुछ करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा लिखें जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम। गेहूं का आटा, 300 मिली। पानी, नमक का 2.5 ग्राम और एक अंडा।
हम एक सॉस पैन में पानी को 60 डिग्री तक गर्म करते हैं। नमक डालो और हलचल। आटे को निचोड़ें और इसमें एक छोटा सा अवकाश करें, जहां आपको गर्म पानी डालना है। उत्पादों को एक चम्मच के साथ मिलाएं। अंडे को तोड़ने और जोड़ने के बाद, सरगर्मी जारी रखें। जब आप ध्यान दें कि आटा गाढ़ा हो रहा है - आप इसे अपने हाथों से गूंध सकते हैं।
धारण अवधि: 30 मिनिट।
1. आटा "158"
यूनिवर्सल आटा एक दो मिनट में तैयार हो जाता है। यह किसी भी पाक के लिए उपयुक्त है - यह या तो बेक्ड या तला हुआ हो सकता है। एक परीक्षण नुस्खा लेकिन 158 व्यंजन!
परीक्षण के लिए हम तैयार करेंगे: 200 ग्राम खट्टा क्रीम - किसी भी वसा वाली सामग्री, 350 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर।
बेकिंग पाउडर के साथ आटे की 350 ग्राम झारना। मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। कटोरे की सामग्री को टुकड़ों में पीसें, और फिर खट्टा क्रीम बिछाएं। आटा गूंधें और उसमें से एक गेंद बनाएं। हम इसे एक बैग में निकालते हैं या एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
धारण अवधि: 60 मिनट