Xe मछली, मांस या सब्जियों के एक कोरियाई पकवान का नाम है, जो कच्चे उत्पाद के थर्मल प्रसंस्करण के बिना तैयार किया जाता है, और सिरका के साथ अवयवों को खाना बनाना भी एक शर्त है।
क्लासिक नुस्खा कच्ची मछली का उपयोग करता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कई घंटों के लिए सिरका में चुना जाता है। आप इसे पकाने के 30 मिनट बाद एक स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।
कोरिया में, हेह बहुत लोकप्रिय है - इसका उपयोग सलाद के रूप में और पकवान के पूरक के रूप में किया जाता है। विशेष कोरियाई मसाले हेहे को एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देते हैं।
यहां आप सीखेंगे कि विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पाईक चीला कैसे बनाया जाता है। हमारे व्यंजनों में हर कोई मदद करेगा जो एक नई डिश की खोज करने का निर्णय लेता है।
क्या यह महत्वपूर्ण है! सबसे स्वादिष्ट पकवान ताजा पकड़े गए मछली से प्राप्त किया जाता है। यदि आप एक दुकान में एक पाईक खरीदते हैं, तो इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें: ताजा मछली की आँखें लाल और चमक होती हैं।
हेह को पकाने से पहले, मछली को पहले से तैयार करें - पंख काट लें, इसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें, त्वचा को हटा दें। चिमटी का उपयोग करके, हड्डियों को हटा दें।
हम आपको प्रस्तुत करते हैं 10 सबसे स्वादिष्ट पाइक हे: फोटो और वीडियो के साथ स्टेप व्यंजनों की सरल विधि।
10. मूली के साथ
दिलचस्प मूली के साथ सर्दियों का सलाद, आप कह सकते हैं, कोरियाई में गाजर का एक रिश्तेदार। यह थोड़ा सुगंधित, थोड़ा मसालेदार सलाद इसे बदल सकता है या कंपनी बना सकता है।
मूली अपने आप में न केवल एक बजट उत्पाद है, बल्कि उपयोगी भी है। सबसे पहले जिन्होंने इसका उपयोग करना शुरू किया वे मिस्र के थे, उन्होंने इसके चमत्कारी प्रभाव को भी देखा। मूली आंतों की बीमारियों का इलाज करती है, बालों को अधिक सुंदर बनाती है और याददाश्त में सुधार करती है - यह केवल न्यूनतम है जो यह मूल फसल कर सकती है। हम मूली और पाइक से बाहर कर देंगे।
पाइक पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और इसे 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच में 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर अचार के लिए भेजें। चम्मच। हम प्याज, और गाजर और मूली काटते हैं - 200 ग्राम प्रत्येक। कोरियाई सलाद (या तिनके में बारीक काट) के लिए पीसें।
हम सब्जियों को बारीक कटा हुआ लहसुन संलग्न करते हैं - 2 लौंग, धनिया और कोरियाई गाजर मसाला - एक चुटकी। पकवान नमक और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। एक कड़ाही में तेल गरम करें - 3 बड़े चम्मच। चम्मच जैतून, मिर्च डालना और बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, सब्जियों में तेल डालना, मिश्रण करें। सब्जियों के साथ मछली मिलाएं, मिश्रण करें और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए हेह को हटा दें।
9. गाजर के साथ
चलो प्रयोग करना जारी रखें। यह व्यंजन उन सभी का ध्यान आकर्षित करता है जो कुछ नया करने की कोशिश करना पसंद करते हैं। पकवान के लिए हमें 300 ग्राम पाईक की आवश्यकता है - हम इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करेंगे। आप इसे सब्जियों के साथ या पहले 60 मिनट के लिए अलग से मैरीनेट करने की कोशिश कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर नुस्खा में - अलग-अलग तरीकों से पकाने की कोशिश करें, डरो मत।
एक कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें गाजर - 3 पीसीएस। (यदि आपके पास नहीं है - यह ठीक है, एक साधारण चाकू हमेशा मदद करेगा - हम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लेंगे), आधे छल्ले में प्याज काट लें - 2 पीसी। लहसुन निचोड़ने के साथ लहसुन की 5 लौंग पीसें (यदि आपके पास नहीं है, तो बस इसे पतली प्लेटों में काट लें)। हम इन 3 घटकों को पाईक में फैलाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। सोलिम - 1 बड़ा चम्मच की जरूरत है। चम्मच, और चीनी - 3 बड़े चम्मच। मिक्स।
तेल - 5 बड़े चम्मच। मिर्च के साथ एक पैन में गर्म चम्मच: काला, लाल, साथ ही धनिया - केवल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। इसे हे में डालो और सरगर्मी के बाद, डिश को 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए भेजें, 2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के बड़े चम्मच।
8. गर्म मिर्च के साथ
यह हेह विकल्प उन लोगों के लिए है जो दिलकश भोजन पसंद करते हैं। नुस्खा शामिल है मसालेदार मिर्च - of चम्मच, पेपरिका का 1 चम्मच (अपने स्वाद में जोड़ें - अगर आपको लगता है कि मछली बहुत तेज निकलेगी - काली मिर्च की मात्रा कम करें)।
1 किलो खरीदें और तैयार करें। ताजा पाईक (इसकी ताजगी का निर्धारण कैसे करें, लेख की शुरुआत में पढ़ें)।
हम पाईक को छानते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सिरका डालना - 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और जार के ढक्कन को बंद करें। इसे खड़े होने दें, लेकिन अब हम सब्जियों को तैयार करेंगे।
हम घंटी मिर्च और प्याज को छल्ले में काटते हैं, और गाजर काटते हैं (ऊपर के बिंदुओं से आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है - एक कोरियाई grater या स्ट्रिप्स में कटा हुआ सब्जी के साथ)। हम निम्नलिखित घटकों के साथ पाइक और सीजन के साथ सब्जियों को जोड़ते हैं: पेपरिका, धनिया - 1 चम्मच, मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच और ½ चम्मच गर्म काली मिर्च।
हम एक पैन में तेल गरम करते हैं - 100 ग्राम। और उन्हें एक डिश डालना। हम 12 घंटे के लिए स्नैक छोड़ते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
7. नींबू के साथ
हेह का यह संस्करण उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं। इसके अलावा, साधारण साइडर सिरका को सेब साइडर सिरका के साथ बदल दिया जाता है यदि आपको कम मसालेदार पकवान पकाने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, पाइक तैयार करें - 800 ग्राम डालें। नींबू का रस और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हम मछलियों का सत्कार करते हैं।
कटा हुआ प्याज नमक - 2 पीसी। और काली मिर्च के साथ छिड़के। इसे 4 टेबलस्पून डालकर पाइक के साथ मिलाएं। सिरका के बड़े चम्मच - 9% (नोट! फोम दिखाई दे सकता है - डरो मत, यह ऐसा होना चाहिए)।
हमने मछली को उत्पीड़न में डाल दिया और उन्हें कम से कम 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। मांस को एक हल्का छाया मिलेगा और सभी हड्डियां चली जाएंगी। हम गर्म तेल में गाजर फैलाते हैं (आप पहले से ही जानते हैं कि इसके साथ क्या करना है - हम इसे काटते हैं)।
नरम होने तक गाजर को भूनें, और फिर मछली के साथ गठबंधन करें। साग और लहसुन - स्वाद के लिए, मछली के साथ संयोजन और मिश्रण। ऐपेटाइज़र के ऊपर प्याज के छल्ले रखें - सजावट के लिए।
6. टमाटर के पेस्ट में
कभी-कभी मैं कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता हूं - टमाटर के पेस्ट में हे बस इसके लिए सही है। आप इस रेसिपी के अनुसार न केवल पाई को पका सकते हैं - आप टमाटर के पेस्ट में हेरिंग और अन्य मछली भी पका सकते हैं। पकवान मसालेदार निकला और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट।
मछली तैयार करें। 2 प्याज के छल्ले में कटौती। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, और फिर 500 ग्राम टमाटर भूनते हैं। पास्ता और मिर्च का 1 चम्मच - लाल और काला। पाईक, छोटे टुकड़ों में काट लें, तले हुए घटकों के साथ मिलाएं और 9% सिरका डालें - 30 मिलीलीटर। 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. बेल मिर्च के साथ
तेज के लिए एक और विकल्प - वह ध्यान दें। यह व्यंजन न केवल पाईक के लिए, बल्कि किसी नदी मछली के लिए भी उपयुक्त है: कार्प, पाइक पर्च या कार्प। हम 1 किलो लेते हैं। ताजा पाईक और फेलाइट।
हम मछली डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, एक जार में डालते हैं, इसमें प्याज संलग्न करते हैं - 2 पीसी।, छल्ले में कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच पानी। सिरका के चम्मच। मछली को 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय हम गठबंधन करते हैं: गाजर, ताजा सिलेंट्रो (वैकल्पिक), साथ ही नमक और कोरियाई मसाला - स्वाद के लिए।
कटी हुई सब्जियां: ककड़ी - 2 पीसी, 2 टमाटर, घंटी मिर्च - सब्जियों को 5 मिनट पहले काट लें ताकि मछली मैरीनेड में तैयार हो जाए। मछली के साथ सब कुछ मिलाएं, शीर्ष पर लहसुन छिड़कें। हम 100 ग्राम तेल गरम करते हैं, और फिर हे में डालते हैं। खड़े होने के लिए 2 घंटे तक हिलाएं और निकालें।
4. सोया सॉस के साथ
यह स्नैक काम में आएगा यदि आप एक गर्म अनुकूल कंपनी में एक साथ मिलाने की योजना बना रहे हैं। ध्यान दें कि सोया सॉस, निर्माता पर निर्भर करता है, स्वाद में अलग है - इसे आज़माएं, अगर यह बहुत नमकीन है, तो इसे पानी से पतला करें।
पाईक को टुकड़ों में काटें, इसे जार में डालें, इसमें डालें: नमक, 0.5 चम्मच जायफल - जायफल, धनिया और गर्म लाल मिर्च, पेपरिका, सूरजमुखी हॉप्स की समान मात्रा। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस और सिरका के बड़े चम्मच - 2 बड़े चम्मच। मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
गाजर के लिए - 6 पीसी। और प्याज - 4 पीसी। (पहले से कटा हुआ), सनेली हॉप्स और काली मिर्च, धनिया, अखरोट, चीनी और नमक डालें - प्रत्येक 1 घंटे। लहसुन फैलाएं और मिलाएं। सब्जियों के साथ मछली मिलाएं, और फिर गर्म तेल के साथ भरें - 100 मिलीलीटर। हम ठंडे स्थान पर 12 घंटे तक सफाई करते हैं।
3. मसालेदार खीरे के साथ
पिछले पैराग्राफ से, आप पहले से ही हे को तैयार करने के लिए योजना को समझ गए थे: सब्जियां काट दी जाती हैं, मछली को चुना जाता है, और फिर उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और तेल से भर दिया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार खाना बनाना सामग्री के अलावा अन्य से अलग नहीं है।
दो घंटे के लिए, पाइक को हटा दें, इसे 2 बड़े चम्मच के साथ बे। सिरका सार के बड़े चम्मच - 70% और नमक। प्याज - 4 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग। और मसालेदार खीरे - 3 पीसी। काटा हुआ। खीरे से तरल निचोड़ें, और फिर प्याज के साथ मिलाएं।
इन घटकों के साथ कटा हुआ सीलेंट्रो मिलाएं। हम पाईक को काली मिर्च के साथ जोड़ते हैं: काला, लाल, पानी का पर्व। उबलते तेल - 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, मिश्रण, सोया सॉस डालना - 200 मिलीलीटर। सलाद को 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
2. आसान
इस रेसिपी में केवल 7 तत्व शामिल हैं (ऊपर वालों के विपरीत), इसलिए इसे तैयार किया जा रहा है पाइक के साथ सबसे आसान है। एक नुस्खा तैयार करने के बाद, आपको शराब के लिए एक बढ़िया भूख मिलती है।
एक जार में टुकड़ों में छील और कटा हुआ पाई, बे 1 टेस्पून। एक चम्मच सिरका। 120 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि मछली अचार है - गाजर काट - 1 किलो। और प्याज - छल्ले, 1 पीसी। हम मछली का एक जार लेते हैं और उसमें से सिरका डालते हैं।
हम गाजर और प्याज फैलाते हैं। लाल मिर्च डालो - स्वाद के लिए, और 3 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच। 4 लौंग डालें। लहसुन - पहले से काट लें। हम रात के लिए एक स्नैक छोड़ते हैं।
सन्दर्भ के लिए: पाइक और गाजर के साथ हेह चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
1. कोरियाई में
हम आपको एक और मूल नुस्खा प्रदान करते हैं - नींबू और सरसों के साथ कोरियाई शैली। चलो इस स्वादिष्ट कोशिश करते हैं?
हम सिरका तैयार करेंगे, इसे सिरका में भरकर - 2 बड़े चम्मच। 2 घंटे के लिए चम्मच। फिर हम सब्जियों से निपटेंगे: प्याज काट लें - 2 पीसी। और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। इसके बाद इसे सुखा लें।
कटा हुआ गाजर प्याज के साथ जोड़ा जाता है, और फिर पेपरिका के साथ मिश्रित - 0.3 चम्मच और जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। अचार तैयार करें - इसके लिए हम जैतून का तेल और नींबू का रस (समान मात्रा में) मिलाते हैं।
मिश्रण में, काली मिर्च, नमक, गाजर के बीज - 1 चम्मच, समान मात्रा में चीनी और सरसों डालें। हम पाइक को मैरिनेड के साथ मिलाते हैं और गाजर और प्याज के साथ सो जाते हैं। मिक्स। हम 8-12 घंटे के लिए जलसेक को हटा देते हैं।
यह मत भूलो कि आप हमेशा सामग्री की मात्रा को बदल सकते हैं - कोई अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करता है, और कोई अधिक नमकीन। व्यंजनों का कहना है कि उत्पादों की अनुमानित राशि। इसके अलावा, गाजर को आखिरी नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है - हर कोई इसके स्वाद को पसंद नहीं करता है। अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें।