शीत सूप दक्षिणी तटीय देशों या गर्म ग्रीष्मकाल वाले देशों के निवासियों का एक विशिष्ट व्यंजन है। रसोइया अपनी पसंद के हिसाब से खाना पकाने की विधि और घटकों का एक सेट चुन सकेगा।
आज के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण पहलू सूप की तैयारी का समय है: प्रत्येक मामले में, कुछ मिनट लगेंगे। सेवा करने से पहले अधिकांश समय आपको तैयार पकवान को ठंडा करने पर खर्च करना होगा।
10. सालमोरजो
सालमोरजो - सूप स्पेन से हमारे पास आया था। यह पके, रसदार टमाटर, बासी रोटी, जैतून का तेल, लहसुन और सिरका से बनाया जाता है। टमाटर को छील दिया जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है और रस को जाने दिया जाता है। उसके बाद, कटे हुए ब्रेड को परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी में रखा जाता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह टमाटर का रस अवशोषित न कर ले। फिर सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और गाढ़े मसले हुए आलू की स्थिरता तक एक ब्लेंडर में रखा जाता है। ब्रेड की मात्रा और पानी की खीरे की अनुपस्थिति के कारण सूप गज़पाचो की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है। Salmorejo को ठंडा, प्रसिद्ध स्पेनिश जैमन या उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।
9. तरकारी
Tarator बुल्गारिया का एक ठंडा सूप है। इस व्यंजन की ख़ासियत इसकी सूप से सॉस में दूसरी डिश में बदलने या यहां तक कि एक पेय (कभी-कभी इसे एक गिलास में परोसा जाता है) की क्षमता है।
टैराटोर के लिए आधार के रूप में दही या खट्टा दूध का उपयोग करें, जो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम या पानी के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से पानी और सिरका के साथ बदल दिया जाता है।
सामग्री: ताजा खीरे, अखरोट, लहसुन, डिल, मसाले, जैतून का तेल।
खाना पकाने की शुरुआत मूल बातें से होती है। कटा हुआ डिल और लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को इसमें जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाएं और ठंड में डालें। सेवा करने से पहले, कद्दूकस किए हुए नट्स और खीरे जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें।
8. क्वास पर ओक्रोशका
क्वास पर ओक्रोशका 16 वीं शताब्दी से रूस में जाना जाने वाला एक व्यंजन है। उसका पूर्ववर्ती बोटविना था - बारीक कटी हुई बीट टॉप, नेटल और जड़ी बूटियों से बना एक ठंडा सूप। पकवान का नाम क्रिया "क्रम्बल" द्वारा दिया गया था।
ओक्रोशका के लिए सामग्री आपके स्वाद के लिए चुनने के लिए स्वतंत्र है। यहाँ फ़िट करें:
- उबला हुआ मांस - गोमांस, चिकन, टर्की, आदि;
- उबला हुआ मछली - स्टर्जन, ज़ेंडर, कॉड;
- उबले अंडे;
- ताजा सब्जियां - खीरे, मूली;
- उबली हुई सब्जियां - आलू, गाजर;
- अचार - खीरे, मशरूम;
- साग - प्याज, डिल, अजमोद, अजवाइन, सीलांटो;
ओक्रोशका का एक अनिवार्य घटक असूचीबद्ध कवास है; यदि वांछित है, तो इसे रोटी के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
ओक्रोशका खाना बनाना बहुत सरल है: आपको उत्पादों को बारीक रूप से काटने की जरूरत है, उन्हें ठंड में थोड़ा सा खड़े होने दें, साग जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ क्वास और सीजन डालें। यदि वांछित है, तो कुचल बर्फ को प्लेट में जोड़ा जा सकता है।
7. केफिर पर Okroshka
केफिर पर ओक्रोशका एक ही डिश का एक प्रकार है। खाना पकाने की विधि, साथ ही सामग्री की पसंद अपरिवर्तित बनी हुई है। फर्क सिर्फ इतना है कि केफिर का उपयोग क्वास के बजाय आधार के रूप में किया जाता है।
6. गजपचो
गज़पाचो - ऐतिहासिक रूप से अंडालूसिया के जैतून के पेड़ों में काम करने वाले स्पेनिश किसानों का एक सूप था। जिस रसोइए ने अपने साथियों के लिए गजपचो तैयार किया उसे गजपचेरो कहा जाता था। तब पकवान में टमाटर शामिल नहीं था, जो आज नुस्खा में मुख्य घटक हैं। इस सूप में कोई पशु सामग्री नहीं है, यह अक्सर शाकाहारी मेनू पर दिखाई देता है।
सामग्री: टमाटर (छिलके वाली), खीरे, बासी रोटी, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, थोड़ा सा सिरका और नींबू का रस, नमक और अजवायन। आवश्यक घटक कुचल बर्फ है।
चिकनी होने तक सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, सेवा करने से पहले बर्फ के पानी को सूप में जोड़ा जा सकता है।
5. ताजा ककड़ी का सूप
ताजा ककड़ी का सूप - हरे रंग में बने गज़्पाचो के विषय पर एक भिन्नता। यहां की मुख्य सामग्री खीरे हैं, एक दी गई सीमा हरी बेल मिर्च द्वारा समर्थित है। इसके अलावा, लहसुन, अजमोद, जैतून का तेल, सूखी सफेद रोटी, सफेद शराब और बर्फ के पानी का उपयोग किया जाता है।
मूल गजपचो की तरह इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको पानी में रोटी को भिगोने, सब्जियों को छीलने, एक ब्लेंडर में सभी उत्पादों को मिलाने, स्वाद के लिए शराब, पानी और नमक जोड़ने की आवश्यकता है। बहुत ठंडा परोसें, आप बर्फ जोड़ सकते हैं।
4. कोल्ड मसला हुआ एवोकैडो सूप
शीत एवोकैडो प्यूरी सूप किसी भी गर्मी मेनू में एक विदेशी स्पर्श जोड़ने के लिए अच्छा है। अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि जिस सूप में एवोकैडो हावी है वह काफी संतोषजनक होगा, और सफेद शराब की सुगंध इसे बहुत परिष्कृत कर देगी।
सामग्री: ताजा एवोकैडो, सूखी सफेद शराब, प्राकृतिक दही, कार्बोनेटेड खनिज पानी, जैतून का तेल, ग्राउंड पैपरिका।
एक ब्लेंडर में सभी उत्पादों को पीसने के लिए सरल खाना पकाने के लिए नीचे आता है। सेवा करने से पहले, सूप को ग्राउंड पैपरिका के साथ छिड़क दें। सूप को अधिक घना बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा क्रीम चीज़ मिला सकते हैं।
3. चुकंदर
चुकंदर का सूप पूर्वी यूरोप में एक लोकप्रिय व्यंजन है: बेलारूस, लातविया, लिथुआनिया, यूक्रेन और पोलैंड। इस सूप का आधार एक चुकंदर शोरबा है जो दोनों चुकंदर से और युवा सबसे ऊपर से तैयार किया जाता है।
एक पैन में, उबले हुए छिलके, कसा हुआ बीट और कटा हुआ टॉप उबला हुआ होता है। सूप के लिए अपने चमकदार गुलाबी रंग को बनाए रखने के लिए, शोरबा में सिरका या नींबू का रस मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा किया जाता है। चुकंदर में पारंपरिक रूप से मांस नहीं डाला जाता है। इसमें ककड़ी, प्याज, जड़ी बूटी और उबला हुआ अंडा शामिल है। सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ और चुकंदर शोरबा से भरा होता है। खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ सूप का मौसम।
2. तोरी सूप प्यूरी
तोरी से सूप प्यूरी इस मायने में अलग है कि इसे अति सुंदर उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं है। इसमें शामिल सब्जियां कृपया इसकी सादगी और सस्तेपन के साथ।
पकवान की संरचना तोरी या तोरी, प्याज, छोटी गाजर, लहसुन की एक लौंग, वनस्पति तेल, चिकन या मांस शोरबा है।
जैतून के तेल में एक पैन में, गाजर, प्याज और लहसुन को एक सुखद सुनहरे रंग तक भूनें, तोरी डालें, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को कई मिनटों के लिए और शोरबा के साथ भरें (आप इसके बजाय सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं)। सूप कम गर्मी पर सूप उबालें जब तक कि ज़ुकीनी तैयार न हो, और फिर एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान के लिए कटा हुआ। ग्रील्ड सूप को कद्दूकस किए हुए पार्मेसन या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
1. ठंडा झींगा सूप
प्राकृतिक दही पर आधारित कोल्ड झींगा सूप, समुद्री भोजन से भरपूर, सनी भूमध्यसागरीय तट के निवासियों का एक आविष्कार है।
खाना पकाने के लिए, आपको उबला हुआ चिंराट, ककड़ी, एवोकैडो, मिठाई काली मिर्च, लहसुन, नमक, गर्म मिर्च, स्वाद और दही के लिए जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।
दही को छिलके वाली ककड़ी और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। जड़ी बूटियों, नमक, मसाले जोड़ें और ठंडा करने के लिए सेट करें। एवोकैडो, घंटी मिर्च और कुछ झींगा को बारीक काट लें। सभी घटकों को सेवा करने से पहले मिश्रित किया जाता है और पूरे चिंराट और साग के पत्तों से सजाया जाता है।