प्रत्येक परिचारिका सर्दियों की छुट्टियों के लिए असाधारण व्यंजन पेश करना चाहती है, इसलिए वह पहले से दिलचस्प व्यंजनों की तलाश करना शुरू कर देती है और अपना हाथ भर देती है। और लोगों की खुशी की कल्पना करें यदि आप उन्हें तरबूज या ताजा कटा हुआ स्लाइस से एक असली शर्बत की पेशकश करते हैं!
कई लोग सोचेंगे कि यह असंभव है, क्योंकि अक्टूबर में तरबूज का मौसम समाप्त हो रहा है, और उन्हें कई महीनों तक रखना बेहद मुश्किल है। लेकिन हम अभी भी आपको सर्दियों की छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट बेरी रखने के लिए 10 प्रभावी तरीके सिखाएंगे। शुरू करने के लिए, हम कई पीढ़ियों के परिचारिकाओं के अनुभव के लिए एकत्र किए गए लोकप्रिय तरीकों पर विचार करेंगे, और फिर हम दीर्घकालिक भंडारण के लिए तरबूज की सही पसंद पर सिफारिशें देंगे।
10. राख
शरद ऋतु के कबाब को व्यर्थ में पारित नहीं करना चाहिए - घर की लकड़ी की राख पर इकट्ठा करें और स्टोर करें, जिसे लौकी को स्टोर करने की आवश्यकता हो सकती है। अगला, एक बड़े लकड़ी के कंटेनर (बॉक्स, बैरल, आदि) तैयार करें, जिसमें से नीचे घनी राख की मोटी परत के साथ कवर किया गया है। शीर्ष पर पहले से चयनित मिट्टी के तरबूज रखो, और फिर से शीर्ष पर राख डालो, फल के लिए "कंबल" का एक प्रकार बनाना। बैरल या बॉक्स को कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक शांत अंधेरे स्थान (तहखाने, गेराज, तहखाने, आदि) में साफ किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अपना घर है, और आप इसे लकड़ी से गर्म करते हैं, तो तरबूज के भंडारण के लिए राख भी उपयोगी हो सकती है - यह पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोक देगा, यह संक्षेपण और नमी को अवशोषित करेगा।
9. काई
यह विधि सबसे प्रभावी में से एक है, लेकिन यह कुछ कठिनाइयों से जुड़ा हुआ है, क्योंकि मॉस को जल्दी से ढूंढना इतना आसान नहीं है। एक और बात यह है कि यदि आपके पास अपना आवास है, और संयंत्र ने गीले पत्थरों या एक बाड़ क्षेत्र चुना है। अंतिम उपाय के रूप में, भविष्य के लिए सलाह को याद रखें और जंगल में पहले से काई इकट्ठा करें। तो, एक लकड़ी के बक्से या एक गहरे कंटेनर को तैयार करें और उसमें एक घोंसला और काई बनाएं, जहां आप ध्यान से धारीदार फल देते हैं। पौधे के बाकी हिस्सों के साथ शीर्ष और पक्षों पर एक टोपी का निर्माण करें। याद रखें कि काई पहले से अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, गीला नहीं। एक ठंडे क्षेत्र (उदाहरण के लिए, एक तहखाने) में तरबूज के साथ कंटेनर निकालें और 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें। हर दिन बेरी को मोड़ें, काई की परत को पुनर्वितरित करें।
8. मोम या पैराफिन
यह विधि लंबे समय से हमारे दादा और दादी द्वारा उपयोग की गई है। शुरू करने के लिए, क्षय और डेंट के निशान के बिना एक बहुत अच्छा और घने तरबूज चुना जाता है। अगला, मोम या पैराफिन को भाप स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। हम बेर को तरल मोम के साथ कवर करते हैं जब तक कि "फर कोट" की मोटाई लगभग 1 सेमी न हो। इसके लिए आपको कई परतों को लागू करना होगा। फलों को ठंडी जगह पर भेजें, लेकिन नमी वाली जगह (तहखाने, तहखाना, गैरेज, आदि) में नहीं। इस मामले में, बेरी को पलटना जरूरी नहीं है। भंडारण कंटेनर को भी मनमाने ढंग से चुना जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात, ताकि इसकी सतह पर संघनन न फंसें।
7. पानी
पहली नज़र में, पानी में लौकी का भंडारण अत्यधिक और अक्षम्य लग सकता है, हालांकि, अभ्यास के वर्षों में, अन्य साधनों की कमी के लिए, विपरीत साबित होते हैं। तो, आपको पूरे फल को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में बहुत ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। आप एक तरबूज को बर्फ-छेद, एक पहाड़ी नदी या झील (यदि घर के पास कोई भी हो) में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, एक लकड़ी के टब, बैरल या पानी से भरे बॉक्स या ठंडे स्थान (तहखाने) में कंटेनर रखने के लिए जामुन रखने की प्रथा अधिक आम है। याद रखें कि आपको पानी के पर्याप्त स्तर और इसके कम तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता है। एक महीने में कई बार पानी को पूरी तरह से बदलने की सलाह दी जाती है। और किसी भी मामले में इसे जमने नहीं देते हैं, जो लुगदी को नष्ट कर देता है और फल को बेकार कर देता है।
6. रेत
एक निजी अपार्टमेंट में राख या काई मिलना मुश्किल है, लेकिन आप सैंडबॉक्स में यार्ड में रेत एकत्र कर सकते हैं, इसे कुटीर से ला सकते हैं या अपनी छुट्टी के दौरान समुद्र के तट पर स्टॉक कर सकते हैं। एक गहरा लकड़ी का कंटेनर लें, इसे एक ठंडे क्षेत्र में ले जाएं और इसे सूखे (महत्वपूर्ण!) रेत के साथ भरें। तने के साथ उस पर बेरी बिछाएं (कई तरबूजों के लिए, अलग कंटेनर तैयार करना उचित है)। शीर्ष पर सूखी रेत छिड़कें ताकि शीर्ष बाहर नहीं झांकें। नमी को कमरे में प्रवेश न करने दें। वैसे, इस संबंध में रेत सूखे अनाज की जगह ले सकता है, जो कि हमारे महान-दादाओं ने इस्तेमाल किया था।
5. सस्पेंशन
लौकी को संग्रहीत करने का सबसे सरल और सबसे सस्ता तरीका उन्हें निलंबित करना है, जिसे तहखाने, तहखाने या गैरेज तक पहुंच न होने पर भी लागू किया जा सकता है। एक मोटी, मोटी-तरबूज तरबूज चुनें, इसे एक मोटी, प्राकृतिक कपड़े (जैसे कपास) के साथ कसकर लपेटें। अगला, बेरी को एक नेट या स्ट्रिंग बैग (हवा के साथ संपर्क महत्वपूर्ण है) में रखें और इसे ठंडी और सूखी जगह में छत से हुक पर लटका दें (यह एक सुसज्जित बालकनी, पेंट्री हो सकती है)। तरबूज को अन्य सतहों को नहीं छूना चाहिए, लेकिन बस हवा में लटका दें।
4. क्ले
मिट्टी को नमी से वस्तुओं या उत्पादों को पूरी तरह से अलग करने के लिए जाना जाता है। लेकिन शुरू में, एक चिपचिपा रचना तैयार करने के लिए, हमें सूखे कच्चे माल को पानी के साथ मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में संयोजित करना होगा। समान रूप से एक निर्माण ब्रश के साथ परिणामी द्रव्यमान और कई परतों में तरबूज को ढंकते हैं, और फिर इसे पूरी तरह से सूखने देते हैं। मिट्टी की परत की मोटाई कम से कम आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। वैसे, अगर मिट्टी नहीं मिली, तो नुस्खा में अलाबास्टर भी इसे बदल सकता है। अगला, बस एक ठंडे कमरे में बेरी रखें - आप इसे चूरा के साथ लकड़ी के कंटेनर में रख सकते हैं या इसे ग्रिड में लटका सकते हैं।
3. ठंड
यहां हम एक उदाहरण देते हैं कि कैसे एक तरबूज के गूदे को ठीक से फ्रीज किया जाए ताकि इसे परोसने से पहले यह स्वादिष्ट लगे और आकार न खोए। जामुन को फ्रीज करने से एक घंटे पहले, फ्रीजर को अधिकतम मोड पर चालू करें (हमें लगभग 18-23 डिग्री सेल्सियस का तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता है)। बीज और छील को हटाने, फलों को बड़े टुकड़ों में काटें। चिपटी फिल्म (टुकड़ों को स्पर्श नहीं करना चाहिए) के साथ कवर एक सपाट सतह पर एक परत में प्राप्त लुगदी को वितरित करें। ट्रे को फ्रीजर में भेजें - 2-4 घंटों में डिश पूरी तरह से फ्रीज हो जाएगा। फिर इसे बाहर निकालें, फिल्म से टुकड़ों को अलग करें और भंडारण के लिए अलग बैग में रखें, इसे सामान्य मोड में फ़्रीज़र को वापस भेज दें।
2. पुआल
लकड़ी के कंटेनर में सूखे पुआल की एक परत रखें (सुनिश्चित करें कि परजीवी, कवक और नमी वहां जमा न हो)। ऊपर से डंठल के साथ एक कठिन, जमीन तरबूज रखना और ध्यान से ऊपर सहित पुआल के "फर कोट" लपेटें। यदि आप कई तरबूज रखने की योजना बनाते हैं, तो उनके बीच पुआल विभाजन बनाएं। इस मामले में भंडारण का तापमान 5º should से अधिक नहीं होना चाहिए। रोट के लिए समय-समय पर तरबूज का निरीक्षण करें - एक फल सूक्ष्मजीवों को फैला सकता है और पड़ोसी को मोल्ड कर सकता है।
1. दीर्घकालिक भंडारण के लिए सही तरबूज चुनने के नियम
सर्दियों की फसल के लिए "घड़ी की कल की तरह" जाने के लिए, आपको सही फल चुनने की जरूरत है, और अधिमानतः कई, जो आपको उत्सव की मेज के लिए कम से कम एक विकल्प रखने की अनुमति देगा। तरबूज सभी बिल्कुल पूर्ण होना चाहिए - बिना डेंट, अवकाश, दरार या यहां तक कि खरोंच के बिना। स्थिर घने लुगदी (उदाहरण के लिए, Volzhsky, मिठाई, Melitopol, Astrakhan, आदि) के साथ मोटी-चोली देर से पकने वाली किस्मों का चयन करें, लेकिन Kholodok किस्म सबसे अच्छा संग्रहीत है, जिसमें एक विशेषता धब्बेदार छिलका होता है। प्रत्येक फल का अनुशंसित वजन लगभग 5-6 किलोग्राम होता है। इष्टतम भंडारण तापमान होता है। 1-3 डिग्री सेल्सियस हवा की आर्द्रता के साथ 85% से अधिक नहीं है, जबकि तहखाने या अन्य भंडारण कक्ष को वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए।
ये सरल टिप्स एक नौसिखिया गृहिणी को उत्सव की मेज के लिए एक शरद ऋतु बेरी तैयार करने में मदद करेंगे, मेहमानों को इसकी मीठी, ताज़ा स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे।