एक पल के लिए कल्पना करें कि आपके एक दोस्त ने आपको अगली छुट्टी के लिए एक महंगी मादक पेय के साथ पेश किया, उदाहरण के लिए, एक संग्रह शराब या अर्ध-सदी की उम्र का ब्रांडी। आखिरकार, किसी भी प्रकार के मादक पेय की अपनी विशेषताओं और कुछ स्थितियों को बनाने की आवश्यकता होती है, और उनमें से कुछ बहुत ही बारीक होते हैं।
पेश है शराब भंडारण के 10 मूल सिद्धांत।
10. शराब भंडारण के स्थान
मादक पेय पदार्थों के भंडारण के लिए, सूर्य के प्रकाश के सीधे संपर्क से संरक्षित जगह का चयन करना आवश्यक है। यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं, तो एक रेफ्रिजरेटर, रसोई कैबिनेट, मिनीबार, बालकनी, पेंट्री शराब के लिए एक उपयुक्त स्थान हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि जिस स्थान पर आप शराब स्टोर करते हैं, वह बच्चों के लिए सुलभ नहीं है।
9. जकड़न
दीर्घकालिक भंडारण के दौरान कुछ प्रकार के मादक पेय को सील करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, उनकी विशेषताएं बहुत जल्दी खराब हो जाएंगी। जिन उत्पादों को सील करने की आवश्यकता है उनमें से एक कॉन्यैक है। ब्रांडी के साथ बोतल को कॉर्क किया जाना चाहिए ताकि हवा अंदर न घुस जाए। यदि आप कई वर्षों के लिए कॉन्यैक स्टोर करना चाहते हैं, तो सीलिंग मोम के साथ कंटेनर की गर्दन को भरना उपयोगी होगा।
8. भंडारण कवर के आधार पर
कभी-कभी ढक्कन या कॉर्क की उपस्थिति मादक पेय की अवधि और भंडारण की स्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है। उदाहरण के लिए, यदि ढक्कन उत्पाद की अधिकतम कठोरता प्रदान करता है, तो इसका शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत लंबा होगा।
शराब के लिए बहुत महत्व है, जिस सामग्री से कॉर्क बनाया गया था, और इसके निर्माण की तकनीक। खराब या सूखी कॉर्क शराब की विशेषताओं पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, क्योंकि यह पेय क्षैतिज स्थिति में संग्रहीत होता है, इसलिए ढक्कन को लगातार शराब के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए।
7. खुली बोतलों का भंडारण
यदि हम उन अवधियों के बारे में बात करते हैं, जिनके भीतर आप अल्कोहल वाली बोतलों में अल्कोहल स्टोर कर सकते हैं, तो वे सीधे उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, खोला मजबूत पेय 30 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और मदिरा, मीठे शराब और शराब - एक जाम के तहत 14 दिनों तक। जैसा कि बीयर या शैंपेन के लिए होता है, ढक्कन के नीचे 24 घंटे से अधिक नहीं खोलने पर उन्हें स्टोर करने की अनुमति होती है।
याद रखें कि जब निर्माता के सुझावों द्वारा शराब का भंडारण किया जाना चाहिए। पैकेजिंग को उपयोग की अवधि का संकेत देना चाहिए, जिसके उल्लंघन में उपभोक्ता खराब उत्पाद के साथ विषाक्तता का जोखिम उठाता है।
6. शराब सामग्री का तापमान
सेवा करने से पहले, एक निश्चित तापमान पर विभिन्न प्रकार की शराब लाने के लिए प्रथागत है, या तो शीतलन या पेय को गर्म करना।
शराब के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियों को 3 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच की सीमा माना जाता है।
5. शराब भंडारण की सुविधाएँ
यह कोई रहस्य नहीं है कि वाइन को कई वर्षों या यहां तक कि दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है, न केवल अपने अद्वितीय गुणों को खोने के बिना, बल्कि उम्र बढ़ने के कारण सकारात्मक गुणों को प्राप्त करना। शराब की बोतलों को उनके किनारों पर एक पंक्ति में सबसे अच्छा रखा जाता है, ताकि पेय कॉर्क को भिगो दे - यह समय से पहले सूखने से रोक देगा। यदि आपने बोतल को पहले से ही अनियंत्रित कर दिया है, तो इसे एक पुनरावृत्ति स्थिति में छोड़ दिया जाना चाहिए और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
वाइन को स्टोर करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह नहीं है, क्योंकि कम तापमान और नियमित झटके इसकी गुणवत्ता को लाभ नहीं देंगे। इस पेय के लिए आदर्श स्थिति एक अंधेरा, शुष्क कमरा है, जहां तापमान लगातार 10-12 डिग्री रखा जाएगा। यदि आप महंगी वाइन एकत्र करते हैं, तो आपके लिए वाइन स्टोर करने के लिए एक विशेष रैक खरीदना सार्थक है।
4. शराब के भंडारण की विशेषताएं
एक राय है कि शराब, अन्य प्रकार के मादक पेय पदार्थों की तरह, एक समाप्ति तिथि नहीं है और उम्र बढ़ने केवल उनके लिए अच्छा है। हालांकि, यह मौलिक रूप से गलत है।
बेरी और फलों के लिकर अन्य मादक पेय पदार्थों से कम संग्रहीत होते हैं। औसतन, इस तरह के उत्पादों का शेल्फ जीवन संरचना के आधार पर छह महीने से 2 साल तक भिन्न होता है।
लिकर को महिलाओं के पेय माना जाता है, यही वजह है कि वे भंडारण की स्थिति पर बहुत चुस्त और मांग करते हैं। हालांकि, भंडारण से जुड़ी कुछ कठिनाइयां उत्कृष्ट स्वाद के लिए बनाई गई हैं।
समाप्ति की तारीख के बाद, शराब धीरे-धीरे "फीका" होने लगती है, अपनी अनूठी छाया खो देती है। इसी समय, विशेषता मिठास के बजाय, एक स्पष्ट कड़वाहट दिखाई देती है। यदि हम भंडारण की स्थिति की उपेक्षा करते हैं, तो इस तरह की मिठाई पेय पैकेज पर इंगित तारीखों की तुलना में बहुत तेजी से बेकार हो जाएगी।
लिकर को कम तापमान पसंद नहीं है। किसी भी मामले में आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। इस प्रकार के मादक पेय के लिए इष्टतम तापमान शासन 12, º से ऊपर है, लेकिन 25º for से अधिक नहीं है।
3. कॉग्नेक के भंडारण की विशेषताएं
शराब की बोतलों के विपरीत कॉन्यैक की बोतलों को सीधा रखा जाना चाहिए, अन्यथा शराब कॉर्क को नष्ट कर देगी, और उत्पाद स्वयं इसकी गंध को अवशोषित कर सकता है, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
एक खुली हुई बोतल को 60 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, कॉन्यैक अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद खो देगा।
कमरे में हवा का तापमान जहां कॉन्यैक संग्रहीत है, कम से कम 5 डिग्री होना चाहिए।
2. बीयर भंडारण की सुविधाएँ
बीयर "कम तापमान" प्यार करता है। इसलिए, इस पेय को घर पर संग्रहीत करने के लिए रेफ्रिजरेटर को सबसे अच्छी जगह माना जाता है। बीयर की बोतलें बिल्कुल सीधी होनी चाहिए।
वह इष्टतम स्थिति जिसके तहत बीयर अपने गुणों को सबसे लंबे समय तक बनाए रखेगा एक अंधेरी जगह और 10-12 डिग्री सेल्सियस का एक वायु तापमान है। एक ही समय में, भंडारण तापमान स्थिर होना चाहिए, क्योंकि तापमान कूदता इस पेय के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है। सामान्य तौर पर, भंडारण अवधि की लंबाई उत्पाद की विविधता, इसकी ताकत और उन स्थितियों में बहुत प्रभावित होती है जिनमें यह स्थित होगा।
1. वोदका भंडारण की विशेषताएं
वोदका को भंडारण मादक पेय में सबसे अधिक व्याख्या में से एक माना जाता है। यह किसी भी तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। कम तापमान इस उत्पाद की गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में वोदका डाल सकते हैं।
लेकिन, एक महत्वपूर्ण विवरण है, जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए - बादल छाछ की उपस्थिति के लिए समय-समय पर वोदका की जांच करना आवश्यक है। इसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह पेय अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। वैसे, वोदका की गेहूं की किस्मों में सबसे लंबा शैल्फ जीवन है।