हर कोई नहीं जानता कि रसोई घर अपार्टमेंट में सबसे सुरक्षित जगह से दूर है: खाना पकाने के दौरान, एक व्यक्ति विभिन्न बुरी आदतों को प्रकट कर सकता है, जिसके बारे में वह पहले भी नहीं जानता था। सबसे आम आदतों पर विचार करें जिनसे आपको छुटकारा पाने की आवश्यकता है।
10. पैन में बहुत अधिक भोजन डालना
कुछ मामलों में, खाना पकाने के दौरान बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। जितना संभव हो उतना समय बचाने के लिए, गृहिणियां कभी-कभी बहुत सारी सामग्री को पैन में डालती हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसके कारण परिणाम बहुत अप्रत्याशित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू लगभग निश्चित रूप से तले हुए नहीं होंगे, लेकिन उबले हुए। मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है। भोजन पैन से चिपक जाएगा, और भोजन की अन्य समस्याएं भी हो सकती हैं। अधिक समय बिताना और थोड़ा खाना बनाना बेहतर है, लेकिन फिर परिणाम निराश नहीं करेंगे।
9. तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि वह धुँआ न निकलने लगे
आमतौर पर हम पैन में तेल डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि यह ठीक से गर्म न हो जाए। कई लोग दूसरे काम भी करने लगते हैं जबकि कंटेनर में आग लग जाती है। तेल धूम्रपान करना शुरू कर देता है, लेकिन हम इस पर ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हालांकि, तेल को बहुत ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा हानिकारक पदार्थ इससे बाहर खड़े होने लगेंगे, और इसके अलावा, यह बस बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेगा। इस तरह के उत्पाद को गर्म करना संभव है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोई धुआं न हो। तेल की थोड़ी श्रव्यता के लिए प्रतीक्षा करें और खाना बनाना शुरू करें।
8. खाना पकाने से पहले मांस कुल्ला
खाना पकाने से पहले बलगम और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए मांस को धोया जाता है। चूंकि गृहिणियां आमतौर पर रसोई के सिंक में ऐसा करती हैं, परिणामस्वरूप, यह बैक्टीरिया से दूषित होता है। उनकी वजह से बाद में फूड पॉइजनिंग और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, सिंक में मांस को कुल्ला न करें, लेकिन बस इसे एक कागज तौलिया के साथ थपथपाएं। आमतौर पर यह उन बैक्टीरिया को हटाने के लिए पर्याप्त है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।
7. आटा बहुत लंबा मिश्रण
आटा बनाते हुए, बहुत से पेस्ट्री को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए लंबे समय तक मिश्रण करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करते हैं। आटा में ग्लूटेन दिखाई देगा और पेस्ट्री बहुत कठिन होगा। धीरे से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर के साथ आटा मिलाएं, और फिर इसे पक्ष में हटा दें और अपने हाथों से वांछित स्थिरता प्राप्त करना जारी रखें।
6. बहुत बार हलचल
बहुत से लोग हर समय भोजन को मिलाते हैं ताकि यह जलना शुरू न हो, लेकिन यह हमेशा पकवान के अच्छे से नहीं जाता है। लगातार संपर्क में रहने के कारण भोजन ठीक से फ्राई नहीं होगा और जल्दी से एक असली गंदगी में बदल जाएगा। अक्सर आप भोजन को केवल तभी मिला सकते हैं जब यह एक विशिष्ट नुस्खा में इंगित किया गया हो।
5. ब्लेंडर में सीमक को हटाने के बिना गर्म तरल पदार्थों को मिलाकर
कुछ व्यंजनों के लिए (उदाहरण के लिए, विभिन्न मैश्ड सूप के लिए), गर्म तरल पदार्थों को मिश्रण करना आवश्यक है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है। यदि गलतियां की जाती हैं, तो तरल किसी व्यक्ति की त्वचा पर हो सकता है, पूरे कमरे में बिखर सकता है। कई मिक्सर में शीर्ष पर एक स्टॉपर होता है: एक छोटा आवरण जिसे यदि आवश्यक हो तो हटाया जा सकता है। गर्म तरल पदार्थों के मिश्रण के साथ आगे बढ़ने से पहले निश्चित रूप से इसे हटाने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, दबाव भाप के कारण ब्लेंडर में निर्मित होगा, और थोड़ी देर के बाद सभी सामग्री बाहर छप जाएगी। डिवाइस का उपयोग करने से पहले, आपको ढक्कन को हटाने और एक तह तौलिया के साथ छेद को बंद करने की आवश्यकता होगी: यह तरल को अलग-अलग दिशाओं में बिखरने से रोकेगा।
4. ग्रिल हटाने के तुरंत बाद मांस काटना
अधिकतर, लोग ग्रिल से निकालने के तुरंत बाद मांस खाना शुरू कर देते हैं, लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले आपको कम से कम कुछ मिनट इंतजार करना होगा। जबकि टुकड़ा झूठ बोल रहा है, रस उस पर समान रूप से वितरित किया जाएगा, और परिणामस्वरूप, मांस बहुत स्वादिष्ट होगा। यदि आप टुकड़ों को काटने के लिए शुरू करते हैं, तो उन्हें लेट जाने न दें, रस मांस में नहीं डूबेगा और तुरंत काटने वाले बोर्ड पर होगा। खाना पकाने के बाद, छोटे टुकड़ों को कम से कम 5 मिनट, बड़े वाले - 20 मिनट (जब, उदाहरण के लिए, एक संपूर्ण पक्षी परोसा जाता है) को छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. उच्च गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग
एक ऐसे पैन का उपयोग करना जिस पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग हो, स्टोव पर आग को बहुत मजबूत न करें, अन्यथा पेरफ्लूरोकार्बन अस्तर से बाहर खड़े होंगे। ये ऐसे रसायन हैं जो कैंसर, लिवर की बीमारी और पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बनते हैं। नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की योजना बनाते समय, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसके निर्माता किस तापमान की सिफारिश करते हैं।
2. धातु ब्लेड का उपयोग
एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन के लिए धातु के ब्लेड का उपयोग न करें। अन्यथा, कंटेनर की सतह पर खरोंच दिखाई दे सकते हैं। इस तरह के नुकसान के कारण, नॉन-स्टिक कोटिंग पेरफ्लुओरोकार्बन जारी करेगी, जिसके खतरों को पिछले पैराग्राफ में वर्णित किया गया है। एक नॉन-स्टिक अस्तर के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना, रबर या लकड़ी से बने सुरक्षित गर्मी प्रतिरोधी ब्लेड का उपयोग करना बेहतर होता है। कोटिंग की अखंडता बनाए रखने के लिए उन्हें यथासंभव सावधानी से उपयोग करें।
1. एक खुली आग पर गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों का उपयोग
गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर बेकिंग के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, मुर्गियां। यदि आपको आग पर कुछ भूनने की जरूरत है, तो धातु के पैन का चयन करना बेहतर है। एक खुली आग पर तलने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि मजबूत हीटिंग के साथ वे स्मिथेरेंस में उड़ सकते हैं। नतीजतन, आपको गंदे सतहों को धोना होगा और टुकड़ों को निकालना होगा, और परिस्थितियों के असफल संयोजन के मामले में, व्यंजन किसी व्यक्ति की त्वचा या आंख में चिपक सकते हैं।