रोल्स और सुशी बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो चीन से रूस आए थे। एक समुद्री भोजन पकवान एक कला है!
दूसरी शताब्दी में ए.डी. चावल में संग्रहीत मछली को "सुशी" कहा जाता था और यहां तक कि रेस्तरां में भी परोसा जाता था।
थोड़ी देर बाद, सुशी जापान आ गई, और 19 वीं सदी में अपार लोकप्रियता हासिल की। जापान में सुशी सलाखों को खोलना शुरू किया, और रोल को एक पारंपरिक जापानी व्यंजन माना जाने लगा।
एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुशी को पसंद नहीं करेगा - विविधता से, हर कोई चुन सकता है कि उसे क्या पसंद है: शाकाहारी और शाकाहारी के लिए भी रोल हैं - सब्जियों के साथ। दूसरों को चिकन रोल या मिठाई वाले के साथ खुश कर सकते हैं।
लेख से आप सबसे लोकप्रिय रोल और सुशी के बारे में जानेंगे। यदि आपकी कुछ आँखें "प्रकाश" हैं - तो उन्हें आज़माएं! इसके अलावा, सुशी को अब घर छोड़ने के बिना आदेश दिया जा सकता है।
10. गुंकन
Gunkan या तेज सुशी (दूसरे शब्दों में, गुंकन माकी) एक संपीड़ित चावल है, जो कि नोनी में सघन रूप से लिपटा है। भरने को शीर्ष पर रखा गया है - यह कैवियार, मछली, केकड़े की छड़ें, शैवाल, आदि हो सकता है।
गुनकन का अर्थ है "जहाज", जो भूमि की उपस्थिति के लिए काफी उपयुक्त है।
जापानी व्यंजनों में, गुंकन एक आसान और त्वरित स्नैक है जिसे तैयार करना आसान है। नॉटी में लिपटे चावल के शीर्ष पर, कटा हुआ समुद्री भोजन है।
- संरचना: काफी विविध, केकड़े की छड़ें, कैवियार, कटा हुआ सामन, चिकन, सामन, आदि का उपयोग किया जा सकता है।
9. निगिरिज़ुशी
Nigirizushi - इस प्रकार की सुशी अक्सर जापानी व्यंजनों में पाई जा सकती है। वे सिर्फ एक हाथ से जल्दी बन जाते हैं।
चावल हाथ में बनता है, एक निश्चित नाव बनाई जाती है, और उसके ऊपर एक फिलिंग लगाई जाती है - सामन, ट्राउट, कैवियार या कुछ और।
अर्थात्, इस प्रकार की सुशी हमेशा चावल का बना हुआ टुकड़ा होती है, जिसके शीर्ष पर मछली का एक टुकड़ा होता है।
कभी-कभी, ताकि संरचना अलग न हो जाए, इसे नोरी की पतली पट्टी के साथ बांधा गया है।
- संरचना: शेफ को प्रयोग करना पसंद है, इसलिए इन प्रकार के सुशी में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं, मुख्य घटक मछली है।
8. होसोमकी
Hosomaki - तथाकथित रोल जिसमें कई घटक होते हैं या सिर्फ एक होता है। उनका दूसरा नाम मोनो रोल है।
नोरी से भरे चावल, सबसे आम सामग्री ईल, टूना और सामन हैं। व्यास में, वे 3 सेमी से अधिक नहीं हैं।
रोल बनाने की कला सीखने की इच्छा रखने वालों के लिए, पाक विशेषज्ञ होसोमकी की कोशिश करने की सलाह देते हैं - इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, और भरने के लिए आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं - एक एवोकैडो या मछली का एक टुकड़ा।
- संरचना: तैयारी की सादगी के बावजूद, वे काफी विविध हैं। सबसे अधिक बार, मछली का उपयोग रोल के लिए किया जाता है: सैल्मन, ईल या सैल्मन, आदि, लेकिन आप चिकन, झींगा या स्क्वीड, आदि के साथ होसोमाकी से भी मिल सकते हैं।
7. फुतोमकी
futomaki - ये बड़े क्लासिक रोल हैं, आमतौर पर कई घटकों (कभी-कभी 3 से अधिक) का एक भरने शामिल होता है, जिसमें समुद्री भोजन और सब्जियों का संयोजन शामिल होता है, ज़ाहिर है, चावल की गिनती नहीं।
रोल के बाहर नोरी, साथ ही होसोमाकी को लपेटा जाता है, लेकिन उनकी मोटाई 3-4 सेमी और चौड़ाई 4-5 सेमी है। रोल के लिए सामग्री की पसंद बहुत विविध है, भरने में मशरूम, मछली, झींगा, ऑक्टोपस, आदि हो सकते हैं। सब्जियों को भरने के लिए जोड़ा जाता है - ककड़ी, डिकॉन मूली, एवोकैडो, आदि।
- संरचना: स्वादिष्ट स्नैक विभिन्न प्रकार के उत्पादों - ककड़ी, एवोकैडो, झींगा, सलाद या ट्राउट से बनाया जाता है, इसलिए पसंद की प्रचुरता से, हर कोई वांछित भरने का चयन कर सकता है।
6. ड्रैगन
घूमना ड्रैगन - यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और तले हुए ईल के साथ एक शानदार जापानी डिश है (लेकिन कभी-कभी चिंराट टेम्पुरा को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है)।
मछली को चावल के ऊपर एक तरह से बिछाया जाता है जो ड्रैगन की पीठ जैसा दिखता है। एक नियम के रूप में, रोल को अनागी सॉस से सजाया गया है। इस मामले में नोरी अंदर है, बाहर नहीं।
एक अविश्वसनीय पकवान को अच्छे कारण के ड्रैगन कहा जाता है - किंवदंतियों को पूर्वी संस्कृति में इस पौराणिक प्राणी के साथ बनाया गया है, ड्रैगन को शक्तिशाली शक्ति का प्रतीक माना जाता है! जापान में, इस जानवर को श्रद्धांजलि दी जाती है।
- संरचना: क्लासिक रेसिपी में स्मोक्ड ईल, अनगी सॉस, तिल शामिल हैं, जिन्हें पकाने वाले मछली पर छिड़कते हैं। संदर्भ के लिए: तिल एक असामान्य स्वाद देता है, इसलिए पाक विशेषज्ञ इसे जोड़ना नहीं भूलते हैं, इसके अलावा, यह पकवान को सजाता है।
5. टेम्पुरा
Tempura - यह एक जापानी विनम्रता है। लेकिन मंदिरपुरा क्या है? यह विशेष बल्लेबाज का नाम है, जिसमें रोल को गीला किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गहरी तली में गर्म तेल में तला जाता है।
रोल की मुख्य विशेषता उनका कुरकुरापन है, जो डिश को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है।
सर्दियों में ठंड के दौरान टेम्पुरा रोल प्रासंगिक हो जाते हैं, फिलिंग पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन हमेशा एक कुरकुरा के साथ।
जब एक रेस्तरां में घर के रोल का आदेश दिया जाता है, तो आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि रास्ते में उन्हें सबसे अधिक समय ठंडा होने की संभावना होगी।
- संरचना: आमतौर पर टेम्पल को अंडे, ब्रेडक्रंब, टेम्पुरा के आटे से बनाया जाता है। आप किसी भी भरने का चयन कर सकते हैं, वह जो आपसे अपील करेगा।
सन्दर्भ के लिए: ताकि बल्लेबाज रोल्स से चिपक जाए, वे अंदर से बने होते हैं, क्योंकि नोरी के कारण, यह तय नहीं हो सकता है। लेकिन रेस्तरां में वे समुद्री शैवाल भी करते हैं।
4. अलास्का
रोल बनाने की कई रेसिपी हैं। अलास्का, लेकिन लगभग हमेशा भरने में फिलाडेल्फिया पनीर, या एक और मलाई शामिल है।
रोल्स के प्रेमी यह सोचने के लिए उपयोग किए जाते हैं कि अलास्का एक ऐसा व्यंजन है जो जापान से हमारे पास आया था, लेकिन उरामाकी (यह उनका दूसरा नाम है) संयुक्त राज्य अमेरिका में खाना बनाना सीखा, यही कारण है कि उन्हें इस तरह से कहा जाता है।
अंदर बाहर रोल (नोरी अंदर है) अपने अतुलनीय और अद्वितीय स्वाद और कम कीमत के कारण लोगों के बीच काफी मांग में हैं।
अलास्का के रोल को एक आहार व्यंजन माना जाता है, इसलिए उन्हें बिना किसी डर के उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।
- संरचना: भरने कुछ भी हो सकता है: बल्लेबाज, ककड़ी, केकड़ा मांस, एवोकैडो, आदि में झींगा क्लासिक नुस्खा में सामन शामिल है।
3. कनाडा
रोल्स कनाडा पहले फिलाडेल्फिया में, लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर हैं।
इस रोल की ख़ासियत यह है कि इसे ईल के साथ पकाया जाता है - राइस को नोरी के बजाय मछली के साथ लपेटा जाता है, और सामन मांस को भरने में शामिल किया जाता है।
80 के दशक में फिलाडेल्फिया और कैलिफोर्निया के उदय के बाद कनाडा रोल प्रसिद्ध हुआ। इन सभी में एक समान खाना पकाने की प्रक्रिया होती है, लेकिन कनाडा को तैयार करना अधिक कठिन है। इस कृति का आविष्कार कनाडा के पाक विशेषज्ञों द्वारा किया गया था, इसीलिए इसका नाम अपूर्ण है।
- संरचना: उपचार में मुख्य घटक ईल है। आमतौर पर स्मोक्ड का उपयोग रोल बनाने के लिए किया जाता है। भरने में सामन, पनीर, सामन आदि शामिल हो सकते हैं।
2. कैलिफोर्निया
रोल्स कैलिफोर्निया वे अंदर बाहर भी तैयार किए जाते हैं, यानी चावल नोरी में नहीं बदलते। शैवाल चावल के अंदर होते हैं।
क्लासिक रोल में केकड़ा, ककड़ी और एवोकैडो शामिल हैं, लेकिन हाल ही में अन्य अवयवों को भी इसमें शामिल किया गया है - उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे और मेयोनेज़ - ये घटक पकवान को स्वाद में अधिक नाजुक बनाते हैं।
कैलिफ़ोर्निया 1973 में दिखाई दिया, विचित्र रूप से पर्याप्त, अमेरिकी मास्टर - इचिरो माशिता द्वारा आविष्कार किया गया था, जो लॉस एंजिल्स में एक रेस्तरां में काम करता है।
रूस में, कैलिफोर्निया सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा बिकने वाला रोल है (उन्हें कभी-कभी कैलिफोर्निया रोल भी कहा जाता है)।
- संरचना: कैलिफोर्निया में ककड़ी, क्रीम पनीर, केकड़ा मांस, एवोकैडो, फ्लाइंग फिश रो शामिल हैं। रोल की संरचना बहुत विविध है, लेकिन ये घटक क्लासिक डिश के हैं।
1. फिलाडेल्फिया
सबसे लोकप्रिय रोल हैं फिलाडेल्फियाजो पृथ्वी के विभिन्न कोनों में रहने वाले लौकी के बहुत शौकीन हैं। उनकी लोकप्रियता का राज क्या है? खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में, लाल मछली का उपयोग किया जाता है (यह या तो बेक्ड या कच्चा हो सकता है), चावल और क्रीम पनीर।
पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन को फिलाडेल्फिया नामक प्रथम श्रेणी के पनीर के साथ जोड़ते हैं, जिसके बिना पकवान की कल्पना करना मुश्किल है।
प्रारंभ में, केवल 4 सामग्री फिलाडेल्फिया का हिस्सा थीं, और बाद में पकवान विकसित हुआ, और, लाल मछली और पनीर के अलावा, इसमें ककड़ी, एवोकैडो, आदि शामिल थे।
- संरचना: क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया में एक अनिवार्य घटक है। कुक एक भरने के रूप में खीरे को जोड़ना पसंद करते हैं। रोल के क्लासिक संस्करण में, ताजा सामन का उपयोग किया जाता है।