गोभी जैसी उपयोगी सब्जी की मदद से, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिससे आपके आहार में विविधता आ सकती है। गोभी बहुत लंबे समय तक खाई जाती है, और यह अब तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है। इससे स्वेच्छा से व्यंजन तैयार करें, जो तब उत्सव की मेज पर रखे जाते हैं।
हमारे लेख में, हम सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने के बारे में बात करेंगे, क्योंकि यह फसल को संरक्षित करने का एक विश्वसनीय तरीका है, और कभी-कभी आप भी कुछ विशेष चाहते हैं। खस्ता, सुगंधित गोभी सिर्फ तरीका होगा! इन सरल व्यंजनों को लिखें और स्वास्थ्य के लिए उनका उपयोग करें।
हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए गोभी के अचार बनाने के 10 सरल तरीकों की एक सूची लाते हैं: एक जार (ठंडा और गर्म अचार) में अचार और अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
10. सेब के साथ
धन्यवाद सेबपकवान एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है, इसके अलावा, विटामिन की सामग्री बढ़ जाती है। आइए आपको क्लासिक रेसिपी के बारे में बताते हैं।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 3 किलो, मीठा और खट्टा सेब - 3 पीसी।, गाजर - 3 पीसी।, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि: गोभी काट लें (इसके बाद पत्तियों को हटाने के बाद)। अगले चरण में एक grater पर गाजर पीसना शामिल है (इसे झंझरी के बाद अपने हाथों से मिलाएं)।
नमक की सही मात्रा में जोड़ें और फिर से मिश्रण करें, रस को अलग करने के लिए सब्जियों को निचोड़ें। हम सभी घटकों को जार में भेजते हैं जब यह एक तिहाई से भर जाता है - हम सेब को सीधे स्लाइस में काटते हैं। शीर्ष पर गोभी जोड़ें, और फिर फिर से सेब की एक परत। इस प्रकार, जार को ब्रिम में भरना चाहिए।
रस बाहर निकल जाएगा, इसलिए जार को किसी तरह के बेसिन में डालना सबसे अच्छा है। अगले दिन हम गोभी को चॉपस्टिक से छेदते हैं (ताकि गैसें बाहर आ जाएं)। लगभग 2 दिनों के बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, और फिर भोजन पर आगे बढ़ सकते हैं।
9. जामुन के साथ
यह नुस्खा के लिए ले लो बेरक्रैनबेरी की तरह। आपको एक शानदार स्नैक मिलेगा, जो किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त होगा।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 3-5 किलो, गाजर - 3-4 पीसी।, बे पत्ती - 3 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च - एक चुटकी, नमक - 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, क्रैनबेरी - 150 ग्राम (आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं)।
खाना पकाने की विधि: सिर से पत्तियों को हटा दें और गोभी को काट लें। गाजर रगड़ें (एक मोटे grater पर सबसे अच्छा)। हम आपस में सब्जियां मिलाते हैं।
सब्जियों को रस, नमक और चीनी को उजागर करने के लिए। याद रखें कि आपको रसोई उपकरण के साथ नहीं, बल्कि अपने हाथों से मिश्रण करने की आवश्यकता है। अगला, काली मिर्च और बे पत्ती डाल दिया।
एक क्षुधावर्धक के लिए तैयार जार में, सब्जियों के एक हिस्से (थोड़ा निचोड़), और ऊपर क्रैनबेरी (पूर्व-धोया हुआ) डालें। इसके अलावा, सब कुछ दोहराता है - हम सब्जियों को शीर्ष पर और फिर क्रैनबेरी में फैलाते हैं।
यही है, हम वैकल्पिक परतें (गोभी और काली मिर्च प्रत्येक परत को थोड़ा धक्का देना नहीं भूलते हैं)। कृपया ध्यान दें: शीर्ष परत में गाजर और गोभी शामिल होना चाहिए।
8. डिल के बीज के साथ
इस रेसिपी में हम आपको गोभी का अचार बनाने की विधि बताएंगे। डिल के बीज के साथ। नुस्खा बहुत सरल है, और पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 3-4 किलो, गाजर - 3 पीसी।, नमक - स्वाद के लिए, डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि: गोभी को आधा काट लें। बारीक काट लें (आप चाहें तो इसे काट भी सकते हैं)। हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं जब तक कि रस नहीं बनता। हम गाजर को एक grater के साथ रगड़ते हैं और उन्हें गोभी में डालते हैं। नमक और डिल बीज जोड़ें। हाथ और मम्मे के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, नमक पर पकवान की कोशिश करना मत भूलना (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जोड़ें)।
हम गोभी के साथ जार (या कई) भरते हैं, लेकिन रस के आवंटन के लिए थोड़ी जगह छोड़ देते हैं। हम कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए जार को पकड़ते हैं, समय-समय पर इसे चाकू से छेदते हैं, तल को छूते हैं।
बहुत सारा रस बाहर निकल सकता है, इसलिए जार को बेसिन में रखना बेहतर है। 3 या 4 दिनों के लिए, कसकर ढक्कन के साथ पकवान बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
7. बेल मिर्च के साथ
इस रेसिपी में, हम आपको स्वादिष्ट स्नैक बनाने की विधि बताएंगे। बेल मिर्च के साथ.
आपको चाहिये होगा: गोभी - 1 किलो, गाजर - 3 बड़े, पानी - 1 एल, अजमोद - 5 पीसी, सेंधा नमक और दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, काली मिर्च - 5 मटर।
खाना पकाने की विधि: गोभी को काट लें। एक मोटे grater के माध्यम से गाजर पोंछ। हम हाथ धोते हुए सब्जियों को आपस में जोड़ते हैं। रस से डरो मत - यह हमारे पकवान के लिए पूरी तरह से सामान्य है।
तैयार डिब्बे पर, हम सब्जियों को कसकर बिछाते हैं, उन्हें एक क्रश के साथ धोते हैं। जब डिब्बे पूरी तरह से भर जाएं, तो लवराशका और काली मिर्च के ऊपर लेट जाएं। एक सॉस पैन में पानी की सही मात्रा में उबाल लें, चीनी और नमक जोड़ें (यदि स्नैक को सर्दियों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो 9% सिरका जोड़ें)।
जब सामग्री भंग हो जाती है, तो आग को बंद कर दें और समाप्त अचार को कंटेनरों में डालें। अगला, जार को धुंध से ढंक दें, एक लोचदार बैंड के साथ गर्दन को पट्टी करें। पकवान एक अंधेरी जगह में 3 दिनों के लिए खड़ा होने के बाद, आप इसे खा सकते हैं।
6. सहिजन के साथ
यह क्षुधावर्धक हर किसी के लिए अपील नहीं करेगा, क्योंकि यह मसालेदार निकला। लेकिन अगर आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप एक मौका ले सकते हैं और एक नमकीन नाश्ता बना सकते हैं।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 2, 5 किलो, काली मिर्च - 1 किलो। मीठा, लहसुन - 2 पीसी, सहिजन - 200 ग्राम, गाजर - 2 पीसी, सिरका - 1/3 कप, चीनी - 0.5 कप, नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि: मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और बारीक गोभी काट लें। गाजर रगड़ें। लहसुन को पीस लें। हॉर्सरैडिश छील और grate (अधिमानतः बड़े)।
हम किसी भी कमरे में पकवान, नमक और चीनी में वर्कपीस को फैलाते हैं, आवश्यक मात्रा में सिरका जोड़ें (यदि आप चाहें, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं)।
सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं और बैंकों पर रखें। हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, लेकिन, ध्यान दें, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करने की आवश्यकता है। आप इस मसालेदार डिश को अगले दिन खा सकते हैं।
5. "मसालेदार" तरीका
मसालेदार गोभी - कई का पसंदीदा व्यंजन। यह वही है जो वे छुट्टी की मेज पर सेवा करना पसंद करते हैं - गोभी अपने उज्ज्वल रूप से प्रसन्न होती है और शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करती है।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 500 ग्राम (अग्रिम में काट), प्याज - 4 पीसी, लहसुन - 5 पीसी, गाजर - 300 ग्राम (अग्रिम में काट), पानी - 1, 7 एल, सिरका - 20 मिलीलीटर, चीनी - 140 ग्राम, गर्म काली मिर्च - 1 फली, लवृष्का - 4 पीसी, काली मिर्च - 15 मटर, नमक - 20 ग्राम, स्वाद के लिए लौंग और लौंग।
खाना पकाने की विधि: प्याज को छल्ले में काट लें और सब्जियों के साथ मिलाएं। हम जार में परतों में वर्कपीस बिछाते हैं (हम तीन-लीटर वाले लेते हैं)। जब सब्जियां रखी जाती हैं - लहसुन फैलाएं, स्लाइस में कटा हुआ। सिरका के साथ वर्कपीस भरें।
हम पानी उबालते हैं और इसमें चीनी, नमक और मसाले डालते हैं। एक मिनट के बाद (संभवतः 2 के बाद), परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सब्जियां भरें। हम डिश को 12 घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। पहले से ही एक दिन में सुगंधित गोभी खाने के लिए संभव होगा।
4. "तेज" रास्ता
तेज तरीका नमकीन गोभी एक उत्कृष्ट पकवान का आनंद लेने के लिए 2 घंटे के बाद संभव बनाता है। चलो पहले कारोबार करें!
आपको चाहिये होगा: गोभी - 2 किलो, गाजर - 200 ग्राम, टमाटर - 2 पीसी।, बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी। विभिन्न रंग, लहसुन - आधा सिर, अजमोद और मटर - स्वाद के लिए, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 40 ग्राम, नमक - 30 ग्राम, उबलते पानी - 2 लीटर।
खाना पकाने की विधि: गोभी काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन को बारीक काट लें, और टमाटर को 8 स्लाइस में विभाजित करें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं और उन्हें एक जार (तीन-लीटर) में राम करते हैं।
उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, और फिर नमकीन पानी के साथ क्षुधावर्धक भरें। सलाद को 30 मिनट के लिए खड़े होने दें। फिर, कैन से पानी निकाल दें और इसे गर्म करें (एक फोड़ा करने के लिए)। काट डालो और गोभी को नमकीन लौटाएं। 2 घंटे के बाद, गोभी तैयार हो जाएगी (इसे एक ढके ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें)।
3. बीट के साथ
कई लोग गोभी के बहुत शौकीन होते हैं बीट के साथ। इस नुस्खा को नमकीन और सिरका की आवश्यकता नहीं है - सब्जियां अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद होती हैं।
आपको चाहिये होगा: गोभी - 2 किलो, बीट - 500 ग्राम, गाजर - 1 पीसी, लहसुन - 1 पीसी, लवृष्का - 3 पीसी, पानी - 1 एल, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, काली मिर्च - 10 मटर, सिरका - 9% 150 ग्राम, सूरजमुखी तेल -3 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि: सबसे पहले, सभी सब्जियों को काट लें (आप गोभी को बहुत बारीक काटने की कोशिश नहीं कर सकते हैं), गाजर और बीट्स को एक विशेष सब्जी कटर के साथ कटा जा सकता है। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हाथ सभी सामग्रियों को मिलाएं। पूर्व-तैयार डिब्बे में, हम क्षुधावर्धक को राम करते हैं, धीरे से इसे निचोड़ते हैं।
हम स्टोव पर मैरीनाडे पकाते हैं, आप अपने पसंदीदा मसाले पानी में जोड़ सकते हैं। आखिर में 9% सिरका डालें। ऊपर से नमकीन के साथ क्षुधावर्धक डालो, पलकों को बंद करें और इसे ठंडा करने के लिए भेजें। 2 दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।
2. ब्राइन में
एक और बेहतरीन रेसिपी जिसे आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए अगर आप अचार गोभी के प्रेमी हैं। इसकी ख़ासियत यह है कि हम गोभी के स्लाइस को चुनेंगे नमकीन पानी में.
आपको चाहिये होगा: गोभी - 2 किलो, लवृष्का - 2 पीसी, पानी - 0.5 एल, डिल बीज - एक चुटकी, दानेदार चीनी - 1 चम्मच, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 9%, काली मिर्च - 5 पीसी।, लहसुन - 4 पीसी।
खाना पकाने की विधि: गोभी से कोर निकालें और इसे पत्तियों से छुटकारा दिलाएं। इसे मध्यम स्लाइस में काटें, लहसुन - जैसा आप चाहते हैं, फिर सब्जी उत्पादों के साथ कंटेनर भरें।
उबला हुआ पानी के साथ सब्जियां, और फिर ढक्कन के साथ जार को बंद करें (10 मिनट पर्याप्त होगा)। इस समय के बाद, इस तरल को पैन में डालें और इसे उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
उन घटकों को जोड़ें जो हमें नमकीन पानी के लिए परोसते हैं: नमक, चीनी, साथ ही एक चम्मच सिरका। गर्म नमकीन के साथ क्षुधावर्धक डालो, फिर इसे रोल करें। जार को पलट दें, इसे अच्छी तरह से लपेटें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।
1. "क्लासिक"
यह क्लासिक संस्करण गोभी खाना बनाना इतना सरल है कि यहां तक कि जो लोग खाना पकाने के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, वे पर्चे के साथ खाना बना सकते हैं
आपको चाहिये होगा: गोभी - 2 किलो, गाजर - 2 पीसी, नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि: अच्छी तरह से सबसे महत्वपूर्ण घटक धो - गोभी। जब यह सूख जाता है - बारीक कटा हुआ। एक ग्रेटर पर तीन गाजर। हम सब्जियों को एक कटोरे में फैलाते हैं जिसमें आपके लिए काम करना सुविधाजनक होगा। नमक जोड़ें और अपने हाथों से सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं। जब तक रस दिखाई न दे।
इसके अलावा, डिश को गर्म होना चाहिए ताकि यह कम से कम 3 दिनों तक खड़ा रहे। कड़वाहट से बाहर निकलने के लिए एक चाकू के साथ गोभी को छेदने के लिए मत भूलना - यह हर दिन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि स्नैक के जलसेक की अवधि समाप्त नहीं हो जाती।
3 दिनों के बाद, आप पहले से ही स्नैक्स बैंकों में रख सकते हैं। इस समय के बाद, यह पहले से ही खाया जा सकता है, और अधिमानतः कुछ ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
सुझाव: नायलॉन कैप का उपयोग करें।