क्या आप रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और मूल कुछ के साथ अपने आप को और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं? उसी समय, आप महंगे उत्पादों पर बहुत सारा पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं और पाक व्यंजनों पर बहुत समय बिताना चाहते हैं? इस मामले में, आपको मंटी पकाने की कोशिश करनी चाहिए। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके घर को खुश करेगा और एक कुशल शेफ के रूप में आपकी प्रतिष्ठा बनाएगा।
मंटी को पारंपरिक रूप से एक प्राच्य भोजन माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें कुछ साइबेरियाई लोगों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है।
मंटी की तुलना अक्सर पकौड़ी के साथ की जाती है जो सामान्य रूप से रूसी पेट के लिए होती है, हालांकि, निर्विवाद समानता के बावजूद, मंटी को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। मुख्य अंतर यह है कि मंटी के लिए भराई भेड़ के बच्चे से बनाई जाती है, आटा को बहुत पतले रूप से रोल किया जाता है, और उन्हें विशेष रूप से भाप के लिए उबला जाता है।
चीनी से Manti अनुवाद के रूप में "भरवां सिर“क्योंकि वे पकौड़ी से कई गुना बड़े हैं।
वर्तमान में, मंट्टी परीक्षण तैयार करने के लिए बहुत कम तरीके नहीं हैं, हम आपको फ़ोटो और वीडियो के साथ 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
10. रोटी बनाने वाले में
कटोरे में रोटी बनाने वाले आधा किलोग्राम गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक डालें। दो अंडे जोड़ें और कमरे के तापमान के पानी का 160 मिलीलीटर डालना। हमने ब्रेड मशीन को "आटा" मोड पर रखा।
डिवाइस के प्रकार के आधार पर, आटा तैयार करने का समय 15 से 20 मिनट तक हो सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मंटी की आगे की तैयारी के लिए आटा तैयार हो जाएगा।
9. मक्खन के साथ
इससे पहले कि आप सीधे मंट्टी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें, आपको 100 ग्राम पिघलना होगा मक्खन। एक गहरे कटोरे में आधा किलोग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। परिणामी स्लाइड में हम एक अवकाश बनाते हैं जिसमें हम नमक के साथ 1 अंडा और आधा गिलास गर्म पानी मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं।
पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। हम एक लोचदार और गैर-चिपचिपा गांठ रूपों तक आटा (कम से कम 15 मिनट) अच्छी तरह से गूंधना जारी रखते हैं।
तैयार आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, मंटी की आगे की तैयारी के लिए आटा तैयार हो जाएगा।
8. खट्टा क्रीम पर
एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक और आधा गिलास डालें खट्टी मलाई। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री एक ही तापमान पर हों। परिणामी द्रव्यमान को एक व्हिस्क या कांटा के साथ पीटा जाना चाहिए जब तक कि इसमें नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
इसके बाद, परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण में एक गिलास कमरे के पानी का पानी डालें और 4 कप गेहूं का आटा निचोड़ें। आटा को अच्छी तरह से गूंध कर मोटा और लोचदार बना लें। फिर, एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे 30 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आटा थोड़ा बढ़ जाता है और अधिक लोचदार हो जाता है।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, तैयार आटा का उपयोग मॉडलिंग मेंटी के लिए किया जा सकता है।
7. यूनिवर्सल आटा
न केवल एशिया में, बल्कि रूस में भी मंट्टी टेस्ट की यह विधि सबसे आम है। इसके लिए विशिष्ट पाक कौशल या सामग्री की उच्च लागत की आवश्यकता नहीं होती है। बस आपको खुद को पकाने की जरूरत है सार्वभौमिक परीक्षण मेंथी के लिए, जो किसी भी तरह के भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह आटा, एक अंडा, चीनी, नमक और वनस्पति तेल है।
के 800 जीआर। गेहूं का आटा, आपको एक अंडे को हराकर, एक चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक डालना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
अगला, आधा चम्मच चीनी जोड़ें, 100 ग्राम पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध करें, ताकि यह वांछित स्थिरता और लोच प्राप्त करे।
हम तैयार आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, मंटी की आगे की तैयारी के लिए आटा तैयार हो जाएगा।
6. उज्बेक में
मेंथी के लिए आटा बनाने के लिए उज़बेक आपको 100 मिली गर्म पानी में एक अंडे को फेंटना होगा। कांटा या व्हिस्क के साथ परिणामस्वरूप मिश्रण को मारो, ताकि यह सजातीय हो।
परिणामी द्रव्यमान में एक चुटकी नमक और 300 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। हम मिलाना शुरू करते हैं। आटा गूंध करें जब तक यह चिकना और गैर-चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा आपके हाथों से चिपकना जारी रखता है, तो कुछ और आटा जोड़ें।
रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए परिणामी गांठ को कवर करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, उज़्बेक में आटा आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
5. दूध में
चौथाई लीटर गाय का दूध आग पर रखो और उबलने की प्रतीक्षा करें। उबले हुए दूध में नमक की एक चुटकी और 350 ग्राम गेहूं का आटा डालें, धीरे से सामग्री को हिलाएं। नतीजतन, द्रव्यमान मोटी और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
आटा में धीरे-धीरे एक और 350 ग्राम आटा जोड़ें और इसे तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। क्लिंज फिल्म के साथ तैयार गांठ को कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मेंटी की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
4. क्लासिक तरीका
हम 700 ग्राम गेहूं का आटा लेते हैं और एक गहरी कटोरी में जगह लेते हैं ताकि एक स्लाइड केंद्र में बने जिसमें हम एक पायदान बनाते हैं। इसमें एक चुटकी नमक मिलाने के बाद इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें।
हम मिलाना शुरू करते हैं। धीरे से आटा गूंध करें, इसे वांछित स्थिरता में लाएं, धीरे-धीरे वहां पानी जोड़ना जारी रखें (केवल लगभग आधा लीटर)।
जब आपका आटा एक लोचदार गांठ में बदल जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए निकालने की आवश्यकता होगी, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाएगा। 30 मिनट के बाद, मंत्र के लिए तैयार आटा, पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. चौका
हम 650 ग्राम गेहूं का आटा लेते हैं और इसमें एक चुटकी नमक और 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं। धीरे से सामग्री मिश्रण और वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। हम आटा के साथ हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं, इसे आवश्यक स्थिरता में लाते हैं।
हम तैयार आटा को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने के बाद। चॉक्स पेस्ट्री भविष्य के उपयोग के लिए तैयार है।
2. केफिर पर
हम मंत्रों के लिए आटा बनाना शुरू करते हैं केफिर आधारित इस तथ्य के साथ कि आधा लीटर गर्म केफिर में हम एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा डालते हैं। इस मिश्रण में वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
अगला, आटा के 3 कप जोड़ें और लगभग 10 मिनट (लंबे समय तक, बेहतर) के लिए गूंध लें। आंख से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या अधिक आटा जोड़ना है - यदि यह तरल निकला है, तो एक जोड़े को अधिक चम्मच लें।
नतीजतन, तैयार आटा चिकनी, लोचदार, लोचदार होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म के तहत 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आप सीधे मंट्टी की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
1. मिनरल वाटर पर
मंत्रों के लिए इस सबसे कोमल आटे को तैयार करने के लिए, आपको एक अंडा, एक चुटकी नमक और एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाना होगा। जब तक नमक पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक कांटा या मूंछ के साथ परिणामी द्रव्यमान को मारो।
मिश्रण में खनिज पानी डालें, आटा जोड़ें और अपने हाथों से लोच लाएं। 30 मिनट के लिए साफ करें, जिसके बाद एक चौथाई लीटर शुद्ध पानी और 750 ग्राम sifted गेहूं का आटा। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
मंती की आगे की तैयारी के लिए महीन आटा तैयार है।