गुलाबी सामन (दूसरा नाम गुलाबी सामन है) सामन परिवार से संबंधित है। सभी सामनॉइड की तरह, लाल मछली वसा में घुलनशील विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। पके हुए गुलाबी सामन में 184 किलो कैलोरी होता है। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें इसके अत्यधिक उपयोग को छोड़ देना चाहिए, अन्यथा आपको पुराने रूपों को अलविदा कहना होगा।
इसके असीम उपयोग से केवल लाभ होगा: गुलाबी सामन त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है, दांतों के ऊतकों को क्षय से बचाता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और बहुत कुछ। रूस में, गुलाबी सामन को एक स्वादिष्ट मछली माना जाता है। जमे हुए पट्टिका के 600 ग्राम की कीमत लगभग 339 रूबल है।
यदि आप यहां हैं, तो आप शायद सबसे अच्छा व्यंजन पकाने जा रहे हैं - बल्लेबाज में गुलाबी सामन, जो नुस्खा आपको पसंद है उसे चुनें और स्वास्थ्य के लिए पकाएं!
10. धीमी कुकर में
गुलाबी सामन मांस थोड़ा सूखा होता है, लेकिन यदि आप मछली को बल्लेबाज में पकाते हैं, तो आप इसके रस को बचा सकते हैं। विभिन्न उम्र के लोग इस तरह के पकवान से प्रसन्न होंगे, यहां तक कि बच्चे भी!
हमें बहुत कम चाहिए: 500 ग्राम। मछली का बुरादा, 350 मिली। तेल जंग, 8 बड़े चम्मच। चम्मच आटा, काली मिर्च और नमक - एक चुटकी (अपने विवेक पर), साग का एक गुच्छा, 200 मिलीलीटर। बीयर (आप कोई भी ले सकते हैं)।
सबसे पहले, बैटर तैयार करें - बीयर डालें और फिर एक कटोरे में डालें (लेकिन हम इसे एक बार में नहीं डालते हैं, लेकिन इसे धीरे-धीरे करें)। हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चम्मच तेल और नमक।
जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें। बहुरंगी कटोरे में 350 मिलीलीटर डालो। तेल और 30 मिनट के लिए "फ्राइंग" नामक मोड चालू करें। जब तेल गर्म होता है, तो एक उलटी गिनती चली जाएगी। बल्लेबाज और तलना में मछली के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं एक धीमी कुकर में सुनहरा भूरा होने तक।
उपयोगी सलाह: अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर परोसने से पहले गुलाबी सैल्मन फैलाएं।
9. ओवन में
आपका ध्यान गुलाबी सामन के क्लासिक नुस्खा के लिए आमंत्रित किया जाता है, पकाया जाता है ओवन में। एक मछली (एक नुस्खा के लिए हम 800 ग्राम पट्टिका लेते हैं) को सॉस और एक हल्के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - चावल एकदम सही है। जबकि गुलाबी सामन बेक किया जाएगा - चावल को उबाल लें, और आपको रात का खाना मिलेगा।
मछली के लिए हमें चाहिए: 2 अंडे, 150 मिली। सूरजमुखी तेल, 7 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 150 मिली। दूध। हम आपकी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक जैसी सामग्री मिलाते हैं।
बल्लेबाज के लिए, दूध को आटे के साथ मिलाएं और अंडे के साथ मिलाएं। नतीजतन, आपको एक मोटी आटा मिलना चाहिए - इसमें हम गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएंगे। हम आशा करते हैं कि आपने पहले ही मछली को भागों में काट कर तैयार कर लिया है।
हम प्रत्येक टुकड़ा लेते हैं और बल्लेबाज में डुबकी लगाते हैं, फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, तेल से सना हुआ (यदि आपके पास बेकिंग शीट को बाद में धोने का समय नहीं है - मछली को बेकिंग डिश में सेंकना - यह महत्वपूर्ण नहीं है)। 10 मिनट के बाद, जब गुलाबी सैल्मन एक सुनहरा रंग ले, तो इसे पलट दें और पकने तक सेंकना जारी रखें।
8. बीयर पर
रेस्तरां में, वे बल्लेबाज बनाने के लिए बल्लेबाज का उपयोग करते हैं। बीयर। आप पूछेंगे क्यों? " जवाब बहुत सरल है। कई लोगों को कुरकुरा और बियर पसंद होता है, इसलिए बैटर कुरकुरा होता है, और मछली रसदार रहती है।
तो, चलो तैयार करते हैं: 500 ग्राम गुलाबी सामन, 0.5 स्टैक। आटा, 1 ढेर। बीयर, 2 अंडे, 25 मिली। आरएएसटी। तेल, नमक - अपने विवेक पर।
साफ मछली को टुकड़ों में काटें। व्हिस्क के साथ व्हिस्क: बीयर, आटा और अंडे, इच्छानुसार नमक। हम स्टोव पर पैन डालते हैं और तेल गरम करते हैं, और इस बीच, मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करते हैं (इस प्रकार, बल्लेबाज इससे नहीं निकलेगा), और फिर इसे एक बल्लेबाज में फ्राइंग पैन में भूनें (लगभग 10 मिनट)।
ध्यान दें! अंडे को जोड़े बिना मछली को बल्लेबाज में तला जा सकता है।
7. खनिज पानी पर (अंडे के बिना)
बल्लेबाज, जिसे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, गुलाबी सैल्मन के रस को संरक्षित करने में मदद करता है। यह बल्लेबाज किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है।
पकवान ताजा जड़ी बूटियों, marinades और सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 100 ग्राम आटा, 0.25 चम्मच बेकिंग सोडा, 0.5 लौंग। लहसुन, 100 मिली। पानी, नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।
सबसे पहले, हम आटे को एक गहरी प्लेट में निचोड़ते हैं (sifted एक बड़ा हो जाता है, गांठ गायब हो जाता है, और आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है)। मैदा में पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
घटकों को मिलाएं। खट्टा क्रीम तक आटा सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे एक कटोरे में पानी डालें। लहसुन जोड़ें (यदि आपके पास लहसुन का निचोड़ है, क्योंकि लहसुन कीमा बनाया जाना आवश्यक है)।
तैयार में खनिज बल्लेबाज मछली के हर टुकड़े को डुबोएं। तैयार समय आसानी से निर्धारित होता है - बल्लेबाज को कुरकुरा और रसीला बनना चाहिए।
6. सखालिन में
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया गुलाबी सैल्मन होने से, आपको एक रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मछली मिलेगी। हमें बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, लेकिन वे सभी बजटीय हैं, न कि गुलाबी सैल्मन की गिनती: 1 किलो। मछली, 100 ग्राम प्रत्येक - टमाटर सॉस, प्याज, आटा, 300 मिलीलीटर। दूध, 50 मिली। 3% सिरका, 10 मिली। तेल, हरी प्याज, अजमोद, डिल, 2 अंडे, 1 नींबू, काली मिर्च - काले और सफेद, स्वाद के लिए, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर नमक भी जोड़ें।
कटा हुआ गुलाबी सामन सखालिन एक मिश्रण में 20 मिनट के लिए अचार जिसमें शामिल हैं: सिरका, नींबू का रस, कटा हुआ - डिल और अजमोद, मिर्च। इस बीच, गुलाबी सामन मसालेदार है, एक बल्लेबाज तैयार करें। ठंडे दूध में, अंडे की जर्दी, नमक, आटा (sifted), मक्खन जोड़ें।
एक पतला आटा गूंधें। प्रोटीन को हराएं, और फिर उन्हें आटा के साथ मिलाएं। प्रत्येक टुकड़ा द्रव्यमान में बड़े पैमाने पर डूबा हुआ है, एक वायर रैक पर फैला हुआ है और एक भूरा पपड़ी दिखाई देने तक गर्म कोयले पर भूनें।
सिफारिश की! टमाटर की चटनी और कटी हरी प्याज के साथ बल्लेबाज में गुलाबी सामन परोसें। इसके अलावा, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप प्याज को एक डिश के साथ छल्ले में काट सकते हैं।
5. "एयर बैटर" में
क्रंच! हमें यकीन है कि जैसे ही आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को आज़माएंगे, यह आपकी टेबल पर लगातार मेहमान बन जाएगी। आइए जानें कि यह अद्भुत व्यंजन किन सामग्रियों से तैयार किया गया है: 1 मछली, 1 स्टैक। आटा और समान मात्रा में पानी, 1 अंडा, नींबू का रस - 1 चम्मच, मसाले और नमक - स्वाद के लिए।
हम मछली को एक कटोरे में डालते हैं, इसे मसाले, नमक के साथ छिड़कते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। अंडे की जर्दी के साथ एक गिलास आटा मिलाया जाता है (हम प्रोटीन नहीं डालेंगे, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी), और हम ठंडा पानी - 1 गिलास डालकर आटा गूंधना शुरू करते हैं।
एक झागदार अवस्था में प्रोटीन को मारो और इसे आटे में डालें। मिक्स करें, और फिर गुलाबी सामन के बल्लेबाज स्लाइस में डुबकी। एक पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।
उपयोगी सलाह: यदि आप न केवल अपने बल्लेबाज बनाना चाहते हैं खस्ता लेकिन हवादार भीतो एक रहस्य का उपयोग करें। पानी, जो बल्लेबाज के लिए आधार के रूप में काम करेगा, फ्रीज़र में जमे हुए होना चाहिए। खाना पकाने से पहले इसे पिघलना होगा - यह बर्फीला होना चाहिए।
4. प्याज के साथ
गुलाबी सामन सबसे ताज़ी मछलियों में से एक है, लेकिन पाक ट्रिक्स का उपयोग करके, आप यह प्राप्त कर सकते हैं कि यह निविदा और रसदार हो जाएगा। मुख्य बात सही सामग्री है।
आइए देखें कि हमें तैयार करने के लिए कौन से सही उत्पाद चाहिए: 500 ग्राम गुलाबी सामन, बड़ा प्याज - 1 पीसी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, आटा (हम इस प्रक्रिया में कितना आवश्यक है पर देखेंगे), जंग। तेल - तलने के लिए, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
मछली को बराबर टुकड़ों में काट लें। प्याज के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है - इसमें प्याज को दलिया की स्थिति में पीस लें। हर किसी के पास यह रसोई उपकरण नहीं है, इसलिए चाकू से प्याज को बारीक रूप से काटना संभव है (सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, अन्यथा आप काटने के दौरान रो देंगे)।
खट्टा क्रीम के साथ प्याज का घी मिलाएं, अंडे संलग्न करें। मसाले और नमक के साथ मसाला, अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटे का परिचय दें। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, और फिर मछली के टुकड़ों को एक मोटी बल्लेबाज में डुबोते हैं। पकाए जाने तक एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर भूनें।
3. पनीर के साथ
केवल 30 मिनट में आप एक स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं! उठाना गुणवत्ता पनीर, जैसे, रूसी, मैदानी ताजगी या रोवेंकी। रोसैकेस्टोवो के अनुसार, ये पनीर सस्ती चीज़ों के अन्य ब्रांडों में सर्वश्रेष्ठ हैं।
बल्लेबाज में मछली के लिए, पनीर (100 ग्राम) के अलावा, हमें भी चाहिए: 800 ग्राम गुलाबी सामन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, रैस्ट। तेल - परिष्कृत, 100 ग्राम, मसाला और नमक जो आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं।
पनीर को एक grater (अधिमानतः बड़ी कोशिकाओं पर) में पीसें, इसमें अंडे और नमक हराया। आटा जोड़ें और सुनिश्चित करें कि बल्लेबाज बहुत अधिक तरल नहीं निकला है, अगर ऐसा होता है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।
द्रव्यमान में हम तैयार मछली के टुकड़े को रोल करते हैं, और फिर इसे पैन में डालते हैं (तेल को प्री-हीट करें)। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
उपयोगी सलाह: ताजा सब्जियों या हल्के सलाद के साथ परोसें।
2. मेयोनेज़ के साथ
मेयोनेज़ हमेशा मदद करता है। इसके अतिरिक्त के साथ, आप चिकन, मछली, बीफ और इतने पर मैरीनेट कर सकते हैं। यह पकवान उपयुक्त नहीं है यदि आपको तत्काल कुछ पकाने की जरूरत है, क्योंकि मछली को कम से कम 60-80 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
जो कोई भी इंतजार करने के लिए तैयार है उसे खरीदने की जरूरत है: गुलाबी सामन पट्टिका - 500 ग्राम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, नींबू का रस (वैकल्पिक), 2 अंडे, मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (या अधिक), 6 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच।
मछली के तैयार टुकड़ों को एक कटोरे, काली मिर्च और नमक में डालें, नींबू के साथ छिड़के और मेयोनेज़ के साथ उदारता से चिकनाई करें (यदि मेयोनेज़ पर्याप्त नहीं है, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं)। कम से कम 60 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
मेयोनेज़ और आटा, नमक के साथ अंडे मारो। हमें एक मोटा आटा मिलता है, जिसमें हम भविष्य में गुलाबी सामन के हर टुकड़े को डुबोएंगे। हम स्टोव पर खड़े होते हैं और पकवान तैयार होने की प्रतीक्षा करते हैं - मछली जल्दी से तली हुई होती है।
1. खट्टा क्रीम के साथ
परिचारिकाएं लंबे समय से इस सरल रेसिपी का उपयोग कर रही हैं - वह आपकी मदद करता है जब आपको कुछ ही मिनटों में कुरकुरा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मछली पकाने की आवश्यकता होती है।
नुस्खा पर ध्यान दें, हमें यकीन है कि आप इसकी सराहना करेंगे। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: आटा - 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, अंडे - 2 पीसी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 100 मिली। पानी और नमक 1/3 चम्मच।
एक अलग तश्तरी में झागदार तक अंडे का सफेद मारो। ठंडे पानी के साथ जर्दी मिलाएं और खट्टी मलाई। आटा, नमक और हलचल के साथ मिश्रण को मिलाएं, धीरे-धीरे प्रोटीन डालना। गुलाबी सामन के प्रत्येक तैयार टुकड़े को लें और बैटर में डुबोएं। जब तक एक खस्ता ऐपेटिंग क्रस्ट रूपों तक दोनों तरफ भूनें।
उपयोगी सलाह: क्रिस्पी होने के लिए बैटर के लिए - बर्फ के पानी का इस्तेमाल ज़रूर करें। और अगर आप सही "क्रंच" चाहते हैं, तो एक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच एक बैटर में मिलाया जा सकता है एक चम्मच वोदका।
मनोरंजन के लिए क्रंच! गुलाबी सामन और बोन एपेटिट खाना पकाने में गुड लक!