कड़ाई से बोलते हुए, "व्हिस्की" को केवल एक निश्चित तकनीक से पूरी तरह से निश्चित तकनीक का उपयोग करके आसवन द्वारा बनाया गया एक मजबूत मादक पेय कहा जा सकता है। फिर भी, हार्ड शराब के बीच व्हिस्की की लोकप्रियता हमेशा "घर-विकसित प्रौद्योगिकियों" का उपयोग करके अपने एनालॉग को प्राप्त करने के लिए लुभाती है।
आखिर मूल में "व्हिस्की" क्या है? सिर्फ गेहूं या मकई के कच्चे माल पर आधारित चांदनी, जो हमारे क्षेत्र में प्रसिद्ध है। सूक्ष्मताएं केवल आसवन उत्पाद के किण्वन और बाद के प्रसंस्करण के विवरण में हैं। तो, घर पर, व्हिस्की बनाना काफी संभव है, और आप ऐसे व्यंजनों की सबसे अच्छी सूची कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आवश्यक अनुपात का निरीक्षण करना है।
10. सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की
"कॉग्नेक" शब्द की तरह, ब्रांड नाम "सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की" कानूनी रूप से राज्य द्वारा संरक्षित है। फिर भी, हम मूल तकनीक को दोहरा सकते हैं - और हालांकि, कड़ाई से बोलते हुए, यह "स्कॉच व्हिस्की" नहीं होगा, पेय मूल से भी बेहतर हो सकता है।
एकल माल्ट व्हिस्की प्रौद्योगिकी की एक प्रमुख विशेषता: केवल जौ माल्ट किण्वित है। किसी भी साबुत अनाज या गेहूं के माल्ट की अनुमति नहीं है। मूल "स्कॉटिश" स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आसवन दो बार किया जाता है - लेकिन मध्यम डिग्री में, जबकि किण्वन के बाद शेष आवश्यक तेलों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, जो पेय के विशिष्ट स्वाद को निर्धारित करता है, उच्चीकृत होता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से स्कॉच व्हिस्की का स्वाद भी बहुत प्रभावित होता है। आसुत शराब ओक बैरल में वृद्ध है। प्रौद्योगिकी का एक हिस्सा यह है कि बैरल खुलकर गंदे होते हैं। अन्य मादक पेय पहले उनमें संग्रहीत किए गए थे, और कंटेनरों की प्रारंभिक सफाई पीट द्वारा की जाती है।
यह सब इस तरह के स्कॉटिश चांदनी के स्वाद और सुगंधित गुणों के परिसर को निर्धारित करता है। इस "गुणवत्ता" का एक पेय फ्यूज़ल तेलों के साथ बोझ है। आप इसे केवल धीरे-धीरे और केवल विशिष्ट संवेदनाओं की खोज में ले सकते हैं।
9. आयरिश व्हिस्की
स्कॉटलैंड के विपरीत, आयरिश व्हिस्की के उत्पादन की परंपरा अधिक जटिल है। औपचारिक आवश्यकता तक सीमित नहीं है "केवल एक ग्रेड जौ," आयरिश व्हिस्की उत्पादक सक्रिय रूप से विभिन्न फसलों के माल्ट के मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं।
आसवन भी गहरा है - जरूरी ट्रिपल और कुछ नहीं। पानी की गुणवत्ता पर काफी ध्यान दिया जाता है। दलदल के बीच में पहले से खोदे गए कुएँ नहीं हैं - पानी विशेष रूप से झरने का पानी है या पहाड़ की धाराओं से है।
एक प्रकार की "हरी व्हिस्की" में विभिन्न किस्मों के माल्ट का मिश्रण शामिल नहीं है। हरी गैर-अंकुरित जौ भी कच्चे माल के किण्वन में भाग लेता है। ये सभी विशेषताएं आयरिश व्हिस्की को अल्कोहल की उच्च गुणवत्ता के साथ एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देती हैं।
8. अमेरिकी राई व्हिस्की
"राई व्हिस्की" बहुत नाम निश्चित रूप से इंगित करता है कि राई माल्ट किण्वन में शामिल मुख्य उत्पाद है। औपचारिक नियमों के अनुसार, यह कम से कम आधे भाग के कुल द्रव्यमान में होना चाहिए।
राई व्हिस्की यूरोप में जौ से कम नहीं जानी जाती थी। हालांकि, यह उत्तरी अमेरिका में था कि इसका उत्पादन आत्माओं बाजार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया। यह इस तथ्य के कारण है कि जौ अमेरिका के लिए पारंपरिक संस्कृति नहीं है। एक ही समय में, कॉर्न व्हिस्की पारखी लोगों को उबाऊ हो गया, और स्वामी ने "एक नया स्वाद खोजने" का फैसला किया।
राई अमेरिकन व्हिस्की एक नहीं बल्कि क्रूड प्रकार का आसवन उत्पाद है। उसका स्वाद तेज है, फ़्यूज़ल तेलों की सामग्री ध्यान देने योग्य है। एक असामान्य स्वाद की तरह Connoisseurs - लेकिन एक असामान्य व्यक्ति के लिए यह "भद्दा चांदनी" की तरह लग सकता है, जो आंशिक रूप से सच्चाई से मेल खाता है।
7. चीनी चन्द्रमा से व्हिस्की
यदि यह दृढ़ता से समझा जाता है कि कोई भी "व्हिस्की" अनिवार्य रूप से सिर्फ एक छोटे शहर की मूनशाइन है, जिसे "राष्ट्रीय खजाने" के स्तर तक बढ़ाया जाता है, तो व्यंजनों को स्थानीय वास्तविकताओं के अनुकूलन में लेना काफी संभव है। यह देखते हुए कि रूस में ऐतिहासिक रूप से सबसे आम प्रकार की चंदवा - परिष्कृत चीनी के समाधान के प्रत्यक्ष किण्वन के उत्पाद से बाहर निकाल दी जाती है - हम इसे आधार के रूप में लेते हैं।
किसी भी व्हिस्की के बीच मुख्य, मूलभूत अंतर - ओक टैंक में आसवन उत्पाद का अनिवार्य प्रदर्शन। इस तरह के कंटेनर यहां बहुत आम नहीं हैं। प्रशंसक मास्टर को ओक बैरल के उत्पादन का आदेश दे सकते हैं।
और विशेष दुकानों से संपर्क करना भी आसान है। अब ऐसे बैरल बड़े पैमाने पर विशेष रूप से घर आसवन के प्रेमियों के लिए बनाए जाते हैं, खरीदने के लिए पैसे होंगे। इस प्रकार, हम चीनी चांदनी से एक असली व्हिस्की प्राप्त करते हैं।
6. शेरी के साथ वोदका से व्हिस्की
एक प्रकार का पेय प्राप्त किया जा सकता है यदि आप वोदका की गुणवत्ता वाली किस्मों को अन्य, अधिक सुगंधित प्रकार के मादक पेय के साथ मिलाने का प्रयास करते हैं। विशेष रूप से, शेरी के साथ वोदका के मिश्रण में दिलचस्प स्वाद और सुगंध है।
यह शब्द की सख्त परिभाषा से काफी व्हिस्की नहीं है। शेरी एक बहुत विशिष्ट अंगूर की विविधता से गढ़वाली शराब है। हालांकि, यदि आप इसकी डिग्री को और भी अधिक बढ़ाते हैं और इसे ओक कंटेनर में अतिरिक्त उम्र बढ़ने के अधीन करते हैं, तो आपको एक ऐसा उत्पाद मिलता है जो आयरिश ग्रीन व्हिस्की की सर्वोत्तम किस्मों जैसा दिखता है।
5. ओक छाल पर व्हिस्की
तो हम इस बिंदु पर आ गए: यदि आप ओक कंटेनर में किसी भी प्रकार के मजबूत मादक पेय का सामना करते हैं, तो इसे "कॉग्नेक" या "व्हिस्की" (इच्छा और मनोदशा) कहा जाएगा। लेकिन क्या होगा अगर कोई वास्तविक ओक बैरल पाने का कोई रास्ता नहीं है?
एक रास्ता है। ओक की छाल पर, आप किसी भी कंटेनर, यहां तक कि ग्लास में एक पेय पर जोर दे सकते हैं। परिणाम मूल से थोड़ा अलग होगा। इसके अलावा, इस तथ्य को देखते हुए कि छाल में लकड़ी की तुलना में अधिक रेजिन और टैनिन होते हैं, एक्सपोज़र का समय कम किया जा सकता है।
4. व्हिस्की आसुत माल्ट
मूनशाइन, जो आसवन के साथ माल्ट पर तैयार किया गया था, एक ओक कंटेनर में उम्र बढ़ने के बाद सभी मामलों में एक वास्तविक व्हिस्की होगा। हमारे क्षेत्र में, यह किण्वन माल्ट के लिए प्रथागत नहीं है, हालांकि ऐतिहासिक रूप से यह पहला मादक पेय था।
तथ्य यह है कि अंकुरण के प्रारंभिक चरण में, अनाज में स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। यह चीनी है जो खमीर के लिए भोजन है, जबकि स्कॉटलैंड में परिष्कृत चीनी ऐतिहासिक रूप से दुर्लभ है।
माल्ट के किण्वन से हैरान होना दिलचस्प है क्योंकि आसवन उत्पाद में बहुत विशिष्ट सुगंध होगी। किसी भी मामले में, चीनी से "क्लासिक" चांदनी के स्वाद के साथ इसकी तुलना करना दिलचस्प और जानकारीपूर्ण है।
3. ओक ब्लॉकों पर व्हिस्की
मादक पेय पदार्थों के शोधन का एक प्रकार ओक ब्लॉकों पर जोर है। सिद्धांत ओक छाल का उपयोग करते समय समान है। लेकिन उत्पाद अधिक शुद्ध होता है, जिसमें तेल की मात्रा कम होती है और अधिक सूक्ष्म, उत्तम सुगंध होती है।
ओक क्यूब्स पर चांदनी या वोदका को जोर देकर, आप भूनने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कोयले के लिए ओक के टुकड़ों को गाना आवश्यक नहीं है - यह पर्याप्त है कि लकड़ी रंग बदलती है, और पेय धुएं की थोड़ी सुगंध प्राप्त करना शुरू कर देता है।
2. ओक चिप्स पर सूखे फल के साथ व्हिस्की
यदि आप सूखे फल के साथ ओक के चिप्स पर चांदनी पर जोर देते हैं, तो आप एक दिलचस्प प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं - परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जो सबसे अच्छा विंटेज व्हिस्की के साथ स्वाद और सुगंध में प्रतिस्पर्धा करता है।
इस विधि के साथ, चिप्स को जलाने की आवश्यकता नहीं है। स्वाद और सुगंध के सभी आवश्यक रंगों में सूखे फल होते हैं। ओक लकड़ी के चिप्स और prunes के मिश्रण पर एक क्लासिक टिंचर है। दिलचस्प बारीकियों सूखे खुबानी ला सकते हैं। यहां तक कि ओक चिप्स और सूखे सेब का मिश्रण आपको सरल वोदका को पूरी तरह से अद्भुत पेय में बदलने की अनुमति देता है।
1. माल्ट और जौ के साथ व्हिस्की
इस तरह के चन्द्रमा पूरी तरह से आयरिश व्हिस्की की तकनीक को दोहराते हैं, जिसे एक मॉडल माना जाता है। किण्वन को माल्ट और पूरे जौ के साथ बनाया जाना चाहिए। अगला दो का क्लासिक आसवन है। मलबे की समग्र प्रकृति इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चन्द्रमा में स्वाद के जटिल रंगों के साथ एक अजीब सुगंध है।
एक ओक कंटेनर में प्रौद्योगिकी के अनुसार अंतिम एक्सपोज़र सख्ती से किया जा सकता है। और आप आसवन उत्पाद के साथ कंटेनर में ओक बीम या बड़े चिप्स डालने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं। सामना करने के लिए - लंबे समय तक, बेहतर, जब तक पर्याप्त इच्छा और घर पर एक विशेष पेय प्राप्त करने की इच्छा हो।