मोटी समृद्ध सूप पकाने की रूसी परंपरा में, यह माना जाता है कि यह एक भूखे परिवार को खिलाने का एकमात्र तरीका है। और वैसे, सब्जियों से बने मीटलेस सूप अकेले कम संतोषजनक होते हैं, जबकि शेष प्रकाश। वे गर्म होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और एक ही समय में हल्के और स्वादिष्ट रहते हैं।
हमने आपके लिए शाकाहारी सूप के 10 सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है। वे न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिन्होंने मांस छोड़ने का फैसला किया, बल्कि बिल्कुल सभी के लिए।
10. अचार के साथ मटर
मटर का सूप पारंपरिक रूप से स्मोक्ड मीट के अलावा मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन यह दुबला विकल्प आपको आश्चर्यचकित कर सकता है।
तैयार: मटर - 1.5 बड़ा चम्मच।, खीरे - 3 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पास्ता, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
मटर को भिगो दें। इस पानी को नमक करें, एक नए के साथ पैन भरें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। आलू तैयार करते समय: छील कर काट लें। मटर को डालो और एक और 15 मिनट पकाना। पील और प्याज और खीरे काट लें, तीन गाजर।
एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज रखो, थोड़ा इसे अंदर डालें, गाजर और खीरे डाल दें। 1 मिनट के लिए स्टू, पास्ता डालें और सब्जियों को एक और मिनट के लिए छोड़ दें। फ्राइंग को सूप में डालें, फिर दो बे पत्ती और 5-7 पेपरकॉर्न, एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
9. सेम के साथ टमाटर
क्लासिक टमाटर बीन सूप, मोटा, संतोषजनक। और, महत्वपूर्ण बात, तैयार करना आसान है।
सामग्री: टमाटर - 400 ग्राम (ताजा या डिब्बाबंद), लाल बीन्स - 1 कैन, लहसुन - 2-3 लौंग, जैतून का तेल, नमक।
यदि टमाटर ताजा हैं, तो उन्हें उबलते पानी से छिड़क दें, तुरंत बर्फ के पानी में डालें और त्वचा को हटा दें। पैन में जैतून का तेल डालें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। टमाटर जोड़ें (ताजा लोगों को लंबे समय तक बाहर रखने की आवश्यकता होगी)।
अगला हम टमाटर को रस के साथ भेजते हैं, मिश्रण करते हैं। नमक, काली मिर्च, एक उबाल लाने के लिए और एक और 7-8 मिनट के लिए खाना बनाना। तैयार पकवान को आपके पसंदीदा साग के साथ छिड़का जा सकता है।
8. बैंगन के साथ टमाटर
बैंगन टमाटर का सूप - उज्ज्वल गर्मियों के स्वाद के साथ पकवान तैयार करना आसान है।
हम उत्पाद लेते हैं: बैंगन - 1-2 पीसी, आलू - 3-4 पीसी, प्याज - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, घंटी मिर्च - 1 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
सबसे पहले, बैंगन से कड़वाहट को हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करें, काटें, नमक डालें और ठंडा पानी डालें। जब वे भिगोए जाते हैं, तो हम आलू को छील लेंगे और काट लेंगे, उन्हें पानी से भर देंगे, नमक डालकर उबालने के लिए डाल देंगे।
हम प्याज को पास करने के लिए भेजते हैं। बैंगन डालें और ढक्कन बंद करके भूनें। तीन छिलके वाली गाजर या छोटी कटी हुई। हम धनुष को भेजते हैं। धोएं, साफ करें, काली मिर्च काट लें, अन्य सब्जियों में जोड़ें। गाजर के नरम होने तक ढक्कन के नीचे रखें।
टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब आलू पकाया जाता है, तो हम फ्राइंग को पैन में भेजते हैं, कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, जोड़ दें। एक और पांच मिनट तक पकाएं। साग के साथ परोसें।
7. चावल दुबला
पकाने की कोशिश करें मांस शोरबा के बिना चावल का सूप। विभिन्न प्रकार की सब्जियां इसे समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएंगी।
लेना: आलू - 3 पीसी, चावल - 1/3 बड़ा चम्मच, टमाटर - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, बल्गेरियाई काली मिर्च - pepper पीसी, प्याज - 1 पीसी, लहसुन - 2 लौंग, टमाटर का पेस्ट -। एल।
हम चावल को पहले से तैयार करेंगे, इसकी 1.5 tbsp की खाड़ी। पानी। उबलते पानी के साथ टमाटर डुबकी, छील को हटा दें, काट लें। हम प्याज, लहसुन, पेपरिका, तीन गाजर को छीलते हैं और काटते हैं। हमने सब कुछ पैन में डाल दिया। जब सब्जियां नरम होती हैं, तो हम टमाटर का पेस्ट पेश करते हैं और 1-2 मिनट के लिए पकड़ते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें पानी में डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे उबाल नहीं लेते।
भुट्टे और चावल फैलाएं। Solim। हम चावल के पकने तक इंतजार करते हैं। बंद करने से 5-10 मिनट पहले, हम पैन में काली मिर्च और बे पत्ती फेंकते हैं।
6. फूलगोभी के साथ मसालेदार
यह सूप में मसालेदार मसालों की एक सुखद समृद्ध सुगंध है। और इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, छोले जोड़ें।
खाना पकाने के लिए: फूलगोभी - 150 ग्राम, छोले - 100 ग्राम, आलू - 2 पीसी, टमाटर - 2 पीसी, गाजर - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, लहसुन - 2 लौंग, ताजा अदरक - 1 बड़ा चम्मच, करी - 1 एच। एल।, धनिया - चम्मच के सिरे पर, जीरा - जीरा - एक चुटकी, काली मिर्च -।
रात भर भिगोने से पहले ही छोले को तैयार करना पड़ता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पानी डालें, साफ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि छोले नरम न हो जाएं। पील और प्याज काट लें, गाजर। एक पैन में भूनें।
उबलते पानी के साथ टमाटर घने होने, छील को हटा दें, टुकड़ों में काट लें और भूनने में डाल दें। कसा हुआ अदरक और सूखे मसाले, साथ ही लहसुन डालें। पैन में थोड़ा और पसीना। आलू छीलें, काटें और लगभग तैयार होने तक पकाना।
अब हम अपना सूप इकट्ठा करते हैं: आलू को हम फ्राइंग और फूलगोभी के फूलने के लिए पेश करते हैं, 5 मिनट के बाद - छोले। नमक, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। यदि गोभी नरम है, तो हमारा मसालेदार सूप तैयार है।
5. सौकरकूट के साथ आलू
मांस शोरबा के बजाय सब्जी का उपयोग करके ऐसा सूप बनाने की कोशिश करें। और भले ही स्वाद थोड़ा बदल जाए, न तृप्ति में, न सुगंध में, वह थोड़ा खो जाएगा।
खाना पकाने के लिए: आलू - 5 पीसी।, सॉरक्रैट - 300 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, डिब्बाबंद टमाटर - 2 मध्यम, अजवाइन - 1 डंठल, सफेद गोभी - 2-3 पत्तियां।
सबसे पहले, सब्जी शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में सीधे जैतून का तेल डालें, एक प्याज, एक गाजर और अजवाइन, खुली टमाटर, ताजा गोभी, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती काट लें। पानी डालो और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना।
एक पैन में, शेष प्याज और गाजर को पास करें। छील, आलू काट लें, फ्राइंग के साथ गठबंधन करें। एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड सब्जी शोरबा डालो। आलू तैयार होने तक आग पर रखें।
उपयोगी सलाह: इस स्तर पर, आप सब्जियों को मैश कर सकते हैं ताकि सूप अधिक निविदा निकले।
सॉकरक्राट लें, तरल बाहर निचोड़ें और इसे सूप में डालें। जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो कुछ नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। सुगंधित आलू सूप सूप के साथ तैयार।
4. गाजर प्यूरी सूप
आसान मैश किया हुआ गाजर का सूप विभिन्न प्रकार के पोषण के लिए उपयुक्त या जब आपको अतिरिक्त गाजर में कहीं डालने की आवश्यकता होती है।
लेना: गाजर - 700 ग्राम, प्याज - 1 पीसी, लहसुन - 3 लौंग, सौंफ़ जड़ - 1 पीसी, क्रीम 20% - 200 ग्राम, नमक, जैतून का तेल।
सबसे पहले, गाजर, छील और कटा हुआ उबाल लें। जबकि यह पक रहा है, बड़े प्याज, सौंफ़ और लहसुन काट लें और जैतून का तेल में जोड़ें। उबला हुआ गाजर के लिए सब कुछ रखो, स्टोव पर एक मिनट के लिए पकड़ो, नमक और एक ब्लेंडर के साथ मसला हुआ। अंत में क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम
मशरूम और एक प्रकार का अनाज - सुगंधित सूप के रूप में एक अत्यंत सफल संयोजन।
हम काम आएंगे: मशरूम - 2-3 मुट्ठी, एक प्रकार का अनाज - 2/3 बड़े चम्मच, आलू - 2-3 पीसी, गाजर - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, नमक, बे पत्ती और काली मिर्च, फ्राइंग तेल।
हम मशरूम धोते हैं और सॉस पैन में पकाने के लिए सेट करते हैं। जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो हम छील और कटा हुआ आलू वहां फेंक देंगे, और फिर 2/3 कप धोया हुआ अनाज। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और गर्मी को कम।
चलो एक भुना हुआ है। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें, और उन्हें तेल में भूनें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो फ्राइंग को पैन में डालें, नमक डालें, बे पत्ती और पेपरकॉर्न टॉस करें। भोजन से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
2. ब्रोकोली के साथ सब्जी
यदि आपका परिवार ब्रोकोली पसंद नहीं करता है, तो इस सूप, निविदा और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करें।
सामग्री: ब्रोकोली - 300 ग्राम, आलू - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, घंटी मिर्च - 1 पीसी, हरी मटर - 3 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, फ्राइंग ऑयल।
छिलके वाले प्याज, गाजर और मिर्च को पीस लें। हम आलू को साफ करते हैं, ब्रोकोली को साझा करते हैं। प्याज और गाजर को भूनें, पानी से भरें और 5 मिनट तक पकाएं। हम सब्जियों को आलू भेजते हैं। यह कैसे तैयार होगा, ब्रोकोली, नमक, काली मिर्च फेंक दें। 5-7 मिनट के बाद, मटर डालना और एक और 2 मिनट पकाना। ब्रोकली सूप तैयार।
1. दाल के साथ सब्जी
मसूर की सब्जी का सूप यह जल्दी पकता है, लेकिन यह मोटा और संतोषजनक निकलता है।
सामग्री: दाल - 2/3 बड़े चम्मच, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, टमाटर - 3 पीसी।, अजवाइन जड़।
पीली सब्जियां: गाजर, प्याज, लहसुन, अजवाइन की जड़ - नरम तक गुजरती हैं। धुली दाल के साथ मिलाएं, पानी, नमक के साथ भरें। दाल के नरम होने तक पकाएं। टमाटर को क्यूब्स में जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकड़ो, फिर एक और 10 के लिए खड़े रहें।