हर कोई चेब्युरेक क्षुधावर्धक (peppercorn आटा में इसकी ख़ासियत) जानता है - इसका आविष्कार बहुत पहले किया गया था, इतना है कि यह प्राचीन रूसी साहित्य में पाया जा सकता है - लोककथाओं में।
Cheburek (रूसी में इसका मतलब है "कच्ची पाई") - मंगोलियाई और तुर्क लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन, जो कोकेशियान लोगों के बीच लोकप्रिय है।
आज, हर किसी के पास यह कोशिश करने और यहां तक कि इसे पकाने का अवसर है। इन दस व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आपको उत्कृष्ट आटा मिलेगा, जिससे आप पेस्टी बना सकते हैं।
10. बीयर पर पेस्टी के लिए आटा
इस परीक्षण के लिए बिल्कुल जरूरत होगी कुछ सामग्री:
- 500 मिली लाइट बियर
- आटा - 900 ग्राम
- नमक - 2 चम्मच
- अंडा।
खाना बनाना:
सबसे पहले, नमक और अंडा हमेशा मिलाया जाता है, और फिर जर्दी को कांटा के साथ तोड़ दिया जाता है। अगला, आटा लें और इसे पूरी तरह से अंडे के साथ कवर करें। जोड़ कर बीयरनरम आटा गूंध।
20 मिनट के लिए इसे कहीं भी लेट जाना चाहिए (आप इसे रसोई में मेज पर छोड़ सकते हैं।) निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा को रोल करते हैं, एक सॉसेज आकार बनाते हैं - इसमें से हम पतले केक बनाएंगे, जहां बाद में कीमा बनाया जाएगा।
9. केफिर पर पेस्टी के लिए नाजुक आटा
हमने आपको नुस्खा के बारे में बताने का फैसला किया। केफिर आटाकौन कौन से में शामिल हैं:
- 4 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच
- ढेर केफिर
- 1 चम्मच नमक
- अंडा।
खाना बनाना:
एक कटोरे में हम केफिर को एक पीटा अंडे देते हैं। द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर इसमें मिलाया हुआ आटा मिलाएं, धीरे-धीरे कर (यदि यह बहुत तरल निकला है - अधिक आटा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)।
आटा गूंधने के बाद, इसे कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है - 20-25 मिनट, और फिर हम इसमें से स्वादिष्ट चीकू तैयार करते हैं।
8. मिनरल वाटर पेस्ट्री के लिए पेस्ट्री का एक सरल नुस्खा
पेस्टी के लिए आटा बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जिससे आप आसानी से खो सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ तुलना द्वारा जाना जाता है - यह आप कैसे समझेंगे कि कौन सा आटा नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है।
हम आपको एक विकल्प प्रदान करते हैं खनिज पानी पर परीक्षण, जिसके लिए की आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम आटा
- मिनरल वाटर के 2 गिलास,
- अंडा,
- 1 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच। चम्मचों की लाली। तेल।
खाना बनाना:
एक गहरे कटोरे में खनिज पानी डालें, नमक डालें और अंडे को हरा दें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद रास्तें हैं। मक्खन और आटा।
जैसा कि आप पहले से ही अनुमान लगाते हैं, फिर हम आटा गूंधते हैं। मुख्य बात यह है कि यह नरम निकलता है, लेकिन तरल नहीं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रखा (लगभग 2 घंटे), और फिर हम अपनी पाक क्षमताओं को दिखाते हैं, स्वादिष्ट पेस्टी तैयार करते हैं!
7. बुलबुले के साथ के रूप में cheburechny में आटा
क्या आप एक स्नैक चाहते हैं, जैसे कि एक cheburechny में? फिर यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए एक खोज है, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार तैयार आटा बाहर निकल जाएगा बुलबुले के साथ! सहमत हैं, अपने स्वयं के चीयर्स खाने के लिए यह अधिक सुखद है।
और आपको परीक्षण के लिए काफी कुछ चाहिए:
- 2.5 स्टैक पानी,
- 8 ढेर आटा
- 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच पिघले हुए प्लम। तेलों
- चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना:
हम एक उपयुक्त कटोरे लेते हैं और इसमें पानी मिलाते हैं (यह वांछनीय है कि यह गर्म है) और तेल। फिर चीनी और नमक छिड़कें - सभी घटकों को पूरी तरह से मिलाएं ताकि कोई सूखा भाग न हो।
छिले हुए आटे को छिड़कें (हमारा सुझाव है कि आप पूरी तरह से 2.5 कप न डालें, लेकिन परीक्षण की स्थिति को देखें - यदि यह नरम हो गया है, जैसा कि यह होना चाहिए, तो अब आटे को छिड़कें नहीं)। परीक्षण के बीच में, हम एक अवकाश बनाते हैं, और भागों में तरल डालते हैं। आटा गूंध, और फिर, इसे एक बैग या प्लास्टिक की चादर में लपेटकर, 1 घंटे के लिए हटा दें (रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है)।
6. वोदका पर पेस्टी के लिए ढीला आटा
आप पूछ सकते हैं: “परीक्षा में क्यों वोडका? " शराब आटा को ढीला करने में मदद करती है, विशेष रूप से ब्रशवुड (यदि आपने इसे पकाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे ठीक करना सुनिश्चित करें!), साथ ही साथ पेस्टीज़ एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।
आइए देखते हैं हमें सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 चम्मच। वोदका का एक चम्मच
- 1 चम्मच नमक
- पानी - 200 मिली
- 450 ग्राम आटा
- 60 मिली। आरएएसटी। तेलों
- 1 अंडा
खाना बनाना:
हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं और इसमें सभी तरल सामग्री डालते हैं। वहां हम एक अंडा भेजते हैं और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से हराया। आटा धीरे-धीरे डालें (इसे पहले से छान लें), जबकि आटा को हिलाते हुए न रोकें।
अगला, मेज पर आटा रखो (उस पर थोड़ा आटा डालें) और हाथों से गूंध लें। एक फिल्म के साथ लोचदार द्रव्यमान को कवर करना, 40 मिनट के लिए आटा छोड़ दें। ठीक है, तो आप जानते हैं कि क्या करना है - हम चबाने वाले खाना बनाते हैं।
5. पेस्ट्री के लिए खस्ता पेस्ट्री
यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक व्यक्ति को ढूंढना संभव होगा, जो उदासीन रूप से एक खानपान प्रतिष्ठान से चलता है, जिसमें से मांस की गंध की गंध आती है। सबसे अच्छे स्नैक का स्वाद चखने के लिए चबाने के लिए जाना बिल्कुल भी ज़रूरी नहीं है, क्योंकि आटे के लिए केवल 4 सामग्री का उपयोग करके आप खाना बना सकते हैं pasties कि crunchizing स्वादिष्ट!
परीक्षण के लिए, ले:
- 600 ग्राम आटा
- 130 मिली। तेल (हम परिष्कृत करते हैं),
- 130 मिली। ठंडा पानी
- 1 चम्मच।
खाना बनाना:
पानी के साथ मिश्रण का विकल्प एक क्लासिक है। बर्फ के पानी में 1 चम्मच नमक घोलें और रिफाइंड तेल के साथ मिलाएं। हम एक व्हिस्क लेते हैं और फोम के रूपों तक इसके साथ द्रव्यमान को कोड़ा मारते हैं।
धीरे-धीरे आटे को पानी में डालें (पहले से छानना सुनिश्चित करें) और मक्खन डालें, आटा गूंध करें। गूंधने (10 मिनट) के बाद, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।
ध्यान दें! आपको अधिक या कम आटा की आवश्यकता हो सकती है - परीक्षण की स्थिति का निरीक्षण करें। यह बहुत कठोर और अत्यधिक तरल नहीं होना चाहिए, इस मामले में "गोल्डन मीन" का नियम काम करता है।
4. पेस्टीज के लिए चौक्स पेस्ट्री
सरल सामग्रियों का उपयोग करते हुए, हम एक कुरकुरा, चुलबुली कस्टर्ड आटा तैयार करेंगे, जिससे हम बाद में रसदार पेस्टी बना लेंगे!
- 150 मिली। पानी,
- 20 मिली तेलों
- 1 चम्मच नमक
- अंडा और आटा - 450 ग्राम।
खाना बनाना:
हम एक भारी तल के साथ एक बर्तन लेते हैं, इसमें पानी और तेल डालते हैं, नमक डालते हैं। एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ। फिर तुरंत आटा (आधा कप) डालें और, आग को बंद किए बिना, द्रव्यमान को हिलाएं। पैन के नीचे एक फिल्म बननी चाहिए - तभी आग बंद कर दें।
हम आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और, अंडे को जोड़ने, चिकनी तक मिश्रण करते हैं। अब आटा गूंधने का क्षण आ गया है - हम ऐसा करते हैं, धीरे-धीरे शेष आटा डालना। परिणामस्वरूप लुढ़का हुआ आटा एक फिल्म के साथ लपेटा जाता है और इसे आधे घंटे तक नहीं छूता है।
3. जल्दी आटा
पेस्टिस के लिए परीक्षण का यह संस्करण तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, तेज। इसलिए, यदि आप भूखे हैं, तो यह आपके लिए एकदम सही है।
आटा हम तैयार करने के लिए:
- 0.5 एल उबलता पानी
- स्वाद के लिए 400 ग्राम आटा और नमक।
खाना बनाना:
लगभग 0.5 लीटर स्टूवन में डालें। पानी और उबाल की प्रतीक्षा करें, फिर हम नमक की एक चुटकी फेंकते हैं। 5 बड़े चम्मच आटा डालें (इसे निचोड़ना उचित है), और फिर अच्छी तरह से मिलाएं।
एक कटोरे में आटा का एक टुकड़ा भेजें और इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। हम इसे मेज पर फैलाते हैं (इसे हल्के से आटे के साथ छिड़का जा सकता है) और कुचल दिया जाता है। यह एक तंग गेंद को चालू करेगा - इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें, और फिर इसे बाहर रोल करें - यह काम करने के लिए तैयार है, चलो शुरू करें!
2. पेस्ट्री के लिए घर का बना आटा
चलो पकाने की कोशिश करते हैं डेयरी घर का आटा? यह दूसरों की तुलना में बदतर नहीं है, हालांकि, यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।
परीक्षण के लिए हम लेते हैं:
- दूध - 1 ढेर। मोटे
- 2 अंडे,
- 1 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच
- 2 बड़ी चम्मच। तेल।
दूध में दूध डालें। तेल और नमक डालें। अंडे मारो - सजातीय होने पर द्रव्यमान तैयार हो जाएगा। छोटे हिस्से में, आटा डालें और गूंध लें (ध्यान दें, आटा बहुत तंग नहीं होना चाहिए)। हम आराम करने के लिए 60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और इस समय के बाद आप परीक्षण के साथ काम कर सकते हैं।
1. मेयोनेज़ पर Cheburek आटा
पेस्ट्री के लिए कोई आदर्श परीक्षण नहीं है - यह सब शेफ के कौशल और मांस भरने की विशेषताओं पर निर्भर करता है - कजाकिस्तान में, उदाहरण के लिए, वे भेड़ के बच्चे और गोमांस भरने का उपयोग करना पसंद करते हैं। पेस्ट्री के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस भेड़ के मांस से तैयार किया जाता है - इस भरने के लिए धन्यवाद वे बहुत रसदार हैं।
हमें नहीं पता कि आप कौन सा भरना पसंद करते हैं, लेकिन यह जो भी है, एक विकल्प है आटा गूंध निश्चित रूप से उसके लिए फिट है। उसके लिए की आवश्यकता होगी:
- पानी का गिलास,
- 400 ग्राम आटा
- 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच
- नमक - लगभग 2 चम्मच।
खाना बनाना:
मेयोनेज़ के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण करें। धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालें और एक चम्मच के साथ मिलाएं, और फिर अपने हाथों से। मेज पर आटा गूंध - इसे पहले से आटे के साथ हल्के से छिड़कें (यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया में अधिक आटा जोड़ें)। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हुए, उसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
आप के लिए स्वादिष्ट और रसदार चीकू! ओम नोम नोम!