आइसक्रीम एक मिठाई है जिसे पूरी दुनिया में बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। बहुत बार यह एक उत्सव की मेज की सजावट है। यह न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि गर्मी की गर्मी में एक अद्भुत "मोक्ष" भी है। इसीलिए इसकी मांग कभी नहीं गिरी, खासकर गर्म देशों में।
दुनिया के कई देशों में, आइसक्रीम एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी। विभिन्न प्रकार की सामग्री और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके इसके निर्माण के लिए।
हम आपके लिए दुनिया के 10 सबसे स्वादिष्ट प्रकार की आइसक्रीम पेश करते हैं: सबसे अच्छे व्यंजनों की एक सूची जो घर पर तैयार करना आसान है।
10. तुर्की से डोंडुरमा
Dondurma - यह तुर्की मैस्टिक आइसक्रीम है। यह डिश सीरियाई मिठाई बूजा के समान है। डोंडुरमा में आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम, सलप (कटा हुआ ऑर्किड कंद), मैस्टिक (वनस्पति राल) और चीनी होती है। ऐसा माना जाता है कि यह मारश क्षेत्र से आता है और इसलिए इसे के रूप में भी जाना जाता है Maraş आइसक्रीम.
9. फिलीपींस से शर्बत
शर्बत - एक पारंपरिक प्रकार की आइसक्रीम, जिसे फिलीपींस में तैयार किया गया था। अक्सर अपमानजनक इसे कहते हैं "गंदी आइसक्रीम"। सोरबेट सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते थे। यह आमतौर पर छोटे वफ़ल या चीनी शंकु में परोसा जाता है, और हाल ही में, ब्रेड रोल में। इसे नारियल के दूध या गाय के दूध से बनाया जाता है।
आइसक्रीम जब अमेरिकी कब्जे के दौरान फिलीपींस में फैल गई जब रेफ्रिजरेटर और अन्य शीतलन उपकरण दिखाई दिए। जबकि अमेरिकी आइसक्रीम गाय के दूध से बनाई गई थी, कारबाओ दूध (एक प्रकार की पानी की भैंस) के इस्तेमाल से एक ऐसे उत्पाद का आविष्कार हुआ, जिसे जाना जाता है "शर्बत"।
नारियल का दूध और कसावा का आटा दो घटक हैं जो शर्बत को अन्य देशों में बनी आइसक्रीम से अलग बनाते हैं। शर्बत का स्वाद सामान्य प्राकृतिक फलों जैसे कि आम, एवोकैडो, तरबूज, नारियल और स्ट्रॉबेरी से लिया जाता है, जो कि चॉकलेट, कुकीज और क्रीम, पनीर, मोचा आदि जैसे मिमिक वाणिज्यिक आइसक्रीम के स्वाद के लिए होता है।
8. संयुक्त राज्य अमेरिका से Akutak
Akutak - यह पश्चिमी अलास्का और उत्तरी कनाडा में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे कहते भी हैं एस्किमो आइसक्रीम या अलास्कन आइसक्रीम.
परंपरागत रूप से, यह क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी और ब्लूबेरी जैसे जामुन के साथ मिश्रित व्हीप्ड वसा से बनाया गया था। टोड्स में मछली, टुंड्रा साग या जड़ों को जानवरों के तेल या वसा के साथ भी जोड़ा जाता है। इसमें सफेद मछली, कारिबू वसा, मूस वसा, वालरस वसा या सील तेल भी शामिल हो सकते हैं। वहाँ भी एक तरह का अर्ककट होता है जिसे स्नो अकटक कहते हैं।
7. मेक्सिको से Palates
palates मैक्सिकन पॉप्सिकल्स है। अधिकांश अमेरिकियों ने पलेट्स को क्विंटेसिएंट समर खुशी माना है। यह एक पतली लकड़ी की छड़ी पर रखा गया है और इसमें नीले, नारंगी, लाल और बैंगनी रंग की अप्राकृतिक छाया है।
शब्द पलटा का मोटे तौर पर अनुवाद "छोटी छड़ी“यह समझ में आता है कि यह कैसे परोसा जाता है। लेकिन अमेरिकी आइसक्रीम के विपरीत, जिसे चीनी सिरप और खाद्य रंगों के मिश्रण के साथ स्वाद दिया जाता है, पैलेट को पूरी सामग्री से बनाया जाता है, जैसे कि ताजा मैश किए हुए फल, नट्स, जड़ी-बूटियां और मसाले।
6. जापान से मूत्र
आइसक्रीम मूत्र आइसक्रीम से भरा जापानी मोती (कुचल चिपचिपा चावल) से बना एक कन्फेक्शनरी है। उनका आविष्कार एक जापानी-अमेरिकी व्यवसायी और कार्यकर्ता फ्रांसिस हाशिमोटो द्वारा किया गया था।
मूत्र एक छोटा गोल कन्फेक्शनरी है जिसमें एक आइसक्रीम भरने के चारों ओर नरम, कुचल चिपचिपा चावल पकौड़ी होती है। आइसक्रीम कन्फेक्शनरी में स्वाद जोड़ता है, जबकि मोती मिठास और बनावट जोड़ता है।
मूत्र के पारंपरिक स्वाद: वेनिला, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी। अन्य फ्लेवर, जैसे कि कोना कॉफ़ी, प्लम वाइन, ग्रीन टी और रेड बीन्स का भी जापान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइसक्रीम भरने के अलावा मोची को भी सीज़न किया जा सकता है। मोती के निर्माण में, इसे आलू या मकई स्टार्च के साथ छिड़का जाता है ताकि यह गठन और प्रसंस्करण के दौरान चिपक न जाए।
5. सिंगापुर से आइस कसांग
बर्फ कासंग शाब्दिक अर्थ है “बर्फ के साथ सेम", के रूप में भी जाना जाता है एबीसी (के लिए खड़ा है एयर बाटू कैंपूरजिसका मतलब है "मिश्रित बर्फ")। यह एक मलेशियाई मिठाई है, जो सिंगापुर में भी आम है।
आइस कसांग मूल रूप से केवल कुचल बर्फ और लाल फलियों से बनाया गया था। मिष्ठान सामग्री की संख्या और विविधता का विस्तार हुआ है। आज, आइस कसांग में आमतौर पर एक उज्ज्वल रंग होता है, क्योंकि इसे विभिन्न फलों के कॉकटेल और ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।
मलेशिया में, लगभग सभी आइस कसांग किस्मों में अब अटप ची (ताड़ के बीज), लाल बीन्स, स्वीट कॉर्न, हर्बल जेली, भुनी हुई मूंगफली, और अगर-अगर क्यूब्स आम सामग्री के रूप में शामिल हैं। अन्य कम आम तत्व एलोवेरा या आइसक्रीम हैं। आइस कसांग का एक संस्करण भी है जिसमें रंगीन सिरप नहीं होता है और इसे थोड़ी मात्रा में ताड़ की चाशनी के साथ परोसा जाता है।
4. भारत से कुल्फी
Kulphi - 16 वीं शताब्दी में भारतीय उपमहाद्वीप से जमे हुए दूध की मिठाई। यह अक्सर कहा जाता है "पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम"। यह पूरे भारत, श्रीलंका, पाकिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल, बर्मा (म्यांमार) और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है, और दुनिया भर में भारतीय व्यंजनों परोसने वाले रेस्तरां में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
कुल्फी दिखने और स्वाद में पारंपरिक आइसक्रीम जैसा दिखता है, लेकिन यह सघन और मलाईदार है। इस मिठाई की क्लासिक संरचना में क्रीम (मलाई), गुलाब, आम, इलायची (एलियची), केसर (केसर या ज़ाफ़रान) और पिस्ता शामिल हैं। सेब, नारंगी, स्ट्रॉबेरी, मूंगफली और एवोकैडो के अलावा अधिक उन्नत विकल्प हैं।
आइसक्रीम के विपरीत, कफ़ी कोड़ा नहीं मारता है, जिसके परिणामस्वरूप पारंपरिक कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम के समान एक ठोस, घने जमी हुई मिठाई होती है। इस प्रकार, इसे कभी-कभी जमे हुए दूध-आधारित डेसर्ट की एक अलग श्रेणी माना जाता है।
3. भारत से गिर गया
Falude भारतीय उपमहाद्वीप में आविष्कृत एक ठंडी मिठाई है। परंपरागत रूप से, यह दूध के साथ गुलाबी सिरप, सेंवई, मीठे तुलसी के बीज (सब्ज़ा / टाकमारिया) के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।
फॉल बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सेंवई गेहूं, बूम रूट, कॉर्न स्टार्च या साबूदाना से बनाई जाती है। फालूदीह का इतिहास ईरान (फारस) में वापस आता है, जहां एक समान मिठाई लोकप्रिय थी। वह 16-18 शताब्दियों में भारतीय उपमहाद्वीप में बसने वाले मुस्लिम व्यापारियों और राजवंशों के साथ मध्यकालीन भारत में आए थे।
फालूदे का आधुनिक रूप मुगल साम्राज्य में विकसित किया गया था और इसके विजय के साथ फैल गया था। मुगलों को सफल करने वाले मुस्लिम शासकों ने अपने उपकरणों के साथ विशेष रूप से आधुनिक भारत के हैदराबाद डीन और कर्नाट क्षेत्रों में मिठाई का संरक्षण किया।
यह मिठाई वर्तमान में पाकिस्तानी और बांग्लादेशी संस्कृति का मुख्य हिस्सा है, विशेष रूप से अक्सर इस्लामिक छुट्टियों - शादियों और अन्य कार्यक्रमों में परोसी जाती है। यह श्रीलंका की आधुनिक संस्कृति का एक जाना-माना हिस्सा भी है।
2. जापान से ब्लैक (नद्यपान) आइसक्रीम
आइसक्रीम को काला रंग देने के लिए, इसमें थोड़ा काला तिल मिलाया जाता है। इस असामान्य व्यवहार का जन्मस्थान जापान है। लिकोरिस आइसक्रीम यह लंबे समय से यूरोप के निवासियों से प्यार करता था।
1. इटली से जिलेटो
gelato - इतालवी मूल के एक लोकप्रिय जमे हुए मिठाई। यह आमतौर पर 3.25% दूध और चीनी के आधार पर बनाया जाता है। इसमें आमतौर पर अन्य प्रकार के जमे हुए डेसर्ट की तुलना में कम वसा होता है।
यह आइसक्रीम, एक नियम के रूप में, अन्य प्रकार के जमे हुए डेसर्ट की तुलना में 70% कम हवा और अधिक स्वाद होता है, जो इसे घनत्व और संतृप्ति देता है, जो इसे अन्य प्रकार की आइसक्रीम से अलग करता है।
अपने आधुनिक रूप में जिलेटो के निर्माण का श्रेय इटालियन शेफ फ्रांसेस्को प्रॉपोपियो डी कोल्टेली को दिया जाता है, जिन्होंने 1600 के दशक के उत्तरार्ध में पेरिस में अपना प्रोकॉप कैफे खोला और वहां गिलाटो को पेश किया, जो पहले पेरिस और फिर पूरे यूरोप में ख्याति अर्जित करते थे।
अपनी आइसक्रीम के लिए धन्यवाद, प्रोकोपियो ने न केवल फ्रांसीसी नागरिकता प्राप्त की, बल्कि सूर्य राजा लुई XIV द्वारा जारी एक विशिष्ट शाही लाइसेंस भी प्राप्त किया, जिसने उन्हें उस समय राज्य में जमे हुए मिठाई का एकमात्र निर्माता बना दिया।