पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि स्वादिष्ट मीटबॉल पकाना बहुत सरल है: जो आपके स्वाद में अधिक है उसका कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले जोड़ें और फ्राइंग पैन या ओवन में तत्परता लाएं। हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि हर गृहिणी पहली बार इस सरल कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं है।
खाना पकाने के कटलेट की कई बारीकियों के साथ-साथ इस लोकप्रिय पकवान की बहुत सारी विविधताएं हैं। मीटबॉल के लिए एक ही नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करते हुए दो अलग-अलग गृहिणियां, उन्हें पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकती हैं।
कटलेट तैयार करते समय, उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जा सकता है: मांस, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, नट, आदि इसीलिए हर कोई कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए "अपने" नुस्खा पा सकता है जो आपको सप्ताह के दिनों में प्रसन्न करेगा और उत्सव की मेज पर आश्चर्यचकित करेगा। इसे स्वयं आज़माएं और अपने लिए देखें!
हम आपको कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पकाने के 10 सबसे स्वादिष्ट तरीके सुझाते हैं: हर दिन के लिए सबसे सरल व्यंजनों की एक सूची।
10. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट
ताजा गाजर का एक पाउंड लें और इसे एक grater पर पीस लें। 100 ग्राम जमीन अखरोट या बादाम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, अखरोट-वनस्पति द्रव्यमान में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। बड़े चम्मच अमरेटो, 50 ग्राम नरम मक्खन, 50 ग्राम सूजी, एक अंडा, नमक और मसाले अपने विवेक पर।
मिश्रण कीमा बनाया हुआ सब्जियाँ और मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। वांछित संगति बनने तक कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ। छोटे कटलेट को ब्लाइंड करें। तलने से पहले, ब्रेडिंग का ख्याल रखें। पकाए जाने तक पैटीज़ को भूनें।
तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है, ताजा जड़ी बूटियों या सलाद के साथ गार्निश किया जा सकता है।
9. पूर्वी कटलेट
आधा किलोग्राम भेड़ का बच्चा और 100 ग्राम लार्ड लें और एक मांस की चक्की में काट लें। एक अंडा जोड़ें। प्याज और लहसुन की 2 लौंग पीसें और उन्हें परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
एक अलग कंटेनर में, 1/3 कप सफेद शराब को 2 चम्मच दौनी के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर रखें। एक मिनट के लिए इसे वाष्पित करने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें। सीज़निंग का ध्यान रखें। मांस, पूर्व नमक में परिणामस्वरूप सॉस जोड़ें।
प्रपत्र प्राच्य कटलेट मध्यम आकार। आप उन्हें कटार पर रख सकते हैं। पकाए जाने तक पैटीज़ को भूनें।
8. पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
500 ग्राम सूअर का मांस लें और मांस को लहसुन के साथ एक जगह पर काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ चावल का एक गिलास जोड़ें। एक अंडा, नमक और काली मिर्च भी डालें। 150 ग्राम फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ डालें। 15 मिनट के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
कटलेट को ब्लेंड करें। तलने से तुरंत पहले, उन्हें (सूजी या ब्रेडक्रंब में) पैन करें। पूरी तरह से पकाए जाने तक पैन में पकवान पकाना। इस डिश के साथ एक सब्जी साइड डिश अच्छी तरह से जाती है। पनीर के साथ पोर्क कटलेट एक आकस्मिक रात्रिभोज या एक विशेष अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है।
7. कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (कटा हुआ या मुड़ा हुआ) लें। इसमें एक अंडा मिलाएं। नमक और मिर्च। 200 ग्राम ताजा कद्दू छील और काट। एक बेकिंग शीट पर कद्दू रखो, इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। कद्दू के नरम होने तक 180 ग्राम बेक करें।
कद्दू को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और एक समरूप स्थिरता दिखाई देने तक कुचल दें। कीमा बनाया हुआ मांस में परिणामी घोल जोड़ें।
कटलेट को ब्लेंड करें। पकने तक उन्हें भूनें। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि पोल्ट्री और चिकन के संयोजन को विशेष रूप से पेटू या स्वस्थ आहार के प्रशंसकों द्वारा सराहा जा सकता है। हालांकि, व्यवहार में यह पता चला है कि यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों में सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के कारण खुश है।
6. घर पर कटलेट
पोर्क में 350 ग्राम और प्याज और लहसुन की एक लौंग के साथ एक मांस की चक्की में 350 ग्राम गोमांस पीस लें। सफेद रोटी के 200 ग्राम गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और दूध के साथ भरें। 10 मिनट के बाद, ग्राउंड बीफ़ के साथ गूदा मिलाएं।
एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान को गूंध लें। कटलेट बना लें। तलने से पहले कटलेट को रोलिंग में रोल करें।
कटलेट पकाया घर पर - एक बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान। उन्हें ताजा सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसे जाने की सलाह दी जाती है। सॉस के रूप में, आप जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट
ताजा पोलक का आधा किलो फिलेट (या कोई अन्य जिसे आप पसंद करते हैं मछली) पीस लें। सफेद ब्रेड के दो स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें और दूध के साथ भरें। 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ गूदा मिलाएं। अंडा, नमक और मसाले जोड़ें। 15 मिनट के लिए परिणामी द्रव्यमान को हिलाओ।
कटलेट बना लें। एक पैन में पकने तक पकाएं।
एक अन्य पैन में, प्याज और गाजर भूनें। 3 बड़े चम्मच जोड़ें। 10 मिनट के लिए टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और उबाल लें।
एक बेकिंग शीट पर तैयार पेटीज रखो और उन्हें पका हुआ टमाटर सॉस के साथ डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर सेंकना।
सोवियत समय में इस व्यंजन का व्यापक रूप से बच्चे के भोजन में उपयोग किया जाता था। सबसे पहले, यह इसकी कम कैलोरी सामग्री और बढ़ते जीव के लिए जबरदस्त लाभ के कारण है।
4. बेलारूसी में कटलेट
प्याज और लहसुन की दो लौंग के साथ पोर्क और कीमा की 500 ग्राम लें। स्वाद के लिए परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान में नमक और मसाले जोड़ें। एक कीमा बनाया हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पील और पहले 3 मध्यम आलू उबालें। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें स्टोव से हटा दें और उन्हें कांटा के साथ मैश की स्थिति में डाल दें। ठंडा होने दें।
तैयार पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस में पकाया मसला हुआ आलू और 3 बड़े चम्मच दूध या क्रीम जोड़ें। 15 मिनट के लिए सूअर का मांस अच्छी तरह से गूंध।
प्रपत्र बेलारूसी कटलेट मध्यम आकार का और उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ गोभी के साथ कटलेट
250 ग्राम बारीक काट लें सफ़ेद पत्तागोभी, साग का 50 ग्राम। नमक। एक गहरे कटोरे में आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क डालें। नमक और मिर्च। एक चिकन अंडे में डालो। गोभी और जड़ी बूटियों के साथ मांस को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
तलने से ठीक पहले ब्रेडिंग का ख्याल रखें।
पूरी तरह से पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में कटलेट भूनें।
2. खरगोश कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
खरगोश शव को काटें और आंतरिक पेट की चर्बी के कई हिस्सों के साथ पट्टिका के दो टुकड़े सेट करें। पट्टिका, वसा, साथ ही प्याज और एक मध्यम गाजर में पीसें। परिणामस्वरूप भराई खरगोश से नमक, साथ ही एक अंडा और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15-20% वसा। 15 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ।
कटलेट बना लें। ब्रेडिंग का ख्याल रखें।
यह नाजुक व्यंजन बच्चे के भोजन और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने सामंजस्य की परवाह करते हैं। यह कम वसा वाले दही का उपयुक्त सॉस है।
1. कीमा युक्त लाल मछली के साथ कटलेट
800 ग्राम लें लाल मछली। इसे अच्छी तरह से रगड़ें और इसे काट लें ताकि इसमें कोई हड्डियां और त्वचा न हो। छन छन छन। 1 चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च जोड़ें (यह अन्य मसाला, या मसाले "मछली के लिए" का एक विशेष मिश्रण जोड़ने के लिए भी अनुशंसित है)।
इसके बाद, 300 ग्राम सफेद ब्रेड पल्प को दूध और चॉप में भिगोएँ। मछली के साथ जुड़ें। 2 अंडे और कटा हुआ प्याज जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
तेल और गर्मी के साथ पैन चिकनाई करें। फ्राइंग से पहले, ब्रेडक्रंब में ब्रेडेड कटलेट। पकने तक उन्हें भूनें। इस व्यंजन के लिए टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस उपयुक्त हैं।