शायद केवल एक चीज जो किसी व्यक्ति को झींगा मछली का सेवन करने से रोक सकती है, वह है उनकी तैयारी के तथ्य का बोध। मृत झींगा मछलियों को खाना पकाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, क्योंकि बैक्टीरिया मारे गए प्राणियों में तुरंत फैल सकते हैं। फिर भी, अधिकांश रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने की विधि - धीमी उबलते बिंदु के साथ कम गर्मी पर उबालने से - झींगा मछलियों को दर्द नहीं होता है। इस मामले में, आपको पाक विवेक के लिए सब कुछ छोड़ना होगा।
यह पूरी तरह से अलग मामला है जब आप जो जानवर खाते हैं वह अभी भी सचेत है, और महसूस करता है कि आप उसके शरीर के हिस्सों को कैसे काट रहे हैं। इस लेख में जीवित रूप में लोगों द्वारा खाए गए जानवरों के 10 व्यंजनों का वर्णन है। सावधानी, कुछ उदाहरण आपके मानस को चोट पहुंचा सकते हैं!
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सन्नचची हवे
Sannakchi एक कोरियाई व्यंजन है जो इंटरनेट पर अपने कई वीडियो के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है जो लोगों द्वारा इसके खाने को दिखाते हैं। उपचार में मुख्य घटक है तिल के बीज से सराबोर बौना नक्की ऑक्टोपस। एक नियम के रूप में, जीवित ऑक्टोपस से नक्काशी किए गए केवल टेंकल को परोसा जाता है, लेकिन पूरे जानवर को खिलाने के मामले असामान्य नहीं हैं।
ऑक्टोपस तम्बू के निरंतर आंदोलन में सनाकाची का मुख्य माइनस। चबाने की प्रक्रिया में, वे आठ का वर्णन करते हैं, और सक्शन कप अभी भी "काम" करते हैं, उन्हें खाने वाले व्यक्ति के गले में छड़ी करने की धमकी देते हैं। इस व्यंजन को खाते समय गला घोंटने के दुखद मामले भी थे।
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समुद्री अर्चिन
इटालियन में, समुद्र के अर्चिंस "रिकसी डी घोड़ी" की तरह ध्वनि करते हैं और एक नाजुकता माना जाता है। "बूट" के कई निवासी हेजहोग को पकड़ने के लिए समुद्र में जाते हैं, और फिर उन्हें जीवित खाते हैं। हेजहोग के अंदर स्थित कैवियार का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। इसके निष्कर्षण के लिए एक विशेष उपकरण का आविष्कार किया गया था, हालांकि साधारण कैंची के साथ कई लागत। कैवियार एक चम्मच के साथ खाया जाता है या कटलरी के उपयोग के बिना चूसा जाता है, लेकिन इस विधि में विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि हेजहॉग की सुई असामान्य रूप से तेज होती है और भोजन के दौरान आपको घायल कर सकती है।
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ओडोरी अबी
साशिमी किस्म ओडोरी ईबी में शेल निकाले जाने के साथ एक झींगा शावक शामिल है और कुछ मामलों में, सिर। खोल को जीवित झींगा के बीच तला जाता है। यह देखते हुए कि झींगा अभी भी अपने एंटीना और पंजे चला रहा है, पहली बार ओडोरी ईबी को चखने से खाद्य पदार्थों का झटका स्पष्ट है। खाने की प्रक्रिया और डिश को सैनिटाइज़ करने की सुविधा के लिए, उपयोग से पहले झींगा को सिक्त किया जाता है। मौत केवल चबाने के दौरान होती है। इस तरह की विनम्रता काफी महंगी है, क्योंकि जीवित चिंराट की सुरक्षित तैयारी केवल अनुभवी शेफ को सौंपी जा सकती है जो सब कुछ जल्दी और सही तरीके से करते हैं।
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चीनी नशे में चिंराट
यह व्यंजन पिछले एक जैसा हो सकता है, लेकिन फिर भी ओडोरी ईबी से कुछ गंभीर मतभेद हैं। पहले तैयारी की जगह है। यदि ओडोरी ईबी जापानी व्यंजनों का फल है, तो चीन में नशे में झींगा का आविष्कार किया गया था और जरूरी नहीं कि उसे लाइव परोसा जाए। लेकिन अगर वे जीवित हैं, तो उन्हें आवश्यक रूप से एक चीनी मादक पेय के साथ डाला जाता है, जिसका किला 60 डिग्री तक पहुंच जाता है।
सर्विंग के आकार भी भिन्न होते हैं, यदि पिछले उपचार एक क्षुधावर्धक की तरह है (एक से अधिक झींगा नहीं खाएं), तो नशे में झींगा मुख्य व्यंजन है जिसमें लगभग 10 वयस्क होते हैं। जैसा कि आप पढ़ते हैं, ओडोरी ईबी शिशुओं को खिलाती है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात: जापानी ओडोरी की तुलना में चीनी नशे में झींगा बहुत "जीवंत" है। वे सक्रिय रूप से आगे बढ़ते हैं, कटोरे से बाहर निकलने की कोशिश करते हैं, इसलिए आपको पीड़ित को जल्दी से पकड़ने और अपने मुंह में डालने के लिए पर्याप्त स्मार्ट होना चाहिए। ध्यान से और जल्दी से चबाएं, अन्यथा चिंराट पेट में पहले से ही बढ़ना जारी रखेगा। आकर्षक, है ना?
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चींटी का सलाद
एलीट नोमा रेस्तरां की स्थापना डेनिश महानगरीय कोपेनहेगन में हुई थी। समय के साथ, दुनिया भर में इसकी शाखाएं खुल गईं, और यह दुनिया के सबसे अच्छे संस्थानों में से एक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कुछ स्थानों पर शेफ के अभिनव विचार इतनी जल्दी जीवन में आते हैं, जैसे कि डेनमार्क में।
दुर्भाग्य से, व्यंजनों में से एक में लेट्यूस पर जीवित चींटियां शामिल हैं। कोई भी तर्क नहीं देता है, चींटियों को ठंढा परोसा जाता है, जो कीड़े को कम सक्रिय बनाता है, लेकिन फिर भी, ये आपके भोजन में बिना चीरफाड़ के चींटियों को जीवित कर रहे हैं। खाद्य प्रेमियों का दावा है कि उनका स्वाद सिंबोपोगोन (लेमन ग्रास) जैसा है। भोजन के लिए कीड़ों का उपयोग दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में आम है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि डैन को छोड़कर कोई भी चींटियों के साथ प्लेट के लिए 300 डॉलर का अनुरोध करने के लिए तैयार है।
यदि आप सलाद की कोशिश करने का फैसला करते हैं - आंगन में पिघली हुई चीनी डालें, तो यह बहुत सस्ता होगा।
और हमारी साइट TheBiggest.ru पर दुनिया की सबसे बड़ी चींटियों के बारे में एक बहुत ही दिलचस्प लेख है।
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कसु मरज
वे कहते हैं कि द्वीप पर जीवन अपनी छाप छोड़ता है। इसलिए सार्डिनिया के निवासी "पेन" पर पहुंच गए, लार्वा के साथ पनीर का आविष्कार किया। इसे कसू मारज़ू कहा जाता है और इसे पेसेरिनो चीज़ के आधार पर बनाया जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। इस प्रकार के पनीर के लिए एकमात्र "समस्या" लार्वा की उपस्थिति है!
एक निश्चित चरण में, पनीर एक किण्वन चरण से गुजरता है, जिसका शाब्दिक विघटन शुरू होता है, जो पनीर मक्खियों के लार्वा की उपस्थिति के साथ होता है। वे पनीर को कम करने की प्रक्रिया को गति देने के लिए आवश्यक हैं, जिससे बनावट को अधिक कोमलता मिले। खाने की चीज़, लार्वा लैग्रिम को स्रावित करता है, तथाकथित आंसू। कुछ "कमज़ोरियाँ" भोजन की शुरुआत से पहले लार्वा को निकालना पसंद करती हैं, लेकिन अगर आप फैटी एडिटिव्स के साथ कोसा मार्ज़ू का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो अपनी आँखें बंद करें। भागने की कोशिश में, लार्वा 15 सेंटीमीटर तक कूद सकता है।
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मेंढक साशिमी
इस डिश को खाने के साथ वेब पर पोस्ट किया गया पहला वीडियो भावनाओं और टिप्पणियों की एक वास्तविक हड़बड़ी का कारण बना। इस तरह के विज्ञापन के बाद, डिश कई सुशी बार में मांग में होने लगी। इसकी तैयारी के लिए, रसोई घर में रसोइये एक जीवित मेंढक की दुकान करते हैं। साशिमी का आदेश देने के बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं और इसे विभाजित करते हैं ताकि सिर अछूता रहे। मेंढक सिरोलिन को ठंडा परोसा जाता है, बाकी मांस का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।
इस एहसास पर कि रसोइए ने एक मेंढक तैयार किया है जो कुछ मिनट पहले जीवित था, बुरे सपने वहाँ समाप्त नहीं होते हैं। शॉक और सुन्नता मेंढक के मांस के बीच एक प्लेट पर एक धड़कता हुआ दिल होता है। जो भी आप कहते हैं, इस बारे में कुछ भयानक है।
हम आपको इस व्यंजन को पकाने का एक वीडियो दिखा सकते हैं, लेकिन यह बहुत क्रूर है। जो लोग विशेष रूप से रुचि रखते हैं वे क्वेरी "लाइव मेंढक साशिमी" को YouTube खोज में दर्ज कर सकते हैं।
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Ikizukuri
यह व्यंजन भी कई प्रकार की साशिमी है, जिसका नाम जापानी से "पका हुआ जीवित" है। किसी भी बड़े मछली रेस्तरां में, न केवल झींगा मछलियों के साथ, बल्कि मछली के साथ एक मछलीघर भी है जिसे आप खाना पकाने के लिए चुन सकते हैं। यह तथ्य अकेले एक प्रभावशाली आगंतुक को डराने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इकिज़ुकुरी बनाने की प्रक्रिया लॉबस्टर खाना पकाने से भी बदतर है।
एक मछली का चयन करने के बाद, कुक "पर्स" करता है और तुरंत इसे मेज पर भेजता है। इकिज़ुकुरी के लिए मछली काटने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है और मछली के छोटे टुकड़ों को एक विशेष तरीके से अलग करने में शामिल होता है जो मुख्य भाग को अछूता रहने देता है। रसोइया विशेष रूप से मछली के कुछ हिस्सों को काट देता है, जिससे ग्राहक को "पकवान" के दिल की धड़कन का निरीक्षण करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, अवशोषण की प्रक्रिया में, मछली का मुंह खुलता है। कभी-कभी, इकिज़ुकुरी के अवशोषण के साथ एक वीडियो देखने के बाद, ऐसा लगता है कि शाकाहारियों ने इसका आविष्कार अधिक लोगों को अपने रैंकों को आकर्षित करने के लिए किया था।
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यिन यांग मछली
हर कोई अपने तरीके से यिन और यांग सिद्धांत को समझता है। उदाहरण के लिए, जापानी रसोइयों ने इसमें मृत और जीवित मछलियों का अनुपात देखा। जब आप यिन यान यू देखते हैं तो आप और क्या सोचना चाहते हैं? कुछ मायनों में, यह इकिज़ुकुरी के समान है, लेकिन अगर पिछली डिश को पूरी तरह से कच्चा परोसा गया था, तो यिन यांग मछली को सिर को छोड़कर सभी तरफ तला जाता है। विदेशी नम्रता को मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है, जबकि मछली जीवित रहती है, जैसा कि आगे बढ़ने वाले सिर से पता चलता है। भूनने की प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी से किया जाता है और कुछ सेकंड लगते हैं ताकि मछली के आंतरिक अंगों को नुकसान न पहुंचे। कुछ मामलों में, भोजन 30 मिनट तक जीवित रहता है। कोई भी अपने उत्पादों की ताजगी का दावा करते हुए, रेस्तरां से अधिक यिन यांग की लोकप्रियता में दिलचस्पी नहीं रखता है। हाल ही में, इस "मास्टरपीस" के विरोधियों में बहुत कुछ है, लेकिन, उनके प्रदर्शन के बावजूद, पूर्वी एशिया में आधी तली हुई मछली की बहुत मांग है।
और दुनिया में सबसे बड़ी मछली के बारे में, हमारे पास एक दिलचस्प लेख है।
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कस्तूरी
"लाइव" व्यंजन की रेटिंग इस तरह के एक भयानक उत्पाद के साथ बंद हो जाती है - सीप। सूची में उनकी उपस्थिति का एक और कारण यह है कि कई रेस्तरां ग्राहकों को यह भी पता नहीं है कि वे जिंदा खाते हैं।
जीवित कस्तूरी खाने के लिए बेहतर कारण यह है कि एक मुर्दा राज्य में खराब होने की उनकी संवेदनशीलता है। वे तभी बिगड़ना शुरू करते हैं जब शरीर सिंक से खोला जाता है। कारपेस में शामिल होने के मामले में, सीप भी एक निश्चित समय के लिए एक निश्चित स्थिति में रहते हैं। यह शेल से उनकी थकावट का कारण है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी चरम नहीं है, सबसे अधिक संभावना है, यहां तक कि उन लोगों को भी जो जीवित रूप में सीप के उपयोग के बारे में नहीं जानते थे, फिर से उन्हें आनंद लेने के लिए आते हैं, इतने समय तक नहीं।
छोटा बोनस
लंबे समय तक हमने इस डिश को अपनी सूची में शामिल करने की हिम्मत नहीं की, लेकिन इसके बिना लेख पूरा नहीं होगा।
बंदर का दिमाग
इंटरनेट पर कई वीडियो और तस्वीरें हैं जो कहती हैं कि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों के साथ-साथ इंडोनेशिया और कुछ अफ्रीकी देशों में, बंदर दिमाग को एक विनम्रता के रूप में परोसा जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बंदर के मस्तिष्क (मनुष्यों की तरह) में कोई तंत्रिका अंत नहीं होता है, इसलिए पीड़ित व्यक्ति को अपने दिमाग खाने पर बिल्कुल भी दर्द नहीं होता है।
कई मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, एक जीवित बंदर को खोपड़ी के बॉक्स में काट दिया जाता है, इसके ऊपरी हिस्से को हटा दिया जाता है, मस्तिष्क को उजागर किया जाता है। और लोग सिर्फ एक जीवित बंदर के दिमाग को खाते हैं। कथित तौर पर, यह पकवान अपने खाने वाले को मर्दाना ताकत देता है।
लेकिन अब तक, हांगकांग में Apple डेली द्वारा प्रकाशित 1998 की कई तस्वीरों की एक श्रृंखला के अलावा, आधुनिक समाज में इस व्यंजन के उपयोग के तथ्य नहीं पाए गए हैं। संभवतः दुनिया के कुछ क्षेत्रों में सभ्यता से दूर, जीवित बंदरों का भोजन होता है, लेकिन, जाहिर है, आज यह विषय कुछ मीडिया द्वारा भी "सम्मोहित" है।