कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जो ज्यादातर लोगों के लिए धन और विलासिता का प्रतीक है। लाल कैवियार के साथ सैंडविच के बिना एक भी नया साल नहीं हो सकता है, वे इसे अन्य छुट्टियों के लिए खरीदते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कैवियार एक साधारण रात के खाने को भी एक वास्तविक उत्सव में बदल सकता है।
हालांकि, यह उत्पाद रूसियों के तालिकाओं पर काफी कम दिखाई देता है। कैवियार महंगा है, और इसे चुनना आसान नहीं है। कौन सा पसंद करना है: कांच में या टिन में? गुलाबी सामन, सहो सामन या चूम सामन? अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ परेशानी में पड़ सकते हैं और गलत चुनाव कर सकते हैं, और यह न केवल पैसे की बर्बादी है, बल्कि एक खराब मूड भी है।
यदि आपके पास भी इस मुद्दे पर आवश्यक ज्ञान नहीं है, तो हमारे लेख पर ध्यान दें। नीचे सबसे स्वादिष्ट लाल कैवियार की रेटिंग दी गई है। कृपया ध्यान दें कि यह सशर्त नहीं है। यह न केवल विभिन्न मछली के कैवियार के प्रकार का वर्णन करता है, बल्कि पैकेजिंग के तरीके भी बताता है। आप यह भी जानेंगे कि नकली से वास्तविक उत्पाद को कैसे अलग किया जाए। आएँ शुरू करें।
10. वजन से
क्या खरीदते समय कोई जोखिम है? भारित कैवियार? इस मुद्दे पर कोई आम सहमति नहीं है। कई इस तरह की खरीद का फैसला नहीं करेंगे, और भाग में वे सही होंगे। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि कोई हानिकारक बैक्टीरिया उत्पाद में प्रवेश नहीं किया है। यह भी अज्ञात है कि क्या भंडारण की स्थिति पूरी हुई और माल का निर्माता कौन है।
भारित कैवियार के लाभों के बारे में मत भूलना। खरीदार न केवल इस पर विचार कर सकता है, बल्कि इसे (विक्रेता की अनुमति से) भी आज़मा सकता है। इस प्रकार, कम-गुणवत्ता वाले सामान खरीदने का जोखिम काफी कम हो जाता है।
वजन से वे सभी सामन मछली के कैवियार बेचते हैं, लेकिन इसे विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है, और बाजारों में नहीं।
उपयोगी सलाह: जब वजन के हिसाब से खरीदना चाहिए तो कैवियार की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए, वह बताएगा कि विक्रेता क्या छुपाता है। कैवियार के दानों को बीच में एक छोटी बिंदी से साफ करना चाहिए। सफेद पट्टिका, नमक की एक बड़ी मात्रा संकेत दे सकती है कि कैवियार खराब हो गया है।
9. डिब्बे तक
यह अधिकांश रूसी से परिचित है टिन का जार - यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। डिब्बाबंद कैवियार को ऐसे कंटेनर में रखा जाता है, इसे दूसरी दर माना जाता है।
कुचल अनाज, अनाकर्षक उपस्थिति - यह सबसे खराब नहीं है। अक्सर डिब्बे में वे एक उत्पाद पैक करते हैं जो खराब हो गया है, इसे संरक्षक के अच्छे हिस्से के साथ स्वाद देने के बाद। इसके अलावा, भंडारण के दौरान एक निश्चित तापमान शासन देखा जाना चाहिए।
यह बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और ऐसा उत्पाद न खरीदें जिस पर आप विचार भी न करें। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो एक विश्वसनीय निर्माता चुनें।
8. कांच के जार में
सबसे इष्टतम पैकेजिंग है कांच। कैवियार का स्वाद अधिक समय तक रहता है, और यह खुदरा ग्राहकों के लिए भी अधिक सुविधाजनक है। आप उत्पाद की विस्तार से जांच कर सकते हैं और यहां तक कि इसकी प्रामाणिकता को "आंख से" सत्यापित कर सकते हैं।
डिब्बे को मोड़ते समय अच्छा कैवियार ढक्कन पर नहीं जाएगा। फटने वाले अंडे या विदेशी वस्तुओं को देखने का अवसर है। फिर, आपको ऐसी पैकेजिंग के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा। शीशे के जार में कैवियार भारित या टिन से अधिक परिमाण का एक क्रम है।
7. ट्राउट
सबसे छोटा कैवियार, आकार में अनाज 2 - 3 मिमी तक पहुंचता है। वे लोचदार और चिपचिपा होते हैं, रंग चमकीले लाल से गहरे पीले रंग में भिन्न होता है। अंडों का खोल मध्यम कठोर होता है। उत्पाद में कड़वा स्वाद है।
यह कैवियार खरीदारों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह लंबे समय से घाटे में नहीं रहा है, क्योंकि कृत्रिम प्रजनन के लिए धन्यवाद ट्राउट, बड़े पैमाने पर वितरण प्राप्त किया। कैवियार स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, इसलिए इसे सैंडविच, कैनपेस और सलाद को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पनीर या क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
6. सॉकी सामन
कैवियार सोकआइ सैलमोन उपस्थिति में ट्राउट कैवियार जैसा दिखता है। उसके दाने थोड़े बड़े हैं और अधिक संतृप्त लाल रंग में चित्रित हैं। उसके पास बहुत अजीब स्वाद है, जिसे केवल अनुभवी कैवियार प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकड़ने के एक महीने बाद, वह थोड़ा कड़वा लगने लगता है, लेकिन यह स्वाद हल्का, विनीत होता है।
दुर्भाग्य से, हर कोई इस उत्पाद की कोशिश नहीं कर सकता है। बिक्री पर इसे अक्सर पूरा किया जा सकता है, और लागत बजटीय से दूर है। अतीत में, सॉकी सामन काफी आम थे, गहन मछली पकड़ने के कारण इस तथ्य को जन्म दिया कि अब यह बहुत छोटा हो गया है।
कृत्रिम प्रजनन के संदर्भ में, यह मछली काफी जटिल है, लेकिन ऐसी कंपनियां हैं जिन्होंने इस क्षेत्र में कुछ सफलता हासिल की है।
5. सिम
एक दुर्लभ और महंगा उत्पाद। अंडे चमकीले नारंगी होते हैं। व्यास 6 मिमी तक पहुंचता है। यह सॉकी सामन कैवियार के समान नरम और सुखद स्वाद देता है, लेकिन इस मामले में कड़वाहट नहीं है। बड़े, नाजुक - ऐसा उत्पाद किसी भी तालिका का श्रंगार होगा। यदि आपके पास कैवियार की कोशिश करने का अवसर है सिम्स इसे अवश्य करें।
4. कोहो सामन
कैवियार की विशिष्ट विशेषताएं कोहो सामन - गहरा लाल रंग और मसालेदार कड़वा स्वाद। अंडे लोचदार, छोटे होते हैं, उनका व्यास 4 मिमी से अधिक नहीं होता है। इस मछली को औद्योगिक पैमाने पर नहीं पकड़ा जाता है, इसे मूल्यवान माना जाता है। कैवियार महंगा है, और आप निश्चित रूप से इसे एक साधारण सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते हैं।
सन्दर्भ के लिए: कोहो सैल्मन कैवियार पोषण गुणों में अग्रणी स्थान रखता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा, क्योंकि इसमें एक कड़वा, तेज स्वाद है।
3. गुलाबी सामन
सबसे ज्यादा बिकने वाला कैवियार। गेरुआ सुदूर पूर्व तट की सबसे आम मछली है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे मछली पकड़ने का रिकॉर्ड धारक कहा जाता है। उस व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने इस कैवियार की कोशिश नहीं की है। अनाज गोल, चमकदार होते हैं, व्यास 3 से 5 मिमी तक पहुंचते हैं, चमकीले नारंगी रंग में चित्रित किए जाते हैं।
गुलाबी सामन कैवियार का स्वाद अच्छा होता है। यह सार्वभौमिक है, विशिष्ट स्वाद अनुपस्थित हैं। अंडे चुनते समय, आपको अंडे के आकार पर ध्यान देना चाहिए। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कैवियार ओवररिप है। यह एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद है, इसे खरीदने से बचना बेहतर है।
2. चुम
स्वाद का मानक। कैवियार चूम सामन एक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि इसमें अद्वितीय गुण हैं। यह उसके मुंह में पिघलने जैसा है। अंडों का खोल बहुत पतला होता है, थोड़े से दबाव से भी फट जाता है।
अनाज के प्रकट होने से भूख लगती है। वे बड़े हैं (7 मिमी तक), एक लाल रंग के टिंट के साथ उज्ज्वल नारंगी। कैवियार मछली की तरह गंध नहीं करता है, कड़वा नहीं करता है। कई लोगों को इसका नाजुक स्वाद पसंद होता है।
इसके अलावा, उत्पाद को अक्सर व्यंजन को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, चूम सामन कैवियार ने "शाही" की स्थिति को बोर कर दिया। उस समय, यह रूसी निर्यात (कैवियार) का आधार था।
1. चिनूक सामन
सबसे दुर्लभ कैवियार। चिनूक सैल्मन या किंग सैल्मन सामन परिवार का सबसे बड़ा प्रतिनिधि है। बस कोशिश करने की कोशिश करें कि उत्पाद सफल होने की संभावना नहीं है, मछली को कमचटका क्षेत्र की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन कुछ स्थानों पर इसकी पकड़ की अनुमति है। किसी भी मामले में, इसकी कीमत काफी अधिक है।
भाग्यशाली लोग जिन्होंने कैवियार की कोशिश की चिनूक सामनवे कहते हैं कि यह इसके लायक है। इसमें हल्की कड़वाहट के साथ एक नाजुक स्वाद होता है। अंडे आंख को प्रसन्न कर रहे हैं, वे बड़े हैं, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, एक साथ छड़ी नहीं करते हैं, एक अमीर नारंगी रंग में चित्रित होते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस कैवियार को पसंद करते हैं, सभी प्रजातियों में फायदेमंद गुण हैं। यह एक पौष्टिक उत्पाद है, इसलिए इसे बाहर न ले जाएं। एक सुरक्षित खुराक प्रति भोजन 5 चम्मच है।
लाल कैवियार का शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, हड्डियों को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और कैंसर कोशिकाओं को बेअसर करता है। बेशक, यह सब केवल अच्छी गुणवत्ता वाले लाल कैवियार से संबंधित है।