मैकेरल फलेट को खाना पकाने में अत्यधिक माना जाता है, इसके अलावा, मछली विटामिन, उपयोगी खनिजों और ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। नमकीन मैकेरल को न्यूनतम किराने के सेट की आवश्यकता होती है - यह एक विशाल प्लस है, क्योंकि सब कुछ "हाथ में" हो सकता है। नमकीन बनाने के लिए, ताजा मछली चुनने की कोशिश करें। शव को अलग नहीं करना चाहिए, और सुगंध विनीत होना चाहिए।
आप निश्चित रूप से स्टोर में हमारे व्यंजनों से मैकेरल नहीं पाएंगे, आप केवल इसे खुद पका सकते हैं। यदि आप खाना बनाना नहीं जानते हैं, तो यह ठीक है, चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले, मछली को सावधानीपूर्वक तैयार करें - इसे पिघलना, कुल्ला करना, सिर और पंख काट देना, और हड्डियों और अंतड़ियों को भी हटा दें। उसके बाद, आप सीधे नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
हम आपको प्याज के छिलके में 10 सबसे स्वादिष्ट मैकेरल व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं: घर पर नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
10. जल्दी से
नमकीन मछली शीघ्र गर्म आलू के साथ बिल्कुल सही। पकवान एक पूर्ण रात्रिभोज बन जाएगा, जो सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री: 1 किलोग्राम। मछली, 1 एल। पानी, 1 प्याज, 4 बे पत्तियों, काली मिर्च, नमक - 100 ग्राम, धनिया - 0.5 चम्मच।
विधि: पहले नमकीन तैयार करें। हम एक पैन में एक लीटर पानी उबालते हैं, और प्याज डालते हैं, 4 भागों में काटते हैं, दूसरे में। सभी ढीली सामग्री जोड़ें।
प्याज को उबले हुए पानी में उबालें और नमकीन ठंडा होने दें। हम मछली डालते हैं, मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, नमकीन के साथ सॉस पैन में डालते हैं और गर्मी में 2 घंटे तक खड़े होते हैं। उसके बाद, नमकीन पानी को सूखा और पकवान का आनंद लें।
सन्दर्भ के लिए: यदि मछली को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है, तो इसे वनस्पति तेल के साथ डालना और ढक्कन के साथ कसकर कवर करना बेहतर होता है।
9. बिना ब्राइन के फ्रीजर में
चलो पकाने की कोशिश करते हैं फ्रीजर से हल्के नमकीन मैकेरल। परिणाम आपको चाहिए।
सामग्री: 450 ग्राम मैकेरल, काली मिर्च और पेपरिका - salt चम्मच प्रत्येक, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 2 बे पत्तियों, लहसुन - 2 लौंग, 2 चम्मच सरसों के बीज।
विधि: एक तश्तरी में मसाले मिलाएं, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। हम अपने हाथों से बे पत्ती तोड़ते हैं। एक परत बनाने के लिए इस तरह से पिघली हुई मछली को काटें। इसे त्वचा पर लगाएं और मसालों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
उसके बाद हम मछली के हिस्सों को जोड़ते हैं, एक के ऊपर एक बिछाते हैं। शीर्ष पर मसाले के साथ मैकेरल छिड़कें। इसके बाद, मछली को एक फिल्म में लपेटें और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
8. नमकीन
नमकीन मैकेरल 4 घंटे में तैयार करता है। रात के खाने के लिए दिलकश और माउथ-वॉटरिंग ऐपेटाइज़र का आनंद लिया जा सकता है।
सामग्री: 1 मछली, 1 प्याज, चीनी और नमक - 150 ग्राम प्रत्येक, 2 बे पत्तियों, काली मिर्च - स्वाद के लिए, रैस्ट। तेल और सिरका - अपने विवेक पर।
विधि: मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरी प्लेट में रखें। काली मिर्च, नमक, मछली के लिए लवराशका और मसाले जोड़ें (स्वाद के लिए)। अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हों। प्याज को छल्ले में काटें और इसे मछली के साथ मिलाएं।
समानांतर में, हम नमक, चीनी को मिलाते हैं और घटकों को एक लीटर पानी से भरते हैं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। जब यह ठंडा हो जाता है - मछली के टुकड़ों को एक जार में डालें और उन्हें अचार के साथ भरें। 4 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। सेवा करने से पहले, उस पर थोड़ी मात्रा में तेल और सिरका डालें।
7. कोमल
इस नुस्खा के लिए आपको उन अवयवों की आवश्यकता होगी जो संभवतः आपके रसोई कैबिनेट में हैं। यह मैकेरल खरीदने और खाना पकाने शुरू करने के लिए बनी हुई है निविदा मछली।
सामग्री: चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच, 500 ग्राम मैकेरल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
विधि: सबसे पहले मछली तैयार करें। फिर हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर उनमें से प्रत्येक काली मिर्च, नमक और चीनी है।
हमने एक जार में मछली के तैयार टुकड़े डाल दिए। कृपया ध्यान दें: पंक्तियों के बीच नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ना भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, जार को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, और 2 दिनों के बाद मछली उपयोग के लिए तैयार होती है।
6. सिरका के साथ
infesting सिरका में मैकेरल, आपको खट्टा-मसालेदार स्वाद मिलेगा। स्लाइस को ब्रेड पर डालकर - आपको सैंडविच मिल सकता है।
सामग्री: बे पत्ती और प्याज - 2 पीसी प्रत्येक, टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, 2 मछली, 3 लौंग। लहसुन, नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पेपरकॉर्न - 3 पीसी, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
विधि: हम मैकेरल से पट्टिका प्राप्त करते हैं। इसे नमक के साथ छिड़के और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, हम लहसुन को काटते हैं और आधे में बे पत्तियों को तोड़ते हैं, घटकों को जोड़ते हैं। उनमें तेल, सिरका और काली मिर्च डालें।
हमने एक जार में फिलेट को फैलाया, प्रत्येक नई परत को प्याज के साथ छिड़का, छल्ले में काट दिया। मैरिनेड डालो और, ढक्कन के साथ कसकर जार को बंद कर दें, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
5. सूरजमुखी तेल के साथ
किस लिए तैयार हो जाओ मैकेरल सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है, एक लंबे समय के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ नहीं होगा। यह यम्मी एक बार में खाई जाती है।
सामग्री: 1 लीटर पानी, रैस्ट। तेल - 200 मिलीलीटर, बे पत्तियों की एक जोड़ी, 9% टेबल सिरका - 90 ग्राम, 3 मैकेरल, चीनी और नमक - 80 ग्राम प्रत्येक, पेपरकोर्न - 5-8 पीसी।
विधि: पैन में लवृष्का और काली मिर्च को मिलाएं, फिर 1 लीटर डालें। पानी और सिरका। चीनी और नमक डालें। पानी उबालते ही चूल्हा बंद कर दें। मछली को टुकड़ों में काटें और एक पैन में रखें (नमकीन को ठंडा करने के बाद)। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, हम मछली के टुकड़ों को जार में स्थानांतरित करते हैं, समान रूप से तेल डालते हैं। ढक्कन बंद करें। 2 घंटे बाद सुगंधित मछली खाई जा सकती है। शेल्फ जीवन: 4 दिन से अधिक नहीं।
4. सरसों के साथ
मैकेरल विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, लेकिन सरसों की नमकीन में वह विशेष रूप से अच्छा है। प्रयास करें और खुद देखें।
सामग्री: 2 मछली, सरसों का पाउडर और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पानी की लीटर, 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 10 पीसी। पेपरकॉर्न, 3 पीसी। लौंग और 6 पीसी। तेज पत्ता।
विधि: उबलते पानी में हम सभी ढीले सामग्री, साथ ही लवृष्का और लौंग फेंकते हैं। हम एक और 5 मिनट उबालते हैं। इसके बाद, नमकीन को हटा दें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। तैयार मछली: धोया और टुकड़ों में काट, एक जार में डाल दिया, और फिर सुगंधित नमकीन पानी में डालना। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं।
3. चाय में
चाय के अचार में मैकेरल मैरीनेट कियादिखने में और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसका स्वाद ठंडी स्मोक्ड मछली जैसा होता है।
सामग्री: 2 मछली - जमे हुए, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। सूखी काली ढीली चाय के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, उबलते पानी का 1 लीटर।
विधि: मछली तैयार करें। काली चाय 1 लीटर डालो। उबलते पानी - जब यह ठंडा और काढ़ा करता है, तो इसमें नमक और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक ये घटक घुल न जाएं। घोल को जार में डालें और उसमें मछली डालें। कई दिनों के लिए मैरीनेट करना छोड़ें (4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा)।
4 दिनों के बाद, हम शवों को कैन से बाहर निकालते हैं और उन्हें किचन में पूंछ से लटकाते हैं। रात के लिए छोड़ दें। तैयार मैकेरल को टुकड़ों में काट लें और एक डिश के साथ घर को खुश करें।
2. मसालेदार अचार में
इस सरल रेसिपी से आप खाना बना सकते हैं सुगंधित मैकेरल। आपको बस स्टोर में एक नहीं मिल सकता है
सामग्री: पानी का गिलास, 3 पीसी। बे पत्ती, 5-6 पीसी। लौंग, 10 ग्राम। धनिया, नमक - 2 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, allspice - 3 पीसी। मटर, 1 मैकेरल।
विधि: नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। हमने आग पर एक पैन डाल दिया, पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डालना। तुरंत सभी मसाले और थोक सामग्री जोड़ें। जब पानी उबलता है - 2 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर नमकीन ठंडा करें।
हम मछली को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी के साथ डालते हैं। ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख दें। के बाद - हम एक सुगंधित मछली का आनंद लेते हैं, जो छुट्टी के इलाज या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
1. प्याज का छिलका
नुस्खा के अनुसार पकाया गया अद्भुत मछली ठंड स्मोक्ड मैकेरल की याद ताजा करती है - स्वाद और उपस्थिति में। इसे पकाने में केवल 2 घंटे लगते हैं।
सामग्री: 1 जमे हुए मैकेरल, पानी की लीटर, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, प्याज के छिलके - एक छोटा सा मुट्ठी, बे पत्तियों का एक जोड़ा, 0.5 चम्मच धनिया।
विधि: पहले मैरिनेड तैयार करें। पैन में एक लीटर पानी डालें, भूसी, धनिया, लवृष्का, नमक और चीनी डालें। पानी उबालने के बाद, 5-7 मिनट तक पकाएं।
हमने मैकेरल को 2 भागों में काट दिया (इसे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है)। हम स्टोव से अचार को निकालते हैं। हम इसमें मछली के टुकड़े डालते हैं और 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम मछली को पैन से बाहर निकालते हैं और सेवा करने से पहले इसे ठंडा करते हैं।
ध्यान दें! सेवा भूसी की मछली गिर मत करो, यह जमे हुए पकाना। शव को पहले से 2 भागों में विभाजित करके तैयार करें, इसे धो लें और सभी हड्डियों को हटा दें।