आजकल, जब कुल घाटे की स्थिति अतीत में दूर है, तो स्टोर में हम में से कोई भी हमारे स्वाद के लिए एक केक खरीद सकता है। पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियां विभिन्न व्यंजनों से भरी हुई हैं, जिनमें सबसे पारंपरिक, बचपन से हमारे परिचित, सबसे फैशनेबल लोगों से लेकर जो विदेशों से हमारे पास आए थे।
हालांकि, देखभाल करने वाली गृहिणियों के हाथों से बने घर के बने केक लोकप्रियता नहीं खोते हैं। हालांकि, हम में से हर एक को, यहां तक कि घर-निर्मित पाक के लिए एक विशेष जुनून नहीं है, अपने रसोई घर में कन्फेक्शनरी कला की कुछ उत्कृष्ट कृति को सेंकना कर सकता है।
सौभाग्य से, इतने कम केक व्यंजन नहीं हैं कि शुरुआती शेफ भी खाना बना सकें। उनमें से डेसर्ट एक ला सोवियत क्लासिक्स, साथ ही साथ विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सभी सरल सरल है।
हम आपको घर पर 10 सबसे सरल केक व्यंजनों की सलाह देते हैं: बिना बेक किए हुए सरल विकल्प।
10. लाल मखमल
सुंदर और स्वादिष्ट केक "लाल मखमललाल केक के साथ एक चॉकलेट केक है। यह तैयार करना बहुत आसान है, जबकि यह बहुत ही मूल और शानदार दिखता है। क्लासिक संस्करण में, एक लेयर्ड केक को आइसिंग के साथ, क्रीम पनीर क्रीम के साथ बनाया जाता है।
केक की मुख्य सामग्री हैं: छाछ, मक्खन, गेहूं का आटा, कोको पाउडर। एक रंग वर्णक के रूप में, साधारण बीट या एक विशेष भोजन रंग का उपयोग किया जाता है। क्रीम पनीर-आधारित शीशे का आवरण पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है।
9. तिरुमिसु
ट्रिअमिसु - यह एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जिसकी तैयारी में मस्कारपोन पनीर, कॉफी (सबसे अधिक बार एस्प्रेसो), अंडे, चीनी और सेवॉयर्ड शार्ट्रेड कुकीज़ का उपयोग किया जाता है। तैयार मिठाई शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का हुआ है।
क्लासिक तिरुमिसु नुस्खा की विभिन्न विविधताएं हैं, जिसमें कोको को कसा हुआ चॉकलेट, बिस्कुट के साथ कुकीज़, और रस या कॉफी के साथ कॉफी के साथ बदल दिया जाता है।
8. मूस केक
मूस केक वर्तमान में सबसे लोकप्रिय केक व्यंजनों में से एक है। यह मिठाई, जो यूरोप से हमारे पास आई थी, न केवल एक शानदार प्रस्तुति के साथ, बल्कि बनावट के मूल और सामंजस्यपूर्ण संयोजन और स्वाद विविधता की एक विस्तृत विविधता बनाने की लगभग असीम संभावना के साथ प्रभावित करती है।
क्लासिक संस्करण में, मूस केक में कई मूल भाग शामिल हैं: बेस (केक), मूस, भरने, कोटिंग। इसके अलावा, खस्ता या उबटन को एक अतिरिक्त परत के रूप में जोड़ा जा सकता है।
7. प्राग
यह चॉकलेट केक हमारे देश में सोवियत संघ के दिनों से अच्छी तरह से जाना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, तीन बिस्किट केक बेक किए गए हैं, जिन्हें बाद में क्रीम की दो परतों के साथ उतारा जाएगा। बाहर, तैयार केक जाम और शौकीन के साथ कवर किया गया है।
दिलचस्प बात यह है कि सोवियत काल में, इस केक का पेटेंट नहीं कराया गया था। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि तब देश में पाक उत्पादों के लिए पेटेंट देने की कोई प्रथा नहीं थी। इसलिए केक "प्राग“किसी भी कन्फेक्शनरी कारखाने में उत्पादित किया जा सकता है।
6. नेपोलियन
“नेपोलियन"पफ पेस्ट्री और कस्टर्ड के आधार पर एक स्तरित केक तैयार किया जाता है।
केक के नाम के बारे में सिद्धांतों में से एक "नेपोलियन" से पता चलता है कि केक के त्रिकोणीय आकार ने प्रसिद्ध फ्रांसीसी सम्राट के प्रसिद्ध हेडड्रेस जैसा दिखता है।
हालांकि, इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने की तकनीक रूस और यूरोप में बोनापार्ट के जन्म से कुछ शताब्दियों पहले ज्ञात थी।
यह विनम्रता, हमारे देश में लोकप्रिय है, एक केक है जिसमें क्रीम के साथ कई पतली और खस्ता परतें होती हैं। अक्सर, कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन मक्खन, क्रीम, चॉकलेट और यहां तक कि दही के साथ "नेपोलियन" के लिए व्यंजनों हैं।
5. खट्टा क्रीम
यह बिस्किट स्तरित केक एक मूल रूसी मिठाई है। मुख्य अंतर "खट्टी मलाई“अन्य प्रकार के बिस्किट केक से केक के लिए आटा के निर्माण में खट्टा क्रीम का उपयोग होता है। खट्टा क्रीम का उपयोग केक क्रीम की तैयारी में भी किया जाता है।
तैयारी में आसानी, साथ ही कमी की स्थिति में सामग्री की उपलब्धता ने पूर्व यूएसएसआर के नागरिकों के बीच खट्टा क्रीम को सबसे प्रिय केक में से एक बना दिया।
4. सच
विश्व प्रसिद्ध चॉकलेट केक "Sacher“ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर का आविष्कार है। यह मिठाई जर्मनों और ऑस्ट्रियाई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और इसमें शास्त्रीय विनीज़ व्यंजनों की परंपराएं शामिल हैं।
यह केक चॉकलेट स्पॉन्ज केक और एप्रिकॉट कन्फेक्शन से बनाया गया है। इसे चॉकलेट आइसिंग से कवर किया गया है। सबसे अधिक बार, समाप्त सचर केक को व्हीप्ड क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।
3. चिड़िया का दूध
यूएसएसआर में लोकप्रिय इस केक का नाम यूरोप-प्रसिद्ध मिठाइयाँ थी जिसमें चिपके हुए चॉकलेट-भरते थे। प्रारंभ में, केक कप केक के आटे से बनाया गया था, जिसे मक्खन, गाढ़ा दूध, चीनी अगर सिरप से बनाया गया और अंडे की सफेदी से बनाया गया था। तैयार केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया गया था।
केक "पक्षी का दूधएक बहुत ही मीठे मीठे स्वाद वाले मीठे दांत और मिठाई के शौकीनों के साथ बहुत लोकप्रिय है।
2. शहद केक
“शहद केकएक परत केक है। वह सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय था और कई रूस और पूर्व यूएसएसआर के देशों के निवासियों के बीच पसंदीदा बना हुआ है।
इस स्वादिष्ट उपचार का आधार शहद और गाढ़ा दूध है। इसके अलावा, शहद को अक्सर कटा हुआ पागल या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। अक्सर, नींबू के छिलके का उपयोग शहद के लिए केक या क्रीम के निर्माण में किया जाता है।
शहद के केक को पकाने की तकनीक लंबे समय से जानी जाती है: यहां तक कि प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोम में भी इस रेसिपी के अनुसार मिठाइयाँ बेक की जाती थीं। और यह समझ में आता है: शहद को न केवल उसके स्वाद के लिए, बल्कि थोड़ी देर के लिए बेकिंग की शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए भी सराहना की जाती है, क्योंकि शहद एक प्राकृतिक adsorbent है।
फिर सब कुछ बहुत सरल बना दिया गया: आटा शहद के साथ मिलाया गया और 30 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दिया गया। सदियाँ बीत गईं जबकि यह आदिम खमीर शहद की रोटी स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री में बदल गई।
रोचक तथ्य: रूसी महारानी एलिजाबेथ को शहद से नफरत है। "मेडोविक" तब पैदा हुई जब एक रसोइए को शाही भोजन कक्ष में सेवा करने के लिए आमंत्रित किया गया था, जिसे साम्राज्ञी की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के बारे में नहीं पता था और उसने, शहद के अपने भयंकर घृणा के बारे में कुछ भी संदेह किए बिना, "मेडोविक" तैयार किया। एलिजाबेथ ने इस व्यंजन की सराहना की और यहां तक कि एक विशेषज्ञ शेफ को पुरस्कार देने का फैसला किया।
आधुनिक "हनी केक" दुनिया में सबसे लोकप्रिय रूसी केक में से एक है। इसका वर्तमान संस्करण "शाही" एक से बहुत अलग नहीं है: पतली सुगंधित शहद केक मलाईदार कारमेल क्रीम के साथ लिप्त हैं।
1. एंथिल
सोवियत संघ के बाद के देशों में यह प्रसिद्ध केक बहुत लोकप्रिय है। यह नुस्खा 1970 के दशक से जाना जाता है, लेकिन तब इस व्यंजन को विशेष रूप से घर पर खाना पकाने का विशेषाधिकार माना जाता था। लेकिन, 1990 के दशक में "बांबी“औद्योगिक पैमाने पर निर्मित हुआ।
एक पारंपरिक केक नुस्खा आमतौर पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का उपयोग करता है। GOST के अनुसार, यह कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। उसके बाद, यह या तो एक मोटे grater पर कुचल दिया जाता है, या एक मांस की चक्की में छोड़ दिया जाता है। फिर इसे बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार तेल क्रीम के साथ संतृप्त किया जाता है।
आप बिना पकाए भी "एंथिल" पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के बजाय कुचल कुकीज़ का उपयोग करें।