सालो एक लोकप्रिय और प्रिय उत्पाद है। यह अक्सर नमकीन या मांस व्यंजन की संरचना में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, गोमांस उंगलियों या कीमा बनाया हुआ मांस में)। लेकिन अपने आप में, इसकी बड़ी पाक कीमत है, क्योंकि मांस की परतों के साथ एक टुकड़ा न केवल नमकीन खाया जा सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्नैक भी बना सकता है।
हम आपके ध्यान में पन्नी, बैग या जार में ओवन में बेकन के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को लाते हैं।
10. पन्नी में
बेकिंग पाव - सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प। यह विधि एक सुगंधित और नाजुक नाश्ता तैयार करेगी, जो एक उत्सव की मेज या एक साधारण परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: लार्ड - 700-800 ग्राम, नमक - 2 चम्मच। बिना स्लाइड के, पिसी मिर्च, पेपरिका, सरसों और अन्य मसाले स्वाद के लिए।
जरूरी: ओवन में बेकिंग के लिए, मांस की परतों के साथ लार्ड और 4-5 सेमी की कुल मोटाई लेना बेहतर होता है। त्वचा पतली होनी चाहिए, और उत्पाद स्वयं ताजा होना चाहिए, बिना पीलापन के। यदि टुकड़ा अधिक नहीं है, तो आप इसे एक रोल में पूर्व-मोड़ सकते हैं।
मुख्य उत्पाद से सभी संदूषकों को चाकू से साफ किया जाना चाहिए, फिर तैयार किए गए टुकड़े को नमक और मसालों के साथ छिड़क दें, सभी पक्षों पर अच्छी तरह से रगड़ें। उसके बाद, मैरिंग के लिए कम से कम एक घंटे के लिए लॉर्ड को छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
बेक करने से पहले, पन्नी में एक टुकड़ा लपेटने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में या तुरंत एक बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग का समय - 180 डिग्री के तापमान पर 45-60 मिनट। प्रक्रिया में, यह वसा को कई बार मोड़ने के लायक है ताकि यह समान रूप से पकाया जाए।
बेकिंग के बाद, तैयार वसा को तुरंत तैनात करने की आवश्यकता नहीं है, इसे पन्नी में छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, और उसके बाद इसे 4-5 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र तैयार है, आपको बस इसे प्राप्त करना है और इसे पतली स्लाइस के साथ तालिका में काट देना है।
9. लहसुन के साथ पन्नी में
स्वाद में बेक्ड लॉर्ड को अधिक सुगंधित और जीवंत बनाना चाहते हैं? तब यह खाना पकाने के लायक है लहसुन की पन्नी में। प्रक्रिया स्वयं पहले से वर्णित से भिन्न नहीं है, लेकिन उत्पाद की तैयारी में एक विशेषता है। मसाले के साथ एक टुकड़ा रगड़ने से पहले, यह लहसुन के साथ भरवां होना चाहिए। लगभग 700 ग्राम के मुख्य उत्पाद के द्रव्यमान के लिए, 4 लौंग पर्याप्त होगी (पहले बड़े टुकड़ों में काट लें)।
लहसुन जोड़ें मुश्किल नहीं है - आपको वसा में पतले और तेज चाकू के साथ लगातार पंचर बनाने की जरूरत है और उनमें से प्रत्येक में एक सुगंधित टुकड़ा डालना है। यह यह विधि है जो लहसुन के स्वाद और सुगंधित गुणों को अधिकतम करेगी।
यदि आप लहसुन को मसाले की तरह बाहर की तरफ रखते हैं, तो बेकिंग के दौरान यह बस जलता है।
8. आस्तीन में
बेकिंग का एक और लोकप्रिय तरीका है आस्तीन में, एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी पाक फिल्म बैग। परिणाम सफल होने के लिए, आपको आस्तीन का सही उपयोग करने की आवश्यकता है:
- संबंधों के लिए तैयार वसा प्लस 20-25 सेमी के आकार के आधार पर, रोल से एक टुकड़ा काट लें;
- आस्तीन को सीधा करें, इसे सीम के साथ ऊपर रखें - अतिरिक्त भाप इसके माध्यम से बाहर आ जाएगी और सूजन बैग नहीं फट जाएगा;
- किट से एक छोर या विशेष क्लिप के साथ एक छोर को ठीक करें;
- लार्ड रखें और दूसरी तरफ बंद करें।
आस्तीन में भुना हुआ 40-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर किया जाना चाहिए। जब लॉर्ड तैयार हो जाता है, तो आप शीर्ष पर बैग को फाड़ सकते हैं और टुकड़े को भूरा होने दे सकते हैं।
7. बैंक में
रिवाज काँच की सुराही बेकिंग बेकन के लिए एक डिश के रूप में भी उपयुक्त है। यह साफ, संपूर्ण और सूखा होना चाहिए, अन्यथा ओवन में दुर्घटना से डिश को खराब करने का जोखिम होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- वसा को उन टुकड़ों में पहले से काटें जो चयनित जार की गर्दन से गुजरेंगे, और उसके बाद ही इसे मसालों के साथ रगड़ें।
- टुकड़ों को जार में डाल दिया जाता है और भरे हुए कंटेनर को बंद ओवन में भेजते हैं।
- अब आप तापमान को 160 डिग्री पर सेट करके गर्मी को चालू कर सकते हैं।
- एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है, लेकिन जार को तुरंत बाहर नहीं निकाला जाता है, जिससे इसे पूरी तरह से ठंडा करने का अवसर मिलता है।
- तैयार स्नैक को ढक्कन बंद करके, उसी जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
6. prunes के साथ
ऐसे कई उत्पाद हैं जो पोर्क के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से गठबंधन करने में सक्षम हैं। कोपिंग के स्वाद को पूरक और समृद्ध करना सबसे अच्छा है सूखा आलूबुखारा - इसकी अम्लता और सुगंध बेकन को एक सुखद स्मोक्ड स्वाद देती है।
खाना पकाने से पहले, कुछ नरम करने की अनुमति के बिना, कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के साथ सूखे फल डालना बेहतर होता है।
धुनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और बेकिंग से पहले बेकन में जोड़ा जाता है। दो विकल्प हैं: बस शीर्ष पर, मसाले की तरह, या कटौती (सामान) में जगह। दूसरे को अधिमानतः पका रही चादर पर पकाते समय, और पहले तरीके से जार में खाना पकाने के दौरान सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. मसालों के साथ
बेकिंग बेकन के लिए प्रयोगों का मुख्य क्षेत्र है चाट मसाला। नुस्खा से नुस्खा की तैयारी का सिद्धांत मौलिक रूप से नहीं बदलता है, अंतर केवल अतिरिक्त अवयवों में है।
उपयोगी जानकारी: बेकिंग के लिए, केवल एक कच्चे उत्पाद का उपयोग करें। पहले से ही नमकीन लॉर्ड गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है।
लार्ड के स्वाद के पूरक का सबसे अच्छा तरीका होगा:
- सूखे तुलसी और अजवायन (अजवायन);
- लाल शिमला मिर्च;
- मिर्च (काला, लाल, सफेद, उनका मिश्रण);
- हॉप्स-suneli;
- सरसों।
यदि वांछित है, तो आप एक समय में एक मसाले का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें जोड़ सकते हैं।
4. कॉग्नेक के साथ
ब्रांडी के साथ लॉर्ड - नुस्खा मसालेदार है, लेकिन स्वाद में बहुत दिलचस्प है। मुख्य उत्पाद के 0.5 किलोग्राम के लिए, 70 मिलीलीटर शराब की आवश्यकता होगी। इसके उपयोग में कई बारीकियाँ हैं:
- पिकिंग स्टेज पर भी कॉन्यैक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे मसाले के साथ पोंछने के बाद लार्ड में जोड़ना;
- पकाते समय, एक आस्तीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इसलिए मैरीनेड रिसाव नहीं करेगा;
- कॉन्यैक के साथ, आप एक धीमी कुकर में वसा सेंकना कर सकते हैं, कॉग्नेक को तुरंत कटोरे में डालें और "मांस" मोड को 20-30 मिनट के लिए सेट करें।
3. सरसों के साथ
बेक्ड बेकन के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित विकल्पों में से एक नुस्खा माना जाता है। सरसों और लहसुन के साथ। खाना पकाने के लिए, आपको एक नियमित पेस्टी सरसों की आवश्यकता होती है, पाउडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अचार के चरण में, बेकन के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ भरा जाना चाहिए और उदारता से सभी पक्षों पर सॉस के साथ चिकनाई करनी चाहिए। लगभग 0.5 किलोग्राम उत्पाद 2-3 चम्मच लेगा।
उपयोगी सलाह: बेकन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह पूरी तरह से नहीं पका रही है, लेकिन इसे 200-250 ग्राम के स्लाइस में काट लें। तो अंदर यह सभी मसालों के साथ बेहतर संतृप्त है।
यदि वांछित है, तो आप अनाज के साथ थोड़ा फ्रेंच सरसों जोड़ सकते हैं - यह तेज नहीं है, लेकिन स्वाद के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा।
2. आलू के साथ
बेक्ड लॉर्ड न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक है, यह एक संतोषजनक मुख्य पाठ्यक्रम में एक महत्वपूर्ण घटक बन सकता है। एक जीत-जीत विकल्प - अग्रानुक्रम आलू के साथ, तथाकथित "समझौते"। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- आलू को छीलें और हर सेंटीमीटर के माध्यम से उस पर कटौती करें। उन्हें पूरी तरह से नहीं करना महत्वपूर्ण है, ताकि सब्जी काटना न हो।
- वसा को पतले स्लाइस, नमक में काटें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।
- आलू में प्रत्येक चीरा में आपको बेकन का एक टुकड़ा डालना होगा।
- पन्नी के साथ व्यक्तिगत रूप से परिणामी आलू को लपेटें और ओवन को भेजें।
- पकवान को 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
1. मीटलाफ
स्वाद में बिना शर्त नेता है बोटी गोश्त। ऐसा पकवान न केवल हार्दिक है, बल्कि सुंदर भी है, इसे मेज पर सेवा करना एक खुशी है। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं जटिल नहीं है:
- फैट को पतला होना चाहिए, लगभग 2 सेमी, इसे अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें।
- वसा की एक परत के ऊपर मांस रखो। आप पोर्क, चिकन या किसी अन्य प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों को पहले से काट लें या बस बारीक काट लें।
- अगला चरण धीरे से रोल को त्वचा के साथ ऊपर और धागे के साथ पट्टी के साथ रोल करना है।
- 180 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में पन्नी में पकवान सेंकना।