पहली आधुनिक कुकीज़ आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में ईरान (फारस) में दिखाई दी थीं, लेकिन तब हम आज जो जानते हैं, उससे बहुत अलग थे। चूंकि चीनी बहुत बाद में दिखाई दी, कुकीज़ मीठी नहीं थीं, इस कारण से ज्यादातर कन्फेक्शनरी को मान्यता नहीं मिली।
फारस में पहली चीनी और फिर पूर्वी भूमध्यसागरीय की उपस्थिति के बाद ही, उत्पाद को पूरी तरह से नया स्वाद मिला, और धीरे-धीरे उपभोक्ताओं का दिल जीतने लगा।
इस लेख में आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सबसे सरल व्यंजन मिलेंगे, घर पर एक स्वादिष्ट आटा पकाने का तरीका जानें। यह उपचार दोस्तों के साथ या सुखद एकांत में चाय पीने के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।
10. जाम वाले बाग
हर तरह की बगेल्सइससे पहले कि आप कोशिश करें, हम आपको आश्वस्त करते हैं - ये सबसे स्वादिष्ट हैं - आप, निश्चित रूप से इस बात से आश्वस्त होंगे कि यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में अपनी आत्मा का एक टुकड़ा निवेश करते हैं। वे जितनी जल्दी खाते हैं उतनी ही तेजी से पकते हैं।
मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। एक कटोरी में, 2 अंडे मारो, एक गिलास दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक कड़ाही लें और अच्छी तरह मिलाएं, रास्ते में मार्जरीन डालें। बेकिंग पाउडर का एक बैग भी डालें (यह हर दुकान में बेचा जाता है, इसलिए इसे काउंटर पर ढूंढना आसान है)। वैनिलीन का एक बैग डालो। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे 4 स्टैक जोड़ें। आटा। जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो जाता है - आटा गूंध। क्लिंग फिल्म में आटा लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हमने ओवन का तापमान 170º तक सेट किया है।
हम एक रोलिंग पिन लेते हैं और आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर आटा रोल करते हैं। सर्कल को काटें और आटा को समान टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक के किनारे पर जाम रखो (आप सेब, चेरी, आदि का उपयोग कर सकते हैं - जो आपको पसंद है, मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं है)।
रोल को लपेटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रोल करें। अद्भुत कुकीज़ 175 minutes के तापमान पर 18-20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। जब हम ओवन से बाहर निकलते हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
9. नागिन
ये कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। परिवार और दोस्तों के साथ सभाओं के लिए बिल्कुल सही।
2 चम्मच वेनिला और 150 ग्राम साधारण चीनी के साथ 150 ग्राम मक्खन पीसें। 2 अंडे जोड़ें, मिश्रण करें। आटा के 450 ग्राम और बेकिंग पाउडर के 1 चम्मच को जोड़ने के बाद, आटा गूंध करें। अगला, इसे 2 भागों में विभाजित करें - उनमें से एक में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। कोको के चम्मच।
हम 2 वर्गों को रोल करते हैं - उनमें से एक भूरा और दूसरा प्रकाश होगा। हम पन्नी पर अंधेरे को रोल करते हैं, और फिर (पन्नी के साथ) हम इसे ऊपर से प्रकाश में स्थानांतरित करते हैं। हम पन्नी को हटाते हैं।
हम एक रोल बनाते हैं, जिसे हम 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। इसके बाद, इसे भाग वाले गोल टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर तेल से फैला दें। सेंकना टेढ़ा ओवन को प्रीहीट करते हुए 180C के तापमान पर 20 मिनट।
8. मिनट
हालांकि इस कुकी को "कहा जाता है"एक पल", उम्मीद मत करो - इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।
यहां इंगित की जाने वाली सभी सामग्रियों को पहले से कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए (यह मक्खन और मार्जरीन पर लागू होता है)। याद रखें - इससे पहले कि आप यहां सूचीबद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार खाना बनाना शुरू करें, पहले उत्पादों को नरम करें, अन्यथा उनके साथ काम करना मुश्किल होगा।
हम 200 ग्राम मार्जरीन को नियमित चीनी - 150 ग्राम और वेनिला - 1 चम्मच के साथ मिलाते हैं। शराबी तक मारो। धीरे-धीरे दूध में डालें - 60 ग्राम।, और चीनी के घुलने के बाद, इसमें मिलाया हुआ आटा - 350 ग्राम डालें। जल्दी और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। आटा के साथ एक गियर ट्यूब के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और छोटी डेज़ी के रूप में आइटम लगाए। एक "मिनट" लगभग 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जिसके बाद आप इसका आनंद ले सकते हैं!
उपयोगी सलाह: कुकीज़ के बीच पकाते समय, आपको एक जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है, क्योंकि आटा धुँधला हो सकता है। सामान्य तौर पर, यदि ऐसा होता है - तो अधिक आटा जोड़ना बेहतर होता है।
7. कर्बियर
«Curabier"एक कुकी है जिसे आपने निश्चित रूप से देखा और आजमाया है। इसे तैयार करने के लिए, जाम - 2 बड़े चम्मच लें। चम्मच।
180 ग्राम बेर मारो। एक मिक्सर में मक्खन, 2 अंडे से 90 ग्राम पाउडर चीनी और प्रोटीन मिलाते हुए। फिर मिश्रण में 10 ग्राम वेनिला चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और आटा - 300 ग्राम।
आटा गूंध (इसे जल्दी करो, इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है)। हम आटा को पेस्ट्री बैग में एक नोजल "बंद स्टार" के साथ इकट्ठा करते हैं, कुकीज़ बाहर निचोड़ते हैं। हम एक पका रही चादर पर चर्मपत्र कागज डालते हैं, और उस पर कुकीज़ डालते हैं। ओवन में रखो, 10 मिनट के लिए 190º से पहले। बीच में तैयार कुकीज़ में, जाम को निचोड़ें (आप बैग से कर सकते हैं)।
6. नट्स के साथ
बिस्कुट मूंगफली के रूप में इस तरह के एक योजक के कारण एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या छुट्टी के अवसर पर तैयार किया जा सकता है।
सबसे पहले, 150 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को हराया। यह एक क्रीम बेस होना चाहिए। फिर, 2 अंडे जोड़कर, हरा करना जारी रखें। धीरे-धीरे आटे में डालना - 100 ग्राम (आपको पहले इसे निचोड़ना होगा) और आटे को झारना। यह नरम और कोमल होना चाहिए।
आटे को फ्रिज में रखते हुए, मूंगफली का ख्याल रखें - आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अगला, आटा बाहर रोल करें और इसे से बाहर मंडलियां बनाएं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं, प्रत्येक को पीटा हुआ अंडा देते हैं। वैकल्पिक - एक कुकी को मूंगफली के साथ छिड़क दें, और दूसरे को तिल के साथ। हम 25º मिनट के लिए 180º पर सेंकना भेजते हैं।
5. खट्टा क्रीम पर
यह कुकी किसी भी उम्र के व्यक्ति के लिए एक वास्तविक आनंद है! यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकला, और दो खातों में तैयार किया गया है। अग्रिम में, इसकी तैयारी के लिए आंकड़े खरीदें।
200 ग्राम अच्छी तरह से पीस लें। खट्टी मलाई, 100 ग्राम। मार्जरीन, 3 अंडे, एक गिलास चीनी, 10 ग्राम। वेनिला चीनी और पानी। 4 स्टैक डालो। आटा और मिश्रण तुरंत।
हम ओवन को चालू करते हैं, मार्जरीन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करते हैं, और मेज पर आटा रोल करते हैं। कुकीज़ को आंकड़ों की मदद से इससे काटें। 190º पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
4. चॉकलेट
मीठे व्यवहार के प्रशंसक प्रसन्न होंगे! कुकीज़, जिसमें कोको शामिल हैं, बहुत स्वादिष्ट हैं।
एक मिक्सर 100 ग्राम मक्खन और चीनी - 50 ग्राम के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कोको - एक कटोरी और आटे पर 40 ग्राम - एक गिलास। चिकना होने तक आटा मारो और इसे अपने हाथों से गूंध लें।
ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर, बेकिंग पेपर को लाइन करें। हम आटे से छोटी गेंदें बनाते हैं, और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं। प्रत्येक गेंद को हल्के से एक कांटा के साथ दबाया जाता है - इस प्रकार, उन पर एक पैटर्न बनता है। 20 मिनट तक बेक करें। पिघला हुआ चॉकलेट प्रत्येक कुकी को सजाएं।
उपयोगी सलाह: चॉकलेट पिघलाने के लिए, आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। यह तकनीक ग्लेज़ को जलने से बचाएगा। पिघलने के समय के दौरान, हर समय द्रव्यमान को मिलाएं, और जब यह सजातीय हो जाए, तो तुरंत उपयोग करें।
3. चीनी
बहुत स्वादिष्ट चीनी की कुकीज़ विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया है, लेकिन हमने आपके साथ एक नुस्खा साझा करने का फैसला किया है जो क्वास का उपयोग करता है।
एक कटोरी 4 बड़े चम्मच में डालें। चीनी के चम्मच और 150 ग्राम प्लम में कटा हुआ। तेल। शीर्ष पर आटा - 300 ग्राम और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
अपने हाथों का उपयोग करके, सब कुछ टुकड़ों में रगड़ें, और फिर 60 मिलीलीटर जोड़ें। क्वास, आटा गूंध करें, जिसे फिर रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है। अगला, हम इसमें से कुछ फ्लैगेल्ला बनाते हैं और उन्हें छल्ले में बदलते हैं। एक तरफ, उन्हें चीनी में डुबोएं और एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। 180º के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
2. फ्रेंच
क्या आप जानते हैं कि सिर्फ एक-दो सामग्रियों से ही सही कुकी तैयार की जा सकती है। अब तुम जानते हो! फ्रेंच शॉर्टब्रेड कुकीज़ "सेबल" यह बाहर निकलता है और स्थिर - बस एक खोज।
नाली हिलाओ। तेल - मलाई बनाने के लिए एक चम्मच के साथ 115 ग्राम। इसके बाद इसमें 50 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं, इसमें eas चम्मच नमक डालें और मिलाएं। तेल में प्रोटीन जोड़ें, और जर्दी को किनारे पर हटा दें। मिक्स। इस द्रव्यमान में 160 ग्राम आटा झारना, आटा गूंध।
हम फिल्म पर आटा स्थानांतरित करते हैं, एक रोल बनाते हैं। फिल्म में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए हटा दें। अगला, जब हमें आटा मिलता है - इसे समान टुकड़ों में काट लें, प्रोटीन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं। सेबल 20 मिनट के लिए 180 for के तापमान पर बेक किया जाता है।
1. एप्पल कुकीज़
खैर, हम नहीं जानते कि यह कितना शानदार होगा, लेकिन हम एक बात के बारे में सुनिश्चित हैं - सेब कुकीज़ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!
सबसे पहले, अंडे को पीसें - 4 पीसी। और चीनी - 150 ग्राम। 10 ग्राम वेनिला चीनी जोड़ें। पिघले हुए प्लम के 200 ग्राम डालो। तेल और मिश्रण। आटा में डालो - 500 ग्राम, अग्रिम और बेकिंग पाउडर में sifted - 10 ग्राम। 3 सेब, एक grater पर कसा हुआ, आटा के साथ गठबंधन, मिश्रण।
हम एक पका रही चादर पर चर्मपत्र डालते हैं, और उस पर स्लाइड द्वारा गठित आटा, कुकीज़ के बीच एक अंतर छोड़ते हैं। 200º पर 15 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।