जैसे ही गर्म दिन आते हैं, प्रकृति में उत्कृष्ट बारबेक्यू पर दावत की इच्छा होती है, खासकर जब पड़ोसी कॉटेज से या यार्ड से एक सुखद गंध आती है ...
शिश कबाब दोस्तों या परिवार के साथ इकट्ठा होने का एक शानदार अवसर है। इसे दिव्य स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए - बस सिद्ध अचार के व्यंजनों का उपयोग करें।
पोर्क के फायदों में से एक यह है कि मांस में फास्फोरस, प्रोटीन और मैग्नीशियम होता है। और वसा में एराकिडोनिक एसिड और सेलेनियम प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट से संबंधित है।
सूअर का मांस ताजा लिया जाना चाहिए - इसमें तीखी गंध नहीं होती है और रंग में गुलाबी होता है। शिश कबाब के लिए, वे मुख्य रूप से लोई, हैम, टेंडरलॉइन, गर्दन या कार्बोनेट का उपयोग करते हैं। इन भागों को चुनने के लिए बेहतर है।
विशेष रूप से आपके लिए, हमने पोर्क बारबेक्यू मैरीनेड के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन किया है - उन्हें रखें, वे आपके लिए उपयोगी होंगे।
10. पोर्क के लिए केफिर marinade
कई, यह सोचते हुए कि सबसे अच्छा पोर्क मैरीनेड क्या है, के पक्ष में अपनी पसंद बनाएं केफिर। इसकी विशेषता क्या है? केफिर मांस को अधिक निविदा और रसदार बनाता है। इसके अलावा, यह किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। हमारा सुझाव है कि आप कम से कम 3.2% वसा का केफिर लें।
600 ग्राम। हमने गर्दन को टुकड़ों में काट दिया (लगभग 4 से 4 सेमी)। 3 कटा हुआ प्याज, सूअर का मांस के साथ गठबंधन, अच्छी तरह से मिलाएं। अगला कदम नमक, काली मिर्च (अपनी पसंद के हिसाब से इन घटकों को मिलाएं) के साथ-साथ केफिर - 300 ग्राम के अतिरिक्त होगा। अब सूअर का मांस, को मैरिनेड में मिश्रित करके, रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है ताकि यह निर्दिष्ट समय के लिए अच्छी तरह से भिगो जाए।
नमकीन बनाना समय: 120 मिनट
9. टमाटर के पेस्ट पर पोर्क तिरछा
यदि आप अचानक अनायास प्रकृति के पास जाना और बारबेक्यू खाना बनाना चाहते हैं, तो हम आपको उपयोग करने का सुझाव देते हैं टमाटर का अचार। प्लस यह है कि मांस दो घंटे में तैयार हो जाएगा, और आप निश्चित रूप से इसके स्वाद की सराहना करेंगे!
1 किलो लें। पोर्क का गूदा (मांस को पूर्व-कुल्ला और यहां तक कि टुकड़ों में काट लें) और एक कटोरे में फैल गया। हम प्याज के साथ जुड़ते हैं - 2 पीसी, छल्ले में कटौती, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ - स्वाद के लिए, एडजिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सरसों - 1 चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच। हम अपनी वरीयताओं के आधार पर नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं। आपको एक रैस्ट भी जोड़ना होगा। तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
पोर्क को अच्छी तरह से ड्रेसिंग के साथ मिलाएं (अधिमानतः अपने हाथों से ताकि प्याज का रस निकल जाए)। कबाब को एक फिल्म के साथ कवर करें और मैरीनेट करें।
नमकीन बनाना समय: 120 मिनट
8. मेयोनेज़ पर कबाब मैरिनेड
“आपको क्यों चुनना चाहिए मेयोनेज़ marinade? " - तुम पूछो। इसका उत्तर काफी सरल होगा। मेयोनेज़ में पोर्क मैरीनेट (हम नींबू के रस के साथ "माहेव" लेने की सलाह देते हैं) उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास हमेशा समय की कमी होती है - मांस रसदार और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकला।
धोया और सुखाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम, क्यूब्स (प्रत्येक 5 सेमी) में काट लें और इसे प्याज के साथ मिलाएं - 1 पीसी। रिंगलेट्स में कटौती। लहसुन - 3 लौंग भी जोड़ें। कटा हुआ, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच (जितना संभव हो, अपनी पसंद के अनुसार देखें), नमक, और, निश्चित रूप से, काली मिर्च। ढीले घटक स्वाद के लिए भी जोड़ते हैं।
नमकीन बनाना समय: 40 मि
उपयोगी सलाह: कटार पर कटार, सब्जियों के साथ मांस को वैकल्पिक किया जा सकता है: प्याज, टमाटर, आदि। तो यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा!
7. सूअर का मांस सोया सॉस अचार
सोया सॉस 90 के दशक में अपनी कम कीमत और किसी भी डिश को एक विशेष स्वाद देने की क्षमता के कारण रूस में लोकप्रिय हो गया। यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे रसदार और कोमल बनाता है, इसलिए हम इसके साथ कबाब पकाने की कोशिश करेंगे।
सबसे पहले, हम अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 लौंग मिलाएं। मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन (उन्हें अपने स्वाद में जोड़ें - कोई काली मिर्च पसंद करता है, और कोई लाल पसंद करता है)। 100 मिली में डालो। सोया सॉस, ड्रेसिंग मिलाएं। 1 किलोग्राम। सूअर का मांस (लगभग 5 सेमी स्लाइस) की गर्दन को काटें और इसे कटोरे में मैरीनेड के साथ डालें। जब कड़े कटार, प्याज के साथ वैकल्पिक करने के लिए मत भूलना।
नमकीन बनाना समय: 60 मि
सन्दर्भ के लिए: आप सूअर के मांस में सूअर का मांस सेंकना कर सकते हैं। इसके लिए, मांस को पहले प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर प्याज के साथ 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
6. शहद और लहसुन पर पोर्क बीबीक्यू
शहद का अचार सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। शहद के लिए धन्यवाद, मांस बहुत निविदा है और मुंह में पिघला देता है। बहुत से लोग मांस के अचार के इस तरीके से प्यार करते हैं - इसे स्वयं आज़माएं। आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे!
3 बड़े चम्मच। शहद के बड़े चम्मच (हम तरल लेते हैं), हम नमक के साथ पीसते हैं - 0.3 किलो के 5 ग्राम। हम मसले हुए टमाटर बनाते हैं, इसके लिए हम उन्हें साफ करते हैं और छलनी से पोंछते हैं। उसके बाद हम शहद, अनाज सरसों - 3 बड़े चम्मच के साथ टमाटर प्यूरी को मिलाते हैं। चम्मच और रैस्ट। तेल - 60 मिली।
कटा हुआ लहसुन - 5 लौंग डालकर मिलाएं। और स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण। पोर्क को टुकड़ों में काटें - 2 किलो। (4 सेमी क्यूब्स) और ड्रेसिंग में विसर्जित करें। मिश्रण और स्वाद के लिए नमक।
नमकीन बनाना समय: सुबह आठ बजे।
5. सूअर का मांस skewers के लिए नींबू पर मैरिनेड
हमने पहले ही कहा है कि मांस अचार नींबू मेंयह अविश्वसनीय रूप से कोमल निकला। इसके अलावा, इसे आसानी से ओवन में पकाया जा सकता है, और अचार बनाने में केवल 60 मिनट लगते हैं। आप इसे पसंद करेंगे - पकाने की कोशिश करें।
हम 200 ग्राम पोर्क लेते हैं - गर्दन, टुकड़ों में काट लें (बहुत बारीक नहीं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, वे समान होना चाहिए)। नमक, 1 प्याज जोड़ें (तिमाहियों में कटा हुआ, हम इसे कटार पर स्ट्रिंग करेंगे)। स्वाद (लाल या काला), साथ ही नमक के साथ मिर्च जोड़ें। नींबू का रस डालो - आधे से, और फिर मांस मिलाएं।
नमकीन बनाना समय: 60 मि
4. क्विक कीवी मैरिनेड
आश्चर्यचकित न हों कि हम मैरिनेड के लिए एक विदेशी फल का उपयोग करेंगे। वह कबाब कोमलता देता है, इसे नरम करता है, इसके अलावा, स्वाद के लिए यह अतुलनीय निकला! मुख्य बात - मैरीनाडे में मांस को अतिरंजित न करें, अन्यथा यह तंतुओं में फैल जाएगा।
1 किलो काटें। सूअर का मांस समान टुकड़ों में (skewers पर छड़ी करने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए), 2 से बाहर कीवी मैश किए हुए आलू बनाएं। 2 प्याज छल्ले में काटते हैं, फिर सभी घटकों (एक साथ मांस के साथ) को जोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च डालकर, हाथ से मिलाएं। कुछ लोड सेट करें और अचार के लिए छोड़ दें।
नमकीन बनाना समय: 40 मि
3. सिरका पर पोर्क तिरछा
कबाब सिरका के साथ मसालेदार - पोर्क का एक उत्कृष्ट कबाब पाने के लिए शायद सबसे आम और सही तरीका। नुस्खा रखें, जैसा वह निश्चित रूप से काम में आएगा। मांस न्यूनतम प्रयास के साथ रसदार और स्वादिष्ट होगा।
2 किग्रा पोर्क को वर्गों में काट लें, प्याज के 300 ग्राम छल्ले में, और फिर इन दो घटकों को मिलाएं। 3 बड़े चम्मच जोड़ें। मांस के लिए मसाला का एक बड़ा चमचा (जो आपको सबसे अच्छा लगता है), सिरका - 250 मिलीलीटर। 6% पोर्क को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए हटा दें। सीधे तलने से पहले, कबाब को नमक करने के लिए मत भूलना, एक दूसरे के करीब कटार पर स्ट्रिंग पोर्क।
नमकीन बनाना समय: 6 बजे।
2. सरसों पोर्क मैरिनड
सरसों और मेयोनेज़ से पोर्क के लिए मैरिनेड को इसे पकाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसके अलावा, आप बारबेक्यू के स्वाद की सराहना करेंगे, क्योंकि यह बहुत रसदार हो जाता है और सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया जाता है।
हमने पोर्क गर्दन के 900 ग्राम टुकड़ों में काट दिया (हम उन्हें बहुत छोटा नहीं बनाते हैं), और अब हम अचार तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, 2 घटकों को मिलाएं - सरसों और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (मेयोनेज़ थोड़ा बड़ा हो सकता है - 2 बड़े चम्मच। यदि आप 2 अलग-अलग प्रकार की सरसों - साधारण और अमेरिकी को मिलाते हैं, तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा)। मांस को नमक करें और समान रूप से सॉस के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंड में भेजें।
नमकीन बनाना समय: 80 मि
ध्यान दें! आपको कबाब को बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस तुरंत इसकी मरीन की सुगंध में टाइप किया जाता है।
1. शराब पर पोर्क बीबीक्यू
हम आपको मारिनडे का दूसरा (अंतिम) संस्करण प्रदान करते हैं - शराब पर। बारबेक्यू किसी भी अन्य स्वाद के साथ मसालेदार और अतुलनीय होगा। यह मैरिनेड एक अन्य प्रकार के मांस के लिए भी उपयुक्त है: चिकन और बीफ।
इस नुस्खा में, प्याज - 1 पीसी। संभव के रूप में छोटे कट, 4 लौंग। लहसुन को काट लें, और अदरक की जड़ - (आधी जड़) तीनों को पीस लें। हम इन घटकों को एक कटोरे में फैलाते हैं, साथ ही साथ 3 बड़े चम्मच। मिरिन (चावल की शराब) के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच चावल का सिरप, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच तिल का तेल।
आपकी पसंद के अनुसार नमक, आपकी पसंद के आधार पर काली मिर्च भी डाली जाती है। अच्छी तरह से मिलाएं, पोर्क सॉस डालें और एक फिल्म के साथ कवर करें। इस तरह के एक बारबेक्यू को थोड़े समय के लिए (सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट) तला जाता है।
नमकीन बनाना समय: 60 मि