कई गृहिणियों के लिए Draniki सिर्फ मामले में एक विकल्प है जब आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन उत्पादों का कोई विकल्प नहीं है। हालांकि, पकवान अधिक सम्मान और रुचि के हकदार हैं।
नाम पुराने रूसी शब्द से आया है "उखाड़ना" - इससे पहले कि हमें कोई आदत नहीं थी, इसलिए एक नुकीले बोर्ड की मदद से उत्पादों को कुचल दिया जाता था। एक लंबे इतिहास ने बहुत सारी विविधताएं पैदा की हैं, और अब हम आपको बहुत ही अप्रत्याशित सामग्रियों के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
10. क्लासिक आलू पेनकेक्स
क्लासिक आलू पेनकेक्स आलू से एक खस्ता क्रस्ट और नाजुक बनावट के साथ शीर्ष बेलारूसी भोजन व्यंजन है। इसे बनाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है: 5-6 आलू, प्याज, अंडा, 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कच्चे कंद छीलने और पीसने के लिए (आप एक विशेष नोजल और यहां तक कि मांस की चक्की के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं);
- आलू द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज जोड़ें - आपको इसे जितनी जल्दी हो सके करने की आवश्यकता है ताकि आलू को गहरा न करें;
- यह अंडे को हराकर, आटा, सीजन डालना और अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण करने के लिए रहता है।
उपयोगी सलाह: सफल पेनकेक्स का मुख्य रहस्य आलू है। यह एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ होना चाहिए - यह स्वाद और आकार दोनों को प्रभावित करता है। युवा आलू स्पष्ट रूप से ऐसे पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत अधिक वसा को अवशोषित करेगा। आलू के द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ फैलाएं, एक गोल फ्लैट आकार के लिए समतल करना। जब पैनकेक के दोनों किनारों पर एक भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो वह तैयार है।
यदि ड्रैंकी की बिछाने मोटी हो गई, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ना बेहतर होता है। क्लासिक आलू पेनकेक्स खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, और बेलारूस में एक पूरक के रूप में वे अक्सर ठंडे शहद क्वास की एक मग की सेवा करते हैं।
9. एवोकैडो पेस्ट के साथ आलू के पैनकेक को सेंकना
एवोकैडो पेस्ट के साथ पेनकेक्स पेनकेक्स - यह एक रेस्तरां-स्तरीय डिश के लिए एक वास्तविक अनुप्रयोग है। उन लोगों के लिए एक महान नुस्खा जो पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं। पेनकेक्स के लिए एक द्रव्यमान को एक अपवाद के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: वे इसमें एक अंडा नहीं मिलाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।
डिश में एक महत्वपूर्ण भूमिका पास्ता सॉस है, जिसे पहले से तले हुए पेनकेक्स को कवर करने की आवश्यकता होगी। सामग्री: एवोकैडो - 1 पीसी।, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।
पके एवोकैडो का गूदा नमक के साथ एक कांटा, तेल के साथ गूंधा जाता है, इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। यदि वांछित है, तो कटा हुआ साग (cilantro, हरी प्याज और यहां तक कि पुदीना), साथ ही साथ मिर्च मिर्च, इस तरह के पेस्ट में जोड़ा जा सकता है।
सेवा करते समय, पकवान निम्नानुसार बनता है: एक प्लेट पर एक आलू का पैनकेक, शीर्ष पर - एक एवोकैडो पेस्ट और टमाटर का एक टुकड़ा, हरियाली की टहनी के साथ सजाने।
8. स्क्वैश के साथ Draniki
पेनकेक्स को एक असामान्य स्वाद देने और मेज पर सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, यह प्रयोगों में जाने लायक है। एक असामान्य विकल्प द्रव्यमान को पकाना है। स्क्वैश के साथ, 4 आलू के लिए 1 पीसी पर्याप्त होगा। क्लासिक नुस्खा की शेष सामग्री अपरिवर्तित रहती है।
सब्जियों को धोया जाता है, छील कर पीसा जाता है, मसाले के साथ अंडा और आटा मिलाया जाता है। यदि स्क्वैश में बीज हैं, तो रगड़ने से पहले उन्हें निकालना सबसे अच्छा है।
7. स्मोक्ड तेज पैनकेक
अपने आप में खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित, कुरकुरे पेनकेक्स भूख का कारण बनते हैं, लेकिन क्या होगा अगर हम इस जीत वाले पकवान में स्मोक्ड नोट जोड़ते हैं? एक मानक नुस्खा के लिए, आपको केवल 1 अतिरिक्त घटक की आवश्यकता होगी - 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और तैयार आलू द्रव्यमान को भेजा जाना चाहिए।
नमक के साथ सावधान रहें - स्मोक्ड मांस अपने आप में पहले से ही नमकीन है, इसलिए इसे जोड़ने के बाद आलू पेनकेक्स को सीज़न करना बेहतर है। एक पैन में मांस के साथ आलू पेनकेक्स भूनें, एक चम्मच के साथ बाहर रखना और दोनों तरफ एक पपड़ी देना।
ध्यान दें - यह भिन्नता बहुत चिकना और संतोषजनक होती है, इसलिए यह बहुत अच्छा नहीं है कि बहुत कुछ न पकाना।
6. लॉर्ड के साथ ड्रानिकी
पोर्क आलू पेनकेक्स - एक असामान्य पकवान, आप इसे "छात्र" कह सकते हैं। सॉसेज पूरक के रूप में, आप बेकन और सरल सॉसेज - दोनों उत्पादों को अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं।
एक मानक नुस्खा में 4 आलू के लिए, 1 औसत पिकेट, छोटे क्यूब्स में काट लें, पर्याप्त होगा। आप थोड़ा कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी निकलेगा। ड्रैंकी परतों में बनता है: सबसे पहले, एक परत तवे पर डालें, ऊपर - सॉसेज भरने और आलू के द्रव्यमान के एक और चम्मच के साथ कवर करें।
5. थोड़ा नमकीन मछली के साथ ड्रानिकी
हल्की नमकीन मछली एक स्वादिष्ट आलू पैनकेक पर - यही आप निश्चित रूप से कोशिश करना चाहते हैं। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि आलू के पेनकेक्स खुद मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और केवल परोसने से उन्हें एक ट्विस्ट मिलता है।
ऐसे चाहिए सामग्री: 0.5 कप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, लहसुन का 1 लौंग और सॉस के लिए कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और हल्के-नमकीन मछली पट्टिका का एक टुकड़ा (उदाहरण के लिए, सामन या गुलाबी सामन)।
हम एक डिश बनाते हैं:
- हम एक प्लेट पर पहले से ही ठंडा पैनकेक्स डालते हैं।
- प्रत्येक के लिए शीर्ष - एक चम्मच सॉस।
- अंतिम स्पर्श एक रोल के साथ मछली की एक पट्टी है और सुंदरता के लिए हरियाली की टहनी है।
4. क्रीम पनीर के साथ चावल पेनकेक्स
Draniki एक क्षुधावर्धक और हार्दिक व्यंजन हो सकता है, मेज पर मुख्य के लिए काफी उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, अपेक्षाकृत पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें पकाते हैं क्रीम पनीर के साथ चावल, तो यह असली शानदार कटलेट होगा।
सामग्री: आलू - 4-5 पीसी।, आटा - 3 बड़े चम्मच।, 2 अंडे, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। उबले हुए चावल, 2 क्रीम चीज़, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए मसाले। चावल को आटा गूंथने के चरण में ही आलू के आटे में पेश किया जाता है।
पनीर को पहले सपाट स्लाइस में काटकर पहले से ही एक पैन में परतों के बीच रखना चाहिए: पहले एक चम्मच आटा, ऊपर - पनीर का एक टुकड़ा, एक और चम्मच आलू और चावल के साथ कवर करें। दोनों पक्षों पर भूनें और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकवान तैयार है।
3. सब्जी भरने के साथ दारानी
आलू पेनकेक्स की विविधताओं के बारे में सोचना शुरू करना, उन्हें पकाने का विचार लगभग तुरंत आपके दिमाग में आता है सब्जी भरने के साथ। इस तरह के पकवान का निर्माण तुरंत एक पैन में होता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। लेकिन एक स्वादिष्ट फ्रिटर्स के भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:
- शिमला मिर्च;
- बैंगन;
- मशरूम;
- गाजर आदि।
इन सब्जियों में से किसी को भी प्याज के साथ पहले कटा हुआ और तली हुई होना चाहिए। यह केवल क्लासिक आलू का आटा पकाने के लिए बना हुआ है और आप एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू कर सकते हैं।
2. कद्दू के साथ आलू पेनकेक्स
कद्दू के साथ आलू पेनकेक्स एक अद्वितीय सुगंध, मुंह में पानी का रंग और बेहद दिलचस्प स्वाद है। लेकिन तैयारी बिल्कुल जटिल नहीं है, यह केवल क्लासिक नुस्खा का एक संशोधन है।
4-5 आलू के बजाय, यह केवल 3 टुकड़े लेने के लिए और 150 ग्राम कद्दू जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। अन्यथा, फ्राइंग के संबंध में कोई परिवर्तन नहीं। ऐसे पकवान के लिए सबसे अच्छा सॉस हमेशा खट्टा क्रीम है।
1. तोरी, बैंगन और गाजर से आलू पेनकेक्स
आलू के बिना आलू पेनकेक्स विशेष रूप से दिलचस्प हैं, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से अप्रत्याशित होगा। सबसे लोकप्रिय वनस्पति भिन्नता है तोरी, बैंगन और गाजर से, उन्हें 1 प्रत्येक की आवश्यकता होगी।
आराम मानक सामग्री: प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडा। सब्जियों को एक grater पर पीसें, आटा, अंडा और सीजन द्रव्यमान जोड़ें। यह वनस्पति तेल में दोनों तरफ साधारण आलू के पैनकेक की तरह तला हुआ होता है। तैयार पकवान पूरी तरह से हरी प्याज और खट्टा क्रीम के पूरक होंगे।