यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि ब्रशवुड को पहले कहां तैयार किया गया था (इसे अलग तरीके से कहा जाता है "Sochny" या "भूमि"), लेकिन हम यह कह सकते हैं कि यह नुस्खा मध्य युग में वापस आया और मठों में लोकप्रिय था।
रूस में, XIX - प्रारंभिक XX में नाजुकता को एक अप्रमाणित और जल्दी से पका हुआ पकवान के रूप में मान्यता दी गई थी। सोवियत संघ के विशाल विस्तार में एक सामान्य कमी के समय, हर परिवार में ब्रशवुड तैयार किया गया था - एक बजट डिश, जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। दुर्भाग्य से, अब इसे इतनी बार नहीं, बल्कि व्यर्थ में तैयार किया जाता है!
मिठाई तैयार करना आसान है और किसी भी पेटू उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। "झाड़-झंखाड़" - कुकी को अपने कुरकुरे प्रभाव के कारण ऐसा नाम मिला। यदि आपने कुकीज़ की कोशिश की, तो आप जानते हैं कि यह कितना खस्ता, भंगुर और हल्का है ...
आमतौर पर, ब्रशवुड को आटे और अंडे जैसी मूल सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो मिठाई को अधिक विविध बनाया जा सकता है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों प्रयोगों में आपकी मदद करेंगे।
सन्दर्भ के लिए: ब्रशवुड - एक डिश जो आटे से तैयार की जाती है, इसलिए इसे अग्रिम में झारना न भूलें। Sieving प्रक्रिया के दौरान, हमें आटे में किसी भी अशुद्धियों से छुटकारा मिलता है, इसके अलावा, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है। यह भी मत भूलना कि ब्रशवुड से अतिरिक्त तेल निकल जाना चाहिए, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद नैपकिन पर कुकीज़ डाल दें।
हम आपको घर पर 10 सरलतम ब्रशवुड व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं: पानी पर स्वादिष्ट कुरकुरे माल तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका, केफिर, आदि।
10. क्लासिक ब्रशवुड
क्लासिक नुस्खा बहुत आसान। हमारी दादी-नानी ने भी इस पर एक नम मिठाई तैयार की। हम वोदका का उपयोग करेंगे - यह वह है जो क्रंच और वायुहीनता का प्रभाव पैदा करता है।
एक बाउल लें, उसमें 2 अंडे 2 टेबलस्पून मिलाएं। वोदका, नमक और चीनी के चम्मच (बस नमक की एक चुटकी की जरूरत है, और यह अधिक चीनी लेने के लिए बेहतर है - 2 बड़े चम्मच। चम्मच)।
द्रव्यमान को मारो - जब यह थोड़ा सफेद हो जाता है, तो यह आटा डालने का समय है। सबसे पहले, एक चम्मच के साथ आटा गूंध करें, और फिर, जैसा कि प्रथागत है, इसे तालिका (या कटिंग बोर्ड) में स्थानांतरित करें और गूंधना जारी रखें।
हम आटे से गेंद को रोल करते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए ठंड में डालते हैं। हम आटा निकालते हैं और इसे रोल करते हैं (एक पतली परत में)। हमने इसे एक ही आकार (लगभग 5 सेमी प्रत्येक) की लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया, और फिर रिबन को 3 भागों में काट दिया - "श्रेड्स" में हम अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, हम उनमें एक छोर बनाते हैं।
अब सबसे महत्वपूर्ण बात बनी हुई है - हमारी टहनियों को तलना। हम उन्हें तेल (पहले से गरम) में फैलाते हैं और प्रत्येक तरफ आधे मिनट के लिए भूनते हैं। आप देखेंगे कि आटा कैसे बढ़ने लगता है और बुलबुला - यह कई लोगों के लिए सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण है!
उपयोगी सलाह: पाउडर चीनी के साथ पकवान परोसें।
9. एरियल ब्रशवुड
यह नुस्खा पिछली रचना से अलग है। मुख्य अवयवों के अलावा, इसमें मार्जरीन और वैनिलिन शामिल हैं। हम आपको नुस्खा रखने का सुझाव देते हैं - आप अपने प्रियजनों को इसके साथ आश्चर्यचकित करेंगे!
हम आटा - 350 ग्राम मार्जरीन - 50 ग्राम के साथ जोड़ते हैं। हम सब कुछ एक साथ काटते हैं और अब इसे छोड़ देते हैं, अन्य उत्पादों को लेते हैं। एक कटोरे में 2 अंडे मारो, इसमें चीनी डालना - 50 ग्राम।
द्रव्यमान को हराएं, इसे आटा के साथ मिलाएं और 10 मिलीलीटर डालना। सिरका (आमतौर पर टेबलवेयर लेते हैं)। आटा गूंध करें ताकि बुलबुले दिखाई दें।
तो, आटा तैयार है, हम आगे क्या करेंगे? और फिर हम अपनी टहनियाँ बनाएंगे! हम मेज पर आटा रोल करते हैं और इसे धारियों (लगभग 3 सेमी चौड़ा) में काटते हैं। बीच में हम एक छोटा चीरा बनाते हैं - हम पट्टी के एक छोर को उसमें पिरोएंगे। तुरंत कम एयर ब्रश गहरी वसा में (यह वांछनीय है कि वे इसमें स्वतंत्र रूप से तैरते हैं)।
उपयोगी सलाह: सेवा करते समय, स्वाद के लिए पाउडर चीनी, साथ ही साथ वेनिला चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कना न भूलें।
8. ओपनवर्क ब्रशवुड
आपने अभी तक इस तरह के ब्रशवुड की कोशिश नहीं की है! स्वादिष्ट, असामान्य और सुंदर! इसे पकाने के लिए आपको किसी कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस इसके लिए एक फॉर्म प्राप्त करें ओपनवर्क ब्रशवुड। यह तितलियों, फूलों या पत्तियों से हो सकता है - जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।
सबसे पहले, आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 अंडे को सोडा - 1 चम्मच के साथ मिलाएं और नमक - 1 चम्मच और चीनी - 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चम्मच। उसी द्रव्यमान में वेनिला चीनी - 1 चम्मच जोड़ें। आटा गूंध, धीरे-धीरे पानी डालना - 150 मिलीलीटर।
सभी गांठ से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। 50 मिली में डालें। वोदका और हस्तक्षेप करना बंद न करें। आटा तरल होना चाहिए, खट्टा क्रीम की तरह। अब अगला कदम उठाते हैं। हम एक गोभी में तेल गरम करते हैं - 300 मिलीलीटर, और फिर इसमें मोल्ड को कम करें - इसे थोड़ा गर्म होने दें।
अब हम एक दिलचस्प हेरफेर करेंगे - हम आटा में एक गर्म ढालना डुबकी लगाते हैं, लेकिन इस तरह से कि इसकी नोक सतह पर बनी रहती है। हम इसे कुछ सेकंड के लिए परीक्षण में रखते हैं, और फिर इसे गर्म तेल में डुबोते हैं। जल्द ही आटा मोल्ड से ढीला आ जाएगा - इसके बाद हम टहनी को 1 मिनट के लिए भूनें। हम आवश्यक संख्या में कई बार करते हैं (यह निर्भर करता है कि कितने कुकीज़ योजनाबद्ध हैं)।
7. दूध पर ब्रश करें
दूध में न केवल पेनकेक्स, बल्कि ब्रशवुड भी स्वादिष्ट निकला। हालांकि यह पकवान के लिए बहुत कम की आवश्यकता होगी - यह अभी भी जिगर को एक नाजुक स्वाद देता है।
हम किसी भी कटोरे को लेते हैं और इसमें 2 अंडे गर्म दूध के साथ - 3 बड़े चम्मच से मिलाते हैं। चम्मच। मिश्रण। एक और कटोरे में, आटा मिलाएं - 1.5 स्टैक। नमक और चीनी के 0.5 चम्मच के साथ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
यदि वांछित है, तो एक चुटकी वेनिला को आटे में जोड़ा जा सकता है, लेकिन आश्चर्यचकित न हों अगर घर आपकी रसोई में आता है, तो प्रश्न के साथ: "क्या यह जल्द ही तैयार हो जाएगा?", क्योंकि सुगंधित वेनिला एक सुगंधित सुगंध के साथ पूरे घर को भर देगा और आपको जल्द से जल्द मिठाई का स्वाद लेना चाहिए।
दूध-अंडे के मिश्रण को आटे में डालें, फिर आटा गूंधें। इसकी पतली परतों को रोल करें, जिनमें से प्रत्येक को छोटे वर्गों (लगभग 5-7 सेमी) में काट दिया जाता है। प्रत्येक वर्ग में हम छोटे कट बनाते हैं - हम कट के माध्यम से वर्ग के सिरों में से एक को पास करते हैं।
सुनहरा होने तक एक गहरी वसा फ्रायर में कुकीज़ भूनें। मुख्य बात यह है कि वे तेल में "फ्लोट" करते हैं। जब कुकी तली हुई है, तो आपको बस इसे एक आकर्षक प्लेट में रखना होगा, पाउडर के साथ छिड़कना और घर की मेज पर बुलाना, उन्हें शब्दों से प्रसन्न करना: "ब्रश तैयार है!"
6. ऑलिव फिलिंग से ब्रश करें
हम आपके ध्यान में एक असामान्य मिठाई लाते हैं - ऑलिव फिलिंग वाला ब्रशवुड। यह स्वादिष्ट मीठे फ्लैगेल्ला से पता चलता है जो पूरी तरह से चाय पार्टी के पूरक हैं।
हम एक छोटी कटोरी लेते हैं और इसमें crumbled feta पनीर मिलाते हैं - 250 ग्राम, 1/3 स्टैक। बारीक कटा हुआ जैतून, 2 अंडे का सफेद भाग और 1/3 कटा हुआ अजमोद। चिकनी होने तक गूंधें, और फिर किनारे पर हटा दें।
हमने मेज पर आटा फैलाया (आप खुद जानते हैं कि मेज पूरी तरह से साफ होनी चाहिए, साथ ही साथ आटे के साथ थोड़ा छिड़का हुआ)। हम पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम को एक पतली परत में रोल करते हैं और इसे भरने के साथ छिड़कते हैं। शीर्ष पर दूसरी परत फैलाएं।
अगला, हमें इन दो परतों को पिन करने की आवश्यकता है - आप परीक्षण के माध्यम से रोलिंग पिन के साथ "चल" सकते हैं या इसे करने के लिए अपने खुद के तरीके के साथ आ सकते हैं।
तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी शीट को चिकनाई करें और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें। चलो परीक्षण पर वापस जाते हैं - इसे 1.3 सेमी से अधिक नहीं की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स में काट लें हम प्रत्येक पट्टी को एक फ्लैगेलम में मोड़ते हैं, और फिर इसे एक शीट पर रख देते हैं, एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी का निरीक्षण करते हैं। इस तरह के एक दिलचस्प पकवान को 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
5. खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड
शायद हर कोई थोड़े समय के लिए अपने बचपन में लौटना चाहेगा ... कभी-कभी कुछ व्यक्तिगत चीजें और बदबू मदद करती है। यदि आपके परिवार में ब्रशवुड तैयार किया जा रहा है - महान! इन कुकीज़ की गंध के लिए धन्यवाद, आप लंबे समय से भूल गए भावनाओं को याद कर सकते हैं।
सबसे पहले, 4 अंडे के साथ 2 अंडे मारो। चीनी के चम्मच। हम थोड़ी चीनी डालते हैं ताकि यह आटा न बनाये, और पाउडर चीनी के लिए मिठास को जोड़ा जाएगा।
हम अंडे को 1.5 चम्मच बेकिंग सोडा देते हैं और खट्टी मलाई - 200 मिली। 3 ढेर हम तुरंत आटे का परिचय नहीं देते हैं, लेकिन धीरे-धीरे। आटा गूंध, इस तथ्य पर ध्यान देना कि यह नरम, हवादार निकले और आपके हाथों से न चिपके।
हम परत को बाहर रोल करते हैं (लेकिन पतले नहीं, पिछले व्यंजनों की तरह, लेकिन 5 मिमी मोटी।) आटा को वर्गों में काटने के बाद, प्रत्येक बीच में हम एक चीरा बनाते हैं - इसके माध्यम से हमें आटा की नोक को मोड़ना होगा।
हम एक मोटी तल के साथ व्यंजन लेते हैं और कुकीज़ को 300 मिलीलीटर में डुबोते हैं। गर्म मक्खन। सुनहरा होने तक तलें। हम कुकीज़ को गर्म और छिड़के हुए पाउडर के साथ मेज पर परोसते हैं।
4. पनीर के साथ ब्रश
छाना - सबसे स्वस्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक। इसकी संरचना प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। यही कारण है कि पाक विशेषज्ञों को कॉटेज पनीर पेनकेक्स, कैसरोल और डोनट्स बनाने के लिए पनीर का उपयोग करना पसंद है, और हम इसे ब्रशवुड के साथ पकाने की कोशिश करेंगे।
खाना पकाने के मिश्रण उत्पादों के साथ शुरू होता है - 1 अंडा नमक के 1/3 चम्मच और 5 बड़े चम्मच के साथ संयुक्त। एक कांटा के साथ पनीर का एक पैकेट गूंध और अंडे के साथ गठबंधन। अंडा-दही मिश्रण के साथ, आटा - 6 बड़े चम्मच मिलाएं। चम्मच और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा गूंध। हम इसे काम की सतह पर रोल करते हैं, लगभग 5 मिमी की मोटाई का पालन करते हैं। हम परत को सुंदर आयतों में काटते हैं और प्रत्येक में एक चीरा बनाते हैं।
हम आटा के किनारों को लेते हैं और इसे छेद के माध्यम से कई बार पास करते हैं। डीप-फ्राइड कुकीज (आप छोटे व्यास का एक गहरा पैन भी उपयोग कर सकते हैं) जब तक उच्च-गुणवत्ता वाले तेल में पकाया नहीं जाता।
3. खमीर आटा से ब्रश करें
खमीर आटा ब्रशवुड - एक उत्कृष्ट समाधान, यह जल्दी से पकता है और काफी मूल दिखता है। हम खुद इसे एक दिलचस्प रूप देंगे - इसके लिए एक लकड़ी की कटार प्राप्त करें।
सूखे खमीर के 11 ग्राम पानी में घुल जाते हैं - 0.5 स्टैक। जब वे तैयार होते हैं (जो कि भंग होता है), एक गिलास आटा जोड़ें (एक चिपचिपा घोल बनना चाहिए)। अगला, कटोरे को एक तौलिया के साथ लपेटें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें, और अब हम 1 अंडे को चीनी - 2 चम्मच और नमक - 1/3 चम्मच के साथ पीसते हैं।
आटा के साथ द्रव्यमान को मिलाएं, मिश्रण करें और, अधिक आटा जोड़कर, द्रव्यमान को गूंध लें। हम आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उनमें से छोटी गेंदें बनाते हैं (पिंग-पोंग बॉल का आकार)। हम उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करते हैं और उन पर कटौती करते हैं। हम कटार लेते हैं और इसे कटौती (फिर पट्टी के नीचे, फिर इसके ऊपर) से गुजरते हैं।
हम गर्म तेल में कुकीज़ फैलाते हैं, और केंद्र में हम इसे एक कटार के साथ पकड़ते हैं, समय-समय पर इसे एक तरफ से दुम के पार ले जाते हैं। इस प्रकार, कुकी गुलाब की तरह बन जाएगी। पकने तक भूनें।
2. केफिर पर ब्रशवुड
बेशक, घर के दिल से तैयार एक मिठाई हमेशा स्टोर से बेहतर होती है। यह उपचार आपके भोजन का सही पूरक होगा जब यह चाय का समय होता है।
साधारण आटा को मकई के आटे से बदला जा सकता है (क्या आप जानते हैं कि यह एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है? मकई का आटा व्यंजनों को एक असामान्य स्वाद देता है, इसके अलावा, फाइबर की भारी मात्रा के कारण, यह भूख को रोकता है)।
पहली बात हम कनेक्ट करते हैं केफिर - 0.5 एल। सोडा के साथ - 1 चम्मच - इसे बुझाने के बाद, शेष घटक जोड़ें: 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, नमक और चीनी - एक चुटकी।
आटा गूंधने के बाद, इसे भागों में विभाजित करें। उन्हें रोल करें और धारियों को काट लें। प्रत्येक बीच में, हम एक चीरा बनाते हैं (अन्य व्यंजनों में यह पहले वर्णित था) और हम एक भाग को बाहर कर देते हैं। यदि आपके पास गहरे पक्षों के साथ फ्राइंग पैन है - तो आप इस पर कुकीज़ भी भून सकते हैं। तेल में लगभग 2-3 मिनट के लिए टहनियाँ भूनें (याद रखें कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए)।
1. हनी ब्रशवुड
एक उत्कृष्ट और सुगंधित मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं? फिर पकाएं शहद का ब्रश - ऐसा व्यंजन भोजन में सबसे अधिक दुर्बल व्यक्ति को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
5 अंडे लें और उन्हें 150 मिलीलीटर से हरा दें। पानी और नमक की एक चुटकी। 500 ग्राम आटे को जोड़ने के बाद, आटा गूंध लें। जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में, हम इसे एक नाजुक अवस्था में रोल करते हैं, परत से समान आकार के हीरे काटते हैं (ध्यान दें, वर्ग नहीं, लेकिन rhombs)। उनमें से प्रत्येक में हम चीरों बनाते हैं और खूबसूरती से कुकीज़ को व्यवस्थित करते हैं, प्रत्येक चीरे में आटा के छोरों को फैलाते हैं। कुकीज़ को तेल की एक भरपूर मात्रा में भूनें - कम से कम 250 मिलीलीटर। मिठाई परोसते समय, शहद डालें - 200 ग्राम।
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