इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस केवल एक उत्सव सारणी ही नहीं, बल्कि किसी भी का एक बहुत ही स्वादिष्ट और वांछनीय व्यंजन है। और अच्छी तरह से और स्वादिष्ट पकाया हुआ मांस - और भी बहुत कुछ।
इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है, और मांस बहुत अलग है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार प्याज की भूसी में ब्रिस्किट पकाने के लिए।
मांस में हानिकारक योजक, संरक्षक और रंग की उपस्थिति के बारे में चिंता करने से घर-निर्मित ब्रिस्क आपको बचाएंगे। आइए क्लासिक नुस्खा से शुरू करें और धीरे-धीरे इस डिश के विभिन्न रूपों के बारे में बात करें।
तो, प्याज के छिलके में सबसे आम ब्रिस्किट के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पोर्क पेट के छह सौ ग्राम
- पानी का लिट्टी
- लगभग पांच ग्राम प्याज का छिलका
- एक सौ ग्राम नमक
- दो बे पत्ती
- लहसुन की छह लौंग
- आलसी का पांच मटर
भूसी को अच्छी तरह से कुल्ला, पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। उबलने के बाद नमक, काली मिर्च और अजमोद की एक पत्ती डालें।
अब जब नमकीन तैयार हो जाता है, मांस जोड़ें और फिर से उबाल लें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना और ढक्कन के साथ सामग्री को कवर करें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, पकवान में लहसुन के तीन लौंग जोड़ें।
30 मिनट के बाद, मांस तैयार है, इसे पूरी तरह से भूसी और शांत के साथ कवर किया जाना चाहिए। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में मांस को आधे दिन के लिए लेट जाने दें - अब यह तैयार है, बोन एपेटिट।
10. धीमी कुकर में
इस व्यंजन को बनाते समय एक धीमी कुकर में स्वाद में कोई अंतर नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी अलग नहीं है। मुख्य अंतर यह है कि मांस को तुरंत रखा जाना चाहिए, और इसके ऊपर प्याज की भूसी, नमक और मसाले डालें, केवल पानी डालें।
"शमन" मोड में, तंत्र की क्षमता के आधार पर, आधे घंटे से डेढ़ घंटे तक पकाना। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन को खोलना आवश्यक नहीं है, जो आपको डिश तैयार करते समय, अन्य, समान रूप से महत्वपूर्ण कार्यों में संलग्न करने की अनुमति देता है।
9. ओवन में
आप प्याज के छिलके के साथ ब्रिस्किट भी पका सकते हैं ओवनवह हर रसोई में है। एक ही सामग्री के साथ, तले हुए मांस के नोट्स के साथ पकवान निविदा और रसदार है। वांछित तापमान और खाना पकाने के समय को निर्धारित करने के लिए यह आपके स्टोव की शक्ति का पता लगाने के लायक है।
8. उबला और नमकीन
तैयारी करना उबला हुआ नमकीन नमकीन नुस्खा को बहुत अधिक बदलने की आवश्यकता नहीं है, आपको अधिक नमकीन पाने के लिए बस अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता है। एक लीटर पानी के बजाय, आपको लगभग तीन जोड़ने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के बाद, जिसमें लगभग आधे घंटे लगते हैं, मांस को रात के लिए नमकीन पानी में छोड़ देना चाहिए। फिर बाहर निकलें और ब्रिस्केट को सूखा दें। जब यह नमकीन से सूख जाता है, तो आपको इसे मसालों के साथ पीसने और कागज में लपेटने की आवश्यकता होती है जैसा कि बेकन के साथ होता है। लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलने दें, फिर आप खा सकते हैं।
7. स्मोक्ड उबला हुआ
स्मोक्ड पूरा परिवार निश्चित रूप से मांस को पसंद करेगा, क्योंकि इसका तीखा स्वाद ऊब व्यंजनों के सामान्य आहार को आसानी से पतला कर सकता है।
हम सामान्य नुस्खा के अनुसार ब्रिस्किट को पकाते हैं, और जब यह स्थिति आती है, तो आपको एक स्मोकेहाउस तैयार करने की आवश्यकता होती है। चूरा का विकल्प स्वाद का मामला है, लेकिन एक विशिष्ट प्रकार के मांस के लिए सिद्ध सिफारिशें हैं।
ओक, बर्च, एल्डर या मेपल चूरा पोर्क के लिए आदर्श हैं, और ब्लैकथॉर्न चूरा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ओक मांस को तीखा और एक सुखद, मजबूत गंध देगा। बिर्च और एल्डर एक मीठी सुगंध के साथ संतृप्त होते हैं, और ब्लैकथॉर्न एक अजीब स्वाद का स्वाद देते हैं।
मांस को तैनात किया जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और वसा चूरा पर नहीं निकलता है, जिसे सुलगाना चाहिए और जला नहीं जाना चाहिए।
6. चीनी में उबला हुआ
इस तथ्य के बावजूद कि ब्रिस्केट, लार्ड की तरह, मुख्य रूप से स्लाविक व्यंजनों का एक उत्पाद माना जाता है, एशियाई व्यंजनों में इस मांस को पकाने के लिए एक नुस्खा है।
मांस में एक विशेष, मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए और इसे बनाएं एक एशियाई तरीके से, घटकों के मुख्य सेट में थोड़ा सा दालचीनी जोड़ना आवश्यक है, जो स्वाद के नए पहलुओं को खोलेगा।
आपको 9% चावल का सिरका और थोड़ा सितारा ऐनीज भी जोड़ना होगा। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे स्टार ऐनीज़ के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस का स्वाद बहुत मसालेदार हो जाएगा।
5. तरल धुएं के साथ
2 बड़ा स्पून तरल धुआं आपको प्याज के छिलके को डालना होगा, जबकि आप एक पैन में ब्रिस्केट बिछाएंगे। यह यह स्वाद है जो ब्रिस्केट को स्मोक्ड मीट की हल्की सुगंध देता है।
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको बाहर जाने और आग लगाने की आवश्यकता नहीं है। तरल धुएं के साथ स्तन परिचारिका के लिए एक वास्तविक खोज होगी, जो स्वादिष्ट और असामान्य रात के खाने के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
प्याज के छिलके से ब्रिस्किट निकालने के बाद, इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें और फ्रिज में रख दें। इस तरह के नुस्खा को लंबे जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है, 6-7 घंटों के बाद मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।
4. हल्दी के साथ
हल्दी मांस को न केवल एक स्वादिष्ट रंग देगा, बल्कि एक असामान्य स्वाद भी देगा। यह मसाला बहुत उपयोगी है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि दवा में भी किया जाता है।
प्याज की भूसी के साथ नमकीन से मांस प्राप्त करने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर मिर्च और हल्दी के मिश्रण के साथ मसाला। पूरे रसोईघर के लिए एक अविश्वसनीय स्वाद की गारंटी है।
इस तरह के मांस को आंशिक भागों में काटा जा सकता है और सैंडविच भरने के लिए या उत्सव की मेज के एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जाता है।
3. prunes के साथ
सूखा आलूबुखारा बहुत उपयोगी है, इसलिए इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, खासकर मांस के साथ संयोजन में। आप सूखे prunes और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
प्याज के छिलके में उबाल आने के बाद और आप सभी झाग को हटा दें, गर्मी को कम करें और मसाले डालें। फिर prunes जोड़ें और मांस को अच्छी तरह से स्टू करने के लिए कवर करें।
सूखे फल ब्रिस्केट को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देते हैं। यदि आप अंत में चाय का एक बैग जोड़ते हैं, तो आप मांस के लिए एक समृद्ध रंग प्राप्त कर सकते हैं। क्रस्ट एक लाल रंग के टिंट के साथ उज्ज्वल भूरा होगा। यह डिश किसी भी हॉलिडे टेबल पर शानदार लगती है।
2. मसालेदार
मसाले ब्रिस्क को खराब नहीं कर सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने के बाद, ब्रिस्केट के टुकड़ों को पीस लें सुगंधित और मसालेदार मसाले। लाल मिर्च, लहसुन, लौंग और हल्दी का मिश्रण सबसे अच्छा है। जड़ी-बूटियों के लिए, डिल, अजमोद और प्याज जोड़ें।
मांस पकाने की यह विधि प्राचीन काल से हमारे पास आई थी, जब आधुनिक दुनिया की तुलना में मसालों और मसालों का बहुत अधिक उपयोग किया जाता था। आज, भोजन मोटे है, केवल नमक और काली मिर्च शामिल है, इसलिए स्वाद या तो मीठा है, या मसालेदार, या नमकीन है। मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करके आप एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ असामान्य मांस बना सकते हैं।
1. ब्राइन में
ताकि ब्रिस्केट अच्छी तरह से संतृप्त और मसाले और मसालों के साथ संतृप्त हो, आपको पकाने की आवश्यकता है सुगंधित अचार। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल प्याज के छिलके की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत सारे मसाले भी होंगे।
पानी में उबाल आने के बाद और आप सतह से झाग को हटाते हैं, बे पत्ती, ऑलस्पाइस मटर और सूखा लहसुन मिलाते हैं। सूक्ष्म नोटों के लिए, आप वांछित के रूप में सूखे फल जोड़ सकते हैं। अंत में, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों को मसाले।
नमकीन को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए ताकि मांस पूरे स्वाद को अवशोषित कर ले। आग को कम करने के लिए मत भूलना ताकि मांस स्टू हो। कवर करें और इसे काढ़ा दें।
नमकीन पानी को दूसरे पैन में डालें, बाद में इसे दूसरे डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ घंटों के लिए स्तन को छोड़ दें (अधिमानतः रात में) और मेज पर ठंडी सेवा करें। यह एक महान ऐपेटाइज़र है जो किसी भी दावत को सजाएगा, दोनों साधारण और उत्सव।